फुकुशिमा में जापानी व्यंजन बनाने वाले फ्रांसीसी शेफ से मिलें

फुकुशिमा : फ्रांसीसी शेफ डोमिनिक कॉर्बी ने फ्रांसीसी व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रांसीसी सरकार से कई पदक अर्जित किए हैं, जिनमें सर्वोच्च योग्यता क्रम, लीजन डी' सम्मान या लीजन ऑफ ऑनर शामिल हैं। कॉर्बी का जुनून उसे गुणवत्तापूर्ण सामग्री की तलाश में दुनिया भर में यात्रा करने के लिए प्रेरित करता है। JFOODO की अनुशंसा के आधार पर, उन्होंने फुकुशिमा की शीतकालीन मत्स्य पालन पर ध्यान दिया। JFOODO जापानी भोजन के निर्यात में तेजी लाने के लिए प्रमोशन विकसित कर रहा है।

डोमिनिक कॉर्बी ने सोमा शहर में हरगामा मछली पकड़ने के बंदरगाह का दौरा किया। यह उनके लिए बहुत परिचित जगह है. फ्रांसीसी शेफ कॉर्बी ने कहा, "मैंने जापान के महान भूकंप के बाद आपदा पीड़ितों के लिए सूप किचन के लिए फुकुशिमा का दौरा किया। यह बहुत खराब स्थिति थी, लेकिन आज, मुझे लगा कि यह पहले की तरह ठीक हो गया है और ऊर्जावान है।" समुद्री भोजन बाजार सकारात्मक ऊर्जा से भरा है, और फिशिंग हार्बर हरगामा के श्रमिकों ने क्षेत्र की बहाली में विश्वास व्यक्त किया है।

"क्या लोग बेहतर हो गए हैं?" सौमा फ़ुताबा मत्स्य सहकारी से हिरोफ़ुमी कोनो ने कहा। परमाणु ऊर्जा संयंत्र दुर्घटना और ग्रेट ईस्ट जापान भूकंप के कारण, मछली पकड़ने को लगभग एक वर्ष के लिए निलंबित कर दिया गया था। वर्तमान में उतारे जा रहे प्राथमिक उत्पाद ब्रांडेड जापानी पफ़रफ़िश और प्रतिनिधि मछली फ़्लाउंडर हैं। शेफ कॉर्बी ने अपने फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन किया। सर्दियों में खाने के लिए सबसे अच्छी मछली फ़्लाउंडर है। मछुआरों का आत्म-प्रतिबंध इसकी रक्षा करता है।
फुकुशिमा के मत्स्य संसाधन अनुसंधान संस्थान के क्योइची कामियामा ने कहा, "फुकुशिमा प्रान्त में कई फ़्लाउंडर बहुत बड़े हैं। 50 सेंटीमीटर से कम छोटे फ़्लाउंडर की सुरक्षा के लिए, केवल बड़े फ़्लाउंडर को ही उतारा जाता है।"

टोक्यो लौटने के बाद, शेफ कॉर्बी फुकुशिमा के व्यंजनों के सार को पकड़ने और अपना व्यंजन तैयार करने में कामयाब रहे। "हां, यह पूरा हो गया है। पहली डिश लाल गर्नार्ड, फ्लाउंडर और जॉन डोरी का एक मैरिनेड है। दूसरी डिश बौइलाबाइस है। मैंने होक्काइडो से तैराकी केकड़े और स्कैलप्स का उपयोग किया। यह कॉर्बी जादू है। यह फुकुशिमा और मेरे कौशल के बीच एक सहयोग है।" "कॉर्बी ने कहा।
अब, फुकुशिमा की मछली पकड़ने की यात्रा के बाद कॉर्बी ने अपने फ्रांसीसी व्यंजनों के स्टॉक में नए स्वाद भी जोड़े हैं। (एएनआई)