ए फर्स्ट में, यूके रेस्तरां मेनू पर कार्बन फुटप्रिंट डालता
ब्रिस्टल: दक्षिण-पश्चिम इंग्लैंड में कैंटीन के मेनू में केवल भोजन करने वालों को यह नहीं पता चलता है कि एक डिश की कीमत कितनी है। वे इसके कार्बन फुटप्रिंट की भी जांच कर सकते हैं।
दही की चटनी के साथ गाजर और चुकंदर के पकोड़े सिर्फ 16 ग्राम CO2 उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार हैं। एक मिसो और हरीसा सॉस के साथ तबबौलेह और ज़ातर टोस्ट के साथ बैंगन ने 675 ग्राम कार्बन डाइऑक्साइड का कारण बना।
जैसे ही ग्राहक अपने विकल्पों का वजन करते हैं, ब्रिस्टल में शाकाहारी रेस्तरां के मेनू में उस व्यंजन के साथ तुलना शामिल होती है जो इसे परोसता नहीं है: यूके-निर्मित हैमबर्गर से उत्सर्जन।
मेनू नोट करता है कि एक वास्तविक बीफ बर्गर का उत्सर्जन "इसके शाकाहारी विकल्प की मात्रा का 10 गुना" है।
"एक बर्गर के लिए तीन किलो, वाह! मुझे विश्वास नहीं हो रहा है," 37 वर्षीय एक डाइनर एनियोमा एनोमेलेची ने कहा, जो धूप में बाहर बीयर पीती है।
मेनू नोट करता है कि एक वास्तविक बीफ बर्गर का उत्सर्जन "इसके शाकाहारी विकल्प की मात्रा का 10 गुना" है।
व्यवसायों और उपभोक्ताओं के कार्बन पदचिह्न बढ़ते जांच के दायरे में आ गए हैं क्योंकि देश वैश्विक तापमान को 1.5 डिग्री सेल्सियस तक सीमित करने और 2050 तक शुद्ध-शून्य उत्सर्जन प्राप्त करने के लिए हाथापाई कर रहे हैं।
कैंटीन जुलाई में यूके के शाकाहारी अभियान चैरिटी वीवा के नेतृत्व में एक अभियान के तहत मेनू पर अपने कार्बन पदचिह्न डालने के लिए सहमत होने वाला पहला रेस्तरां बन गया!
रेस्तरां के प्रबंधक, लियाम स्टॉक ने इस कदम को "यह देखने का एक तरीका बताया कि हम क्या कर रहे हैं; खुद को समझने और सुधारने के लिए"।
व्यंजनों के पैरों के निशान की गणना करने के लिए, कैंटीन ने अपने व्यंजनों और सामग्री के स्रोत को एक विशेष कंपनी MyEmissions को भेजा।
यूके सरकार के आंकड़ों के अनुसार, औसत ब्रिटिश व्यक्ति का वार्षिक कार्बन पदचिह्न 10 टन से अधिक है।
ब्रिटेन ने अपनी अंतरराष्ट्रीय जलवायु परिवर्तन प्रतिबद्धताओं को पूरा करने के लिए 1990 के आंकड़ों की तुलना में 2035 तक हानिकारक उत्सर्जन को 78 प्रतिशत तक कम करने का महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित किया है।
