गंभीर सूखा फ़्रांस के सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों में से एक में जल्द से जल्द फसल काटने के लिए मजबूर किया

बोर्डो, फ्रांस: बोर्डो के प्रतिष्ठित अंगूर के बागों में परिदृश्य हमेशा की तरह ही दिखता है, जिसमें स्वस्थ, पके अंगूर हरी लताओं की पंक्तियों से लटकते हैं। लेकिन इस साल फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्रों में से एक और यूरोप के अन्य हिस्सों में कुछ अलग है। एक बार सितंबर के मध्य में शुरू होने वाली फसल अब पहले से कहीं अधिक हो रही है - अगस्त के मध्य में - गंभीर सूखे और वाइन उद्योग के जलवायु परिवर्तन के अप्रत्याशित प्रभावों के अनुकूलन के परिणामस्वरूप।

विरोधाभासी रूप से, गर्मी की लहरों और जंगल की आग के मौसम ने कम पैदावार के बावजूद उत्कृष्ट अंगूर का उत्पादन किया। लेकिन इस तरह की फसल को प्राप्त करने के लिए बढ़ती तकनीकों में रचनात्मक बदलाव की आवश्यकता होती है, जिसमें लताओं को अलग तरीके से काटना और कभी-कभी उन जगहों पर पानी देना शामिल है जहां आमतौर पर सिंचाई पर प्रतिबंध है। और यूरोप भर के निर्माता जिन्होंने ग्लोबल वार्मिंग के प्रभावों को पहली बार देखा है, वे इस बात से चिंतित हैं कि और क्या आने वाला है।

अब तक, "ग्लोबल वार्मिंग बहुत सकारात्मक है। हमारे पास बेहतर परिपक्वता, बेहतर संतुलन है। ... लेकिन अगर आप भविष्य की ओर मुड़ते हैं, और यदि आप तापमान में एक डिग्री और वृद्धि करते हैं, साथ ही, आप शराब के संतुलन में ताजगी का हिस्सा खो देंगे, "शैटो स्मिथ-हौट-लाफिट के तकनीकी निदेशक फैबियन टीटजेन ने कहा, एक संपत्ति जो बॉरदॉ के दक्षिण में मार्टिलैक में जैविक वाइन अंगूर उगाती है।

अंगूर उत्पादकों ने गर्मी की लहरों की एक श्रृंखला के बीच अपनी प्रथाओं को समायोजित किया, जो बारिश की कमी के साथ संयुक्त रूप से यूरोप के अधिकांश हिस्सों में हुई। बोर्डो क्षेत्र में, दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस में, विशाल जंगल की आग ने देवदार के जंगलों के बड़े क्षेत्रों को नष्ट कर दिया। जून के अंत से अगस्त के मध्य तक बारिश नहीं हुई।

जैसे ही फ़सल कटती है, दर्जनों मज़दूर अंगूर के बागों में घुटने टेककर अंगूरों को हाथ से उठाकर टोकरियों में डाल देते हैं। फलों को तुरंत रस बनाने के लिए कुचल दिया जाता है, जिसे टैंक में डाल दिया जाता है, फिर शराब उत्पादन प्रक्रिया शुरू करने के लिए बैरल।

फसल का उद्देश्य प्रसिद्ध पेसैक-लेओग्नन पदवी से सफेद शराब का उत्पादन करना है। रेड वाइन जल्द ही पीछा करेगा।

शैटो कार्बोनियुक्स एस्टेट के मालिकों में से एक एरिक पेरिन ने याद किया कि उनके बचपन के दौरान, 1970 के दशक में, सितंबर के मध्य में फसल शुरू हुई थी। इस साल, वे 16 अगस्त को शुरू हुए।

लेकिन 2022 का विंटेज पहले से कहीं बेहतर हो सकता है, पेरिन ने कहा, क्योंकि अंगूर स्वस्थ और संतुलित हैं। गर्म, शुष्क मौसम ने भी बेलों को फफूंदी जैसी बीमारियों से बचा लिया।

शराब का उत्पादन शैटॉ कार्बोनियक्स में एक सदियों पुरानी परंपरा है, जहां थॉमस जेफरसन ने संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रपति बनने से पहले 1787 में दाख की बारियों का दौरा किया था, और एक पेकान का पेड़ लगाया था जो अभी भी एक पार्क में खड़ा है।

आजकल, राष्ट्रपति इमैनुएल मैक्रोन द्वारा सम्मानित मेजबानों को कभी-कभी शैटॉ कार्बननीक्स वाइन की पेशकश की जाती है।

सूखे ने शराब उत्पादकों के काम करने के तरीके को बदल दिया।

पहले, विंटर्स लताओं को एक आकार देते थे जिससे अंगूर को अधिकतम मात्रा में सूरज प्राप्त करने की अनुमति मिलती थी, इसलिए वे अधिक चीनी का उत्पादन करते थे, जो शराब में परिवर्तित हो जाता है। इस साल, उत्पादकों ने पत्तियों को अंगूर की रक्षा करने दिया ताकि छाया फल की अम्लता और ताजगी को बनाए रखे, टीटजेन ने समझाया।

टीटजेन ने कहा कि व्यापक क्षेत्र में पैदावार 15 प्रतिशत से 20 प्रतिशत कम हो सकती है, ज्यादातर छोटे अंगूरों और इस तथ्य के कारण कि कुछ विशिष्ट क्षेत्रों में धूप से जल गए थे, लेकिन यह शराब की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

चातेऊ स्मिथ-हौट-लाफिटे दाख की बारी के 14 वीं शताब्दी के टावर के सामने, मैनन लेकोफ ने इस सप्ताह ध्यान से नए लगाए गए दाखलताओं को पानी पिलाया, एक अनिवार्य काम।

कई साल पुरानी लताओं की जड़ें गहरी होती हैं जो उन्हें बहुत दूर से पानी खींचने और बहुत अधिक पीड़ित हुए बिना सूखे को सहन करने की अनुमति देती हैं।

लेकिन इस साल, एस्टेट्स को वयस्क लताओं को पानी देने का अधिकार था, आमतौर पर बोर्डो में प्रतिबंधित एक प्रथा।

"कुछ भूखंड पत्तियों के गिरने से बहुत पीड़ित थे," लेकॉफ़ ने कहा।

एक और कदम जो विंटर ले सकते हैं, वह है कम पानी की आवश्यकता के लिए अपने भूखंडों के घनत्व को कम करना या गहराई से नमी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए मिट्टी का काम करना।

विशेषज्ञ इस बात पर भी विचार कर रहे हैं कि क्या अंगूर की नई किस्में लगाना मददगार हो सकता है।

चेटो ओलिवियर में, जो पेसैक-लेओग्नन वाइन का भी उत्पादन करता है, निर्देशक लॉरेंट लेब्रन ने दिखाया कि कैसे वह और उनकी टीम अंगूर के बागों के माध्यम से अंगूर की साजिश का स्वाद लेने के लिए यह तय करती है कि फसल कहाँ और कब की जाए।

ग्लोबल वार्मिंग के परिणाम अब सर्दियों के लिए दैनिक जीवन का हिस्सा हैं, लेब्रन ने कहा, परिवर्तनों की गति को देखते हुए।

"हमें अपने सोचने के तरीके को फिर से शुरू करने की जरूरत है," उन्होंने कहा। "ऐसे कई उपकरण हैं जो अभी भी हमारी पहुंच में हैं, जो पहले से ही गर्म क्षेत्रों में उपयोग किए जा रहे हैं।"

यूरोप में आगे दक्षिण में, सिकुड़ते और झुलसे अंगूरों को बचाने के लिए कटाई भी सामान्य से हफ्तों पहले शुरू हुई। इटली, स्पेन और पुर्तगाल के कुछ क्षेत्रों में उत्पादन 10 प्रतिशत से 20 प्रतिशत कम होने की उम्मीद है, हालांकि उत्पादकों को गुणवत्ता में वृद्धि की उम्मीद है।

इटली की कोल्डिरेट्टी कृषि लॉबी ने जोर देकर कहा कि ऊर्जा और कच्चे माल की उच्च लागत से लागत में 35 प्रतिशत की वृद्धि होने की उम्मीद है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से माना है कि मानव जनित जलवायु परिवर्तन चरम मौसम को अधिक बार-बार बनाता है।