अध्ययन: व्यापार, आहार, जलवायु में परिवर्तन सूक्ष्म पोषक खाद्य को सुरक्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

एक हालिया अध्ययन ने सुझाव दिया कि यूके के लिए सूक्ष्म पोषक खाद्य आपूर्ति हासिल करने में व्यापार, आहार और जलवायु परिवर्तन के बारे में भविष्य के विकल्प कैसे महत्वपूर्ण होंगे।

साउथेम्प्टन विश्वविद्यालय द्वारा शोध के निष्कर्ष नेचर फूड पत्रिका में प्रकाशित किए गए थे।

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रेक्सिट जैसे कारक, पौधे-आधारित आहार की ओर बढ़ना और COVID-19 महामारी से कोई और व्यवधान हमारी खाद्य आपूर्ति पर प्रमुख प्रभाव डालेगा और बदले में लोगों को उनके भोजन के माध्यम से उपलब्ध सूक्ष्म पोषक तत्वों की सीमा और स्तर को प्रभावित करेगा।

यूके कई प्रमुख विटामिन (ए और सी) और खनिजों (कैल्शियम, जस्ता और लौह) में आत्मनिर्भर नहीं है। हम इन सूक्ष्म पोषक तत्वों को पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध कराने के लिए घरेलू उत्पादों के बजाय आयात पर भरोसा करते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आबादी को उनका अनुशंसित दैनिक भत्ता मिल सके।

"महामारी ने स्वस्थ रखने और संक्रमण से लड़ने में पोषण के महत्व को दिखाया है। सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए यह महत्वपूर्ण है कि लोग आसानी से उपलब्ध खाद्य स्रोतों के माध्यम से स्वस्थ आहार बनाए रख सकें," प्रमुख शोधकर्ता प्रोफेसर गाय पोपी ने कहा, जो उप कार्यकारी भी हैं जैव प्रौद्योगिकी और जैविक विज्ञान अनुसंधान परिषद (बीबीएसआरसी) के अध्यक्ष। "यदि यूके को अधिक पोषक तत्व आत्मनिर्भर बनना है, तो उसे उत्पादन को बदलने के लिए कई प्रकार की कार्रवाइयों की आवश्यकता होगी और उपभोक्ता खाद्य वरीयताओं में कुछ महत्वपूर्ण बदलावों के साथ-साथ घरेलू स्तर पर कितना उगाया जाएगा।"

शोधकर्ताओं ने कई स्रोतों से डेटा की जांच की, जिसमें दिखाया गया है कि 1961 और 2017 के बीच सूक्ष्म पोषक सुरक्षा कैसे भिन्न है। उन्होंने यूरोपीय संघ से बाहर निकलने से पहले विदेशी खाद्य आपूर्ति का आकलन करने के लिए एचएम राजस्व और सीमा शुल्क से 2017 के विदेशी व्यापार डेटा का भी विश्लेषण किया और घरेलू आसपास के भविष्य के परिदृश्यों को चलाया। पशु और पौधों के खाद्य स्रोतों का उत्पादन, आयात और आपूर्ति।

नेचर फूड जर्नल में प्रकाशित निष्कर्ष बताते हैं कि 1960 के दशक से यूके सूक्ष्म पोषक तत्वों को सुरक्षित करने के लिए आयात पर अधिक निर्भर हो गया है। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ में शामिल होने से पहले, हमारे अधिकांश विटामिन सी का उत्पादन घरेलू स्तर पर किया जाता था, लेकिन अब हम फलों और सब्जियों के रूप में अधिकांश का आयात करते हैं। इन सभी आयातों में से लगभग आधे यूरोपीय देशों से हैं, जिनमें स्पेन और नीदरलैंड सबसे महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं। शोध में यह भी बताया गया है कि पिछले साठ वर्षों में, व्यापार समझौतों ने प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति को प्रभावित किया है, खाद्य आपूर्ति पर व्यापार के महत्व पर बल दिया है क्योंकि यूके ब्रेक्सिट के बाद के सौदों पर बातचीत करता है।

पेपर के सह-लेखक, डॉ जेनी बेवरस्टॉक ने कहा: "जलवायु परिवर्तन को संबोधित करने में मदद के लिए अधिक पौधे आधारित आहार के लिए एक बढ़ती हुई कॉल है - लेकिन यह मौजूदा पैटर्न के आधार पर एक चुनौती होगी, और विशेष रूप से यदि हम भरोसा करना जारी रखते हैं उन फलों और सब्जियों का आयात जो यूके में नहीं उगाए जा सकते।

"शाकाहार और शाकाहार में इस वृद्धि के लिए सावधानीपूर्वक नीति और निर्णय लेने की आवश्यकता होगी, क्योंकि मांस और डेयरी से सूक्ष्म पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता कुछ ऐसी चीज है जिसे पौधों द्वारा आसानी से दोहराया नहीं जाता है। इस पर भी विचार करने की आवश्यकता होगी कि 'मानव के स्वास्थ्य के लिए कैसे खाएं'। 'ग्रह के स्वास्थ्य के लिए खाओ' के रूप में।"