अधिक बाजरा-आटा आधारित व्यंजन परोसने के लिए विश्व स्तर पर स्थित भारतीय रेस्तरां

व्यस्त शहरी लोगों के बीच इन बहु-अनाजों के स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, निकट भविष्य में विश्व स्तर पर भारतीय रेस्तरां में बाजरे के आटे पर आधारित व्यंजन परोसने की उम्मीद है, सिंगापुर स्थित एक भारतीय रेस्तरां मालिक ने कहा है।

संयुक्त राष्ट्र ने "द मिलेट ईयर 2023" घोषित किया है, जिसके बारे में 40 साल के समुद्री उद्योग के दिग्गज का मानना है कि अंतरराष्ट्रीय मंचों पर भारत सरकार का मजबूत समर्थन है।

"स्वस्थ भोजन खाने की प्रवृत्ति बढ़ रही है, विशेष रूप से हलचल भरे शहरों में व्यस्त अधिकारियों के बीच, और बाजरा के साथ-साथ अन्य ऐसे अनाज, मेरा मानना है कि व्यापक रूप से कई स्वास्थ्य लाभों के साथ जैविक भोजन के रूप में स्वीकार किया जाएगा," कैप्टन इंदर जीत सिंह, स्वादिष्ट पंजाबी (वाईपी) रेस्तरां के 60 वर्षीय मालिक।

हाल ही में नई दिल्ली में आयोजित ग्लोबल मिलेट्स सम्मेलन द्वारा रेखांकित इन बहु-अनाजों के महत्व को ध्यान में रखते हुए सिंह ने कहा, "हम इस तरह की विभिन्न आटे की रोटियों को पेश करने पर विचार कर रहे थे।"

“हम 11 साल से मिस्सी रोटी साग के साथ परोस रहे हैं और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। हम जल्द ही अपने बहु-राष्ट्रीय संरक्षकों के लिए बाजरा और अन्य आटा-आधारित ब्रेड पेश करेंगे, ”सिंह ने कहा, जो एक दशक से अधिक समय तक अपने जुनून को बनाए रखने में कामयाब रहे हैं, हाल ही में कोविड-19 सहित एक एसएमई के रूप में कई बाधाओं का सामना करने के बावजूद। 19- महामारी।

उन्होंने यह भी कहा कि व्यस्त शहरी लोगों के बीच इन बहु-अनाजों के स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए विश्व स्तर पर भारतीय रेस्तरां निकट भविष्य में अधिक से अधिक बाजरा आटा-आधारित उत्पादों की सेवा देने की उम्मीद कर रहे हैं।

सिंह ने बताया कि बाजरा फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत है।

उनके पास एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण हैं जो हृदय और मधुमेह के लिए अच्छे हैं, लोगों को स्वस्थ वजन और जीवन शैली को प्राप्त करने और बनाए रखने में मदद करते हैं।

इस तरह के स्वस्थ खाद्य पदार्थों को दुनिया भर में महत्व दिया जा रहा है, सिंह ने 25 वर्षों के लिए मर्चेंट नेवी जहाजों पर नौकायन किया है और एक वैश्विक नेटवर्क बनाया है।

सिंह अधिक उत्तर भारतीय व्यंजनों को पेश करना चाहते हैं और अपने कर्मचारियों को लगातार नवीनता के लिए प्रेरित करते हैं। बाजरे की चपातियों के अलावा, वह 'माखन', प्रसिद्ध सफेद मक्खन पेश करना चाहते हैं, जिसे उनकी मां अपने हाथों से दूध की मलाई से मथती थीं। यह शुद्ध सफेद प्राकृतिक मक्खन शायद ही कभी विदेशों में पाया जाता है।

वाईपी में सरसों का साग उनका अपना नवाचार है क्योंकि भारत में इस्तेमाल होने वाले हरे पत्ते जैसे बथुआ आदि सिंगापुर में इतनी आसानी से उपलब्ध नहीं हैं। उन्होंने विभिन्न स्थानीय हरी पत्तियों को आजमाया, जिसके परिणामस्वरूप पंजाबी साग का एक समान प्रामाणिक स्वाद मिला।

इन वर्षों में, YP स्थानीय चीनी और अन्य बहु-राष्ट्रीय, बहुसांस्कृतिक लोगों के बीच एक पसंदीदा पंजाबी रेस्तरां बन गया है और उन्हें उनके करीबी संरक्षकों द्वारा कैप्टन यम्मी का उपनाम दिया गया है।

उनका फोकस ज्यादा से ज्यादा प्रकृति के करीब रहने और बनावटी लाइफस्टाइल से दूर रहने पर रहता है। इसी वजह से उन्होंने "सही मायने में स्वादिष्ट, स्वस्थ, पारंपरिक पंजाबी व्यंजन" टैगलाइन जोड़ी है।

प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणाली, आयुर्वेद अपनी दवाओं में ऐसी सभी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करता है और आमतौर पर भारतीय रसोई में पाए जाते हैं।

जैसा कि यम्मी ने दोहराया, "मेरा मिशन विश्व स्तर पर उत्तर भारतीय व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करना है," भारतीय खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वास्थ्य लाभों का हवाला देते हुए।

इसके अलावा, वे कहते हैं, "आइए हम सभी प्रकृति के करीब रहने और उसकी रक्षा करने का संकल्प लें। सर्वशक्तिमान ने हमें भरपूर आशीर्वाद दिया है और आइए इसे गले लगाएं।"