Iran युद्ध से सप्लाई चेन प्रभावित, NRAI ने LPG बचत की सलाह दी

नई दिल्ली : नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ़ इंडिया (NRAI) ने मंगलवार को अपने मेंबर्स से LPG का इस्तेमाल कम करने की अपील की। ​​इसके लिए वे ऐसे मेन्यू पर ध्यान दें जिनमें कम गैस इस्तेमाल हो या खाना पकाने का समय कम हो। साथ ही, जहाँ भी मुमकिन हो, खाना पकाने के लिए इलेक्ट्रिक गैजेट्स को भी विकल्प के तौर पर देखें।

NRAI ने देश भर के रेस्टोरेंट मालिकों को एक एडवाइज़री में कहा, "चल रहे जियोपॉलिटिकल डेवलपमेंट की वजह से कमर्शियल LPG की सप्लाई चेन में बहुत दिक्कत आई है। अगर हालात और बिगड़ते हैं और उपलब्धता बहुत कम हो जाती है, तो रेस्टोरेंट इंडस्ट्री को ऑपरेशनल चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है।"

एडवाइज़री में कहा गया है, "बिज़नेस कंटिन्यूटी, रोज़गार और हमारे सेक्टर की स्थिरता को सुरक्षित रखने के लिए, NRAI सभी मेंबर्स से तुरंत इन फ्यूल बचाने और ऑपरेशनल कंटिन्यूटी उपायों को अपनाने की अपील करता है।"

एडवाइज़री में रेस्टोरेंट्स से तुरंत फ्यूल बचाने के उपाय अपनाने की अपील की गई है, जिसमें कम गैस इस्तेमाल करने वाली डिशेज़ या कम समय में खाना पकाने वाली डिशेज़ को प्राथमिकता देना, और कुछ समय के लिए उन चीज़ों को कम करना शामिल है जिनमें देर तक पकाना, डीप फ्राई करना या कई बर्नर पर पकाना शामिल है।

इसमें रेस्टोरेंट मालिकों से यह भी कहा गया है कि जब गैस रेंज और इक्विपमेंट इस्तेमाल में न हों, तो पायलट फ्लेम को बंद कर दें, और नॉन-पीक घंटों में तैयारी और खाना पकाने के शेड्यूल को एक करके गैस का इस्तेमाल कम करें।

इसके अलावा, उनसे कहा गया है कि वे जहाँ तक हो सके, कई छोटे कुकिंग साइकिल के बजाय बैच कुकिंग करें, खाना बनाते समय गर्मी बनाए रखने और फ्यूल की खपत कम करने के लिए ढक्कन का इस्तेमाल करें, और जहाँ तक हो सके, खाना पकाने का समय कम करने के लिए प्रेशर कुकिंग का इस्तेमाल करें। उनसे किचन के काम को आसान बनाने के लिए मेन्यू की मुश्किल को कुछ समय के लिए कम करने के लिए भी कहा गया है।

खाना पकाने का समय कम करने के लिए चावल, अनाज और फलियों जैसी चीज़ों को पहले से भिगोना, धीमी सर्विस के घंटों में बर्नर को स्टैंडबाय पर रखने से बचना, और आग की बर्बादी से बचने के लिए बर्तन के लिए सही साइज़ का बर्नर इस्तेमाल करना कुछ और उपाय हैं जो सुझाए गए हैं।

रेस्टोरेंट मालिकों को मौजूदा संकट के दौरान LPG पर निर्भरता कम करने के लिए इंडक्शन कुकिंग इक्विपमेंट, इलेक्ट्रिक ग्रिडल और इलेक्ट्रिक फ्रायर, कॉम्बी ओवन और कन्वेक्शन ओवन और इलेक्ट्रिक राइस कुकर और स्टीमर जैसे कुछ समय के विकल्प अपनाने के लिए भी बढ़ावा दिया गया है।