Singapore में भारतीय रेस्तरां ने रसोइये नियुक्त करने की सरकार की पहल का स्वागत किया

Singapore सिंगापुर: सिंगापुर में भारतीय रेस्तराओं ने भारत, बांग्लादेश और श्रीलंका से वर्क परमिट पर रसोइयों को नियुक्त करने की अनुमति देने के सरकारी कदम का स्वागत किया है। चैनल न्यूज एशिया की मंगलवार को आई रिपोर्ट के अनुसार सिंगापुर में कई भारतीय रेस्तराओं के लिए रसोइये मिलना आसान नहीं है और दीपावली जैसे त्यौहारों के मौसम में उन पर और भी अधिक दबाव होता है। इन भोजनालयों के लिए यह थोड़ा आसान हो गया है क्योंकि श्रम मंत्रालय (एमओएम) ने उन्हें तीन दक्षिण एशियाई देशों से रसोइयों को नियुक्त करने की अनुमति दी है।

चैनल ने मंत्रालय के हवाले से बताया कि पिछले साल सितंबर में आवेदन स्वीकार किए जाने के बाद पहले तीन महीनों में चार सौ भारतीय व्यंजन रेस्तराओं ने वर्क परमिट प्राप्त किए। भारतीय रेस्तराँ संघ के अध्यक्ष गुरचरण सिंह ने कहा, "(त्योहारों के मौसम) के दौरान, हमें खानपान (ऑर्डर) के कारण बहुत से लोगों की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुछ विशेष आइटम भी बनाए जाते हैं जैसे कि मीठे मीट जो हमारे सामान्य मेनू में नहीं होते हैं।" रेस्तराँ से प्राप्त आवेदनों का मूल्यांकन उद्योग के हितधारकों जैसे कि प्रसिद्ध शेफ द्वारा किया जाता है। इसमें भारतीय विरासत केंद्र सहित सरकारी एजेंसियाँ भी शामिल होती हैं। जिन व्यवसायों को लाभ हुआ है, उनमें रंगून रोड पर रिवरवॉक तंदूर भी शामिल है।

इसकी प्रबंध निदेशक शेरोनजीत कौर ने कहा कि शेफ को नियुक्त करने में रेस्तरां के सामने आने वाली चुनौतियों के बीच यह कदम एक “सपना सच होने” जैसा है। चैनल ने कौर के हवाले से कहा, “कोई भी कह सकता है, ‘मैं एक शेफ हूं’, लेकिन तंदूर, करी, यहां तक ​​कि तलने में विशेषज्ञता हासिल करना थोड़ा मुश्किल है क्योंकि यह भारतीय भोजन है। यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे कोई भी व्यक्ति आकर कर सकता है।” पिछले साल रेस्तरां तीन और रसोइयों को नियुक्त करने में सक्षम था। मैनपावर की ताकत में एक छोटे से बदलाव के साथ, रेस्तरां पिछले हफ्ते दिवाली से पहले प्रतिदिन 40 से अधिक खानपान के ऑर्डर लेने में सक्षम था, जबकि पहले यह लगभग 30 था।

कौर ने कहा कि रेस्तरां पश्चिमी और चीनी व्यंजनों से प्रेरणा लेते हुए नए प्रकार के व्यंजन भी तलाश रहा है। “भारत में वर्तमान में, हर जगह भारतीय फ्यूजन का चलन है, इसलिए … हमने इस पर काम शुरू किया, नए विचार, नए शेफ। जब वे आते हैं, तो वे अपनी खुद की खाना पकाने की शैली के साथ आते हैं। इसलिए हम वास्तव में इसी तरह आगे बढ़ रहे हैं,” उन्होंने कहा। गायत्री रेस्टोरेंट के प्रबंध निदेशक एस महेंद्रन ने कहा, “इस कदम से भारतीय रेस्टोरेंट को अपना खेल बढ़ाने का मौका मिला है।” उन्होंने कहा, “इस एक साल के भीतर, मुझे लगता है कि हमने भारतीय पाककला के क्षेत्र में जबरदस्त बदलाव देखे हैं। मैं अपने रेस्टोरेंट और अपने साथी रेस्टोरेंट मालिकों की ओर से बोल रहा हूँ, जो काफी समय से इस उद्योग में हैं।”

जहाँ रेस्टोरेंट ने अधिक शेफ़ को काम पर रखने के लिए आभार व्यक्त किया, वहीं उन्होंने कहा कि ऐसे विदेशी कर्मचारियों के लिए उच्च कोटा मांग को और भी अधिक पूरा करने में मदद करेगा। वर्तमान में, ऐसे कर्मचारियों के लिए सीमा कुल कार्यबल का 8 प्रतिशत है। महेंद्रन ने बताया, “आपके किचन में एक विदेशी भारतीय शेफ़ को रखने के लिए आपके पास कुल 12 स्थानीय कर्मचारी होने चाहिए,” उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि वर्क परमिट के अनुपात में वृद्धि होगी। कोटे के अलावा, रिवरवॉक तंदूर को यह भी उम्मीद है कि जब नवीनीकरण का समय आएगा, तो वह एम्प्लॉयमेंट पास (ईपी) धारकों को बनाए रख सकेगा। कौर ने कहा कि रेस्टोरेंट 11 ईपी धारकों को काम पर रखता है, जो 10 साल से अधिक समय से कंपनी के साथ हैं। उन्होंने कहा, "हमारे पास अभी जो ईपी (धारक) हैं, मेरा मानना ​​है कि उन्हें या तो विस्तार दिया जाना चाहिए या एक मौका दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसी तरह से हम जीवित हैं।"