'रिश्ता का अचार' कई लोगों को जीवनसाथी की तलाश में कराची की हैदराबाद कॉलोनी की ओर खींचा

कई पाकिस्तानी सही विवाह प्रस्तावों को खोजने के बारे में चिंतित होकर एक आदर्श जीवन साथी की तलाश में ताहिर के 'रिश्ता का अचार' का स्वाद लेने के लिए कराची के सबसे पुराने इलाकों में से एक प्रसिद्ध हैदराबाद कॉलोनी में चले जाते हैं।

शहर की हैदराबाद कॉलोनी हजारों हैदराबादी भाषी मुसलमानों का घर है, जो लाखों की आबादी वाले इस शहर में भारत के प्रवासी उर्दू भाषी मुहाजिरों के बीच अपनी विरासत और पहचान पर गर्व करते हैं।

यह कॉलोनी अपनी फूड स्ट्रीट के लिए प्रसिद्ध है और यहीं पर 48 वर्षीय ताहिर कलीम का परिवार 73 वर्षों से व्यवसाय कर रहा है।

वह अपने ग्राहकों से कहते हैं कि अगर वे शादी के लिए संघर्ष कर रहे हैं तो वे उनका विशेष अचार आज़माएं। यहां तक कि वह सुबह के शो में भी यही दावा करता है जहां उसे "शेफ ताहिर" के नाम से जाना जाता है। “देखो, शादी के लिए सही 'रिश्ता' ढूंढना आखिरकार भगवान की इच्छा है, लेकिन हमारे बुजुर्ग कहते हैं कि अगर आपकी मदद के लिए तरीके उपलब्ध हैं तो उन्हें भी क्यों न आजमाया जाए,'' बिना शेव और चिथड़े-चिथड़े दिखने वाले ताहिर ने अपनी दुकान पर पीटीआई को बताया। डेक्कन अचार हाउस, जिसे 1950 में खोला गया था।

आम के टुकड़ों, अदरक, लौंग, सिरके से बने और स्वादिष्ट मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित विभिन्न किस्मों के अचार को आमतौर पर कराची के कई घरों में खाने की मेज पर पारंपरिक व्यंजन माना जाता है।

ताहिर का 'रिश्ता का अचार' शहर में प्रसिद्ध है और उन्हें कई ग्राहक मिलते हैं, मुख्य रूप से मां, चाची, बहनें, युवा लड़कियां और यहां तक ​​कि सही प्रस्ताव ढूंढने के लिए कुछ अलग करने के इच्छुक युवा पुरुष भी। ताहिर की दादी विभाजन के बाद अपने परिवार के साथ भारत के हैदराबाद से कराची चली गईं और अपनी अचार की दुकान खोली।

ताहिर का कहना है कि उनका 'रिश्ता का अचार' भारत में भी प्रसिद्ध है और कई हैदराबादी मंच और टेलीविजन नाटकों में इसका उल्लेख किया गया है।

"बुजुर्ग कहते हैं कि अगर कोई आपको प्यार और विश्वास के साथ एक चम्मच अचार खिलाएगा तो आपको शादी का अच्छा प्रस्ताव मिलेगा," उन्होंने कहा, जब दो महिलाएं, एक मां और उसकी बेटी, 'रिश्ते का अचार' के बारे में पूछताछ करने दुकान पर पहुंचीं। '.

उन्होंने अपने कार्यकर्ताओं से उन महिलाओं की देखभाल करने को कहा, जो जानना चाहती थीं कि अचार के बारे में ताहिर का दावा सच है या नहीं।

ताहिर याद करते हैं कि 'रिश्ता का अचार' और भी प्रसिद्ध हो गया जब उन्होंने इसका इतिहास और एक कहानी सुबह के शो में सुनाई।

"मेरे साथ काम करने वाले मेरे एक चचेरे भाई को शादी का सही प्रस्ताव नहीं मिल रहा था, लेकिन जब उसने मेरे हाथों से एक चम्मच अचार खाया तो कुछ ही महीनों में उसकी शादी हो गई और वह अब भी खुशहाल शादीशुदा जिंदगी बिता रहा है।" "तो मेरी बिक्री का सिद्धांत यह है कि अगर बाकी सब कुछ विफल हो गया है, तो सिर्फ मेरी दुकान से एक बोतल क्यों न लें और इसे आज़माएं, आप कभी नहीं जानते कि यह आपके लिए काम कर सकती है," वह अपनी कहानी सुनाते हुए मुस्कुराते हैं।

ताहिर गर्व से कहते हैं कि कई ग्राहक उनसे अपने अचार का एक चम्मच अपने हाथों से देने का अनुरोध भी करते हैं।

ताहिर की दुकान मौसम के अनुसार विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लगभग 20 अन्य प्रकार के अचार और चटनी बेचती है।

हैदराबादी व्यंजन जैसे मिर्च का सालन, बैंगन का रायता, दबल का मीठा, कचौरी आदि भी ग्राहकों के बीच लोकप्रिय हैं।

उन्होंने कहा, "मेरी दादी और मेरे पिता अपने अचार में सर्वोत्तम जैविक सामग्री रखने के प्रति बहुत सचेत थे और हम आज भी उन्हीं नियमों का पालन करते हैं क्योंकि हम अपनी दुकान के पीछे एक कारखाने में अपना सामान खुद बनाते हैं।"

ताहिर पहले से ही अपने दो बेटों को तैयार कर रहे हैं, जो अभी पढ़ाई कर रहे हैं, ताकि जब वह बूढ़े हो जाएं तो वे व्यवसाय चला सकें।

"मैं इस दुकान को चलाने वाली तीसरी पीढ़ी हूं, वे चौथी पीढ़ी होंगे।" ताहिर की दुकान के बगल में वजाहत खान की एक और अचार की दुकान है, जो हैदराबाद से आए थे।

वजाहत जमींदार परिवार से हैं और वह मानते हैं कि आज भी 'रिश्ता का अचार' फूड स्ट्रीट पर सबसे ज्यादा बिकने वाली वस्तु है।