इजरायली स्टार्टअप ने पर्यावरण के अनुकूल 'काउलेस' डेयरी उत्पादों का मार्ग प्रशस्त किया

तेल अवीव : जानवरों की भागीदारी के बिना डेयरी प्रोटीन के विकास और निर्माण में एक प्रमुख खिलाड़ी रेहोवोट-आधारित रेमिल्क कंपनी को इज़राइल के स्वास्थ्य मंत्रालय से मंजूरी मिली है। यह महत्वपूर्ण नियामक मील का पत्थर रेमिल्क के गैर-पशु डेयरी उत्पादों के विपणन और इजरायल के उपभोक्ताओं को बेचने का मार्ग प्रशस्त करता है। यह इज़राइल को पर्यावरण के अनुकूल, वास्तविक डेयरी उत्पाद प्रदान करने वाले अग्रणी देशों में से एक के रूप में भी रखता है जो गाय-, लैक्टोज- और कोलेस्ट्रॉल मुक्त हैं और एंटीबायोटिक दवाओं और विकास हार्मोन से रहित हैं।

मैंने फ़ूड टेक उद्योग में प्रारंभिक-स्टार्टअप त्वरक के सलाहकार एलेक्स शैंड्रोव्स्की से पूछा, "क्यों?"

हाल ही में, प्रधान मंत्री बेंजामिन नेतन्याहू ने सार्वजनिक रूप से एक 3डी प्रिंटर पर निर्मित ग्रॉपर फ़ाइल का स्वाद चखा। लेकिन हमें भोजन को फिर से बनाने की आवश्यकता क्यों है? स्टेक सिर्फ स्टेक क्यों नहीं हो सकता? या एक गिलास दूध - बस एक गिलास दूध हो? जिस प्रकार हमें गाय से प्राप्त होता है।

इज़राइल के खाद्य तकनीक क्षेत्र में निवेश में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है, जो 2015 में 53 मिलियन अमरीकी डालर से बढ़कर 2021 में 866 मिलियन अमरीकी डालर हो गया है। इस क्षेत्र में अत्याधुनिक समाधानों की एक विविध श्रेणी शामिल है जिसमें पोषण, सुसंस्कृत मांस, नई सामग्री, वैकल्पिक प्रोटीन, पैकेजिंग शामिल हैं। और खाद्य सुरक्षा, प्रसंस्करण प्रणाली, खुदरा, रेस्तरां तकनीक, स्वास्थ्य और कल्याण।

अमेरिका के बाद दूसरी सबसे अधिक खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनियों वाला इज़राइल, 100 से अधिक वैकल्पिक प्रोटीन कंपनियों की मेजबानी करता है। उनमें से 40 प्रतिशत ऐसे स्टार्टअप हैं जिनके पास नई तकनीक है जो हमारे भोजन के भविष्य को आकार दे रही है।

शैंड्रोव्स्की के अनुसार, खाद्य नवाचार के पीछे मुख्य चालकों में बढ़ती आबादी को प्रभावी ढंग से खिलाने का समाधान प्रदान करना शामिल है।

"2050 में, यह उम्मीद की जाती है कि वैश्विक जनसंख्या 9 बिलियन से अधिक हो जाएगी," उन्होंने समझाया। "जैसे-जैसे जनसंख्या बढ़ती है, मध्यम वर्ग के भी बढ़ने की उम्मीद है, बढ़ती आबादी को प्रभावी ढंग से खिलाने के लिए मांस और डेयरी की मांग अत्यधिक हो जाती है। यह सब उबलता है कि हम मांग को पूरा करने के लिए खेती को कैसे मापते हैं।"

और, यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के अनुसार - नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ का हिस्सा - दुनिया की आबादी का लगभग 68 प्रतिशत लैक्टोज असहिष्णु है। घाना, मलावी, दक्षिण कोरिया और यमन जैसे कुछ देशों में, 100% आबादी लैक्टोज असहिष्णु है। (एएनआई/टीपीएस)