Jeddah में विदेशी जोड़ी की बेकरी हिट

JEDDAH: स्वीडिश शेफ निकलस यूसेफ जोहानसन और उनके वेल्श पार्टनर ने जेद्दा में एक आर्टिसनल बेकरी शुरू की है, जो पूरे शहर के साथ-साथ रियाद और मक्का से भी कस्टमर खींच रही है।

इस जोड़ी ने इस साल फरवरी में फॉक्स एंड आयरिश बेकरी खोली, जो अल-सफा जिले में अल-काकी सुपरमार्केट के अंदर एक छोटी सी जगह से चल रही है। तब से, डिमांड बढ़ने पर खुलने के समय से पहले लंबी लाइनें लग जाती हैं।

सऊदी अरब जाने से पहले, दोनों ने स्वीडन, UK, फ्रांस और तुर्किये की बेकरी में ट्रेनिंग ली और काम किया, अपनी कला को बेहतर बनाया और अपना खुद का वेंचर खोलने का फैसला करने से पहले इंटरनेशनल बेकिंग ट्रेडिशन को एक्सप्लोर किया।

जोहानसन ने अरब न्यूज़ को बताया, "हमारा कॉन्सेप्ट सिंपल है — हमारी आर्टिसनल खट्टी रोटी और पेस्ट्री बनाने के लिए सिर्फ ताज़ी, नेचुरल चीज़ों और पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।"

एक कॉमन सऊदी दोस्त के ज़रिए, जो इंडस्ट्री में भी काम करता था, उन्होंने सुपरमार्केट में जगह पक्की कर ली।

जोहानसन ने कहा, “अपनी जगह होना शायद हर पेस्ट्री शेफ का सपना होता है, लेकिन हमने धीरे-धीरे काम शुरू किया। अल-काकी सुपरमार्केट के मालिक हमारे दोस्त हैं, उन्होंने हमें अपना बिज़नेस शुरू करने के लिए एक छोटा सा कोना दिया।”

उन्होंने बताया कि सऊदी अरब में बेकरी खोलने का प्लान दो साल पहले शुरू हुआ था, लेकिन उन्हें पहले मार्केट की स्टडी करनी पड़ी। उन्होंने कहा, “एक बार जब हम अपने नए प्रोजेक्ट के साथ सऊदी मार्केट में एंट्री करने के लिए सब कुछ मान गए, तो हमने छोटी शुरुआत करने और स्टेप बाय स्टेप आगे बढ़ने का फैसला किया।”

जोहानसन, जो एक मुस्लिम कन्वर्टेड हैं और जिन्हें यूसुफ के नाम से भी जाना जाता है, जो तीन महीने पहले जेद्दा आए थे, ने आगे कहा: “हमने रमज़ान के पहले दिन और पवित्र महीने के पहले चार दिनों में अपनी बेकरी खोली, हमारे पास बिल्कुल भी कस्टमर नहीं थे, लेकिन एक सऊदी दोस्त की मदद के बाद, जिसने हमारी ताज़ी खट्टी ब्रेड और दालचीनी रोल का एक वीडियो ऑनलाइन पोस्ट किया। वह वीडियो वायरल हो गया। तब से, अल्हम्दुल्लाह, हमने अपनी सेल्स में भारी बढ़ोतरी देखी है।”

स्वीडन के रहने वाले ने सऊदी अरब में रहने और दो पवित्र मस्जिदों के पास रहने पर अपनी खुशी ज़ाहिर की। “मैंने 20 साल पहले इस्लाम अपनाया था और चार महीने पहले ही सऊदी अरब आया हूँ।

“मैं यहाँ आकर बहुत खुश हूँ, यह खुशी जो मैं महसूस कर रहा हूँ, उसे शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता, खासकर जब मैं दो पवित्र मस्जिदों के पास हूँ।”

जब उनका वीडियो देखने वालों का ध्यान खींच रहा था और इंटरनेट पर वायरल हो गया, तो अरब न्यूज़ भी उनके लोकेशन पर गया और देखा कि खुलने से एक घंटे पहले ही काउंटर पर कस्टमर्स की लंबी लाइन लग गई थी।

जब तक वे बेकिंग क्रू को हायर करने और ट्रेन करने का खर्च नहीं उठा सकते, वे दोनों क्वालिटी कंट्रोल पक्का करने के लिए खुद ही सब कुछ बेक कर रहे हैं।

जोहानसन ने बताया, “हम अपने सभी इंग्रीडिएंट्स स्वीडन, UK और यूरोप के दूसरे हिस्सों से मंगा रहे हैं ताकि यह पक्का हो सके कि हम ओरिजिनल टेस्ट ही दे रहे हैं।” “उदाहरण के लिए, हम खट्टी ब्रेड के लिए न्यूज़ीलैंड से ऑर्गेनिक बटर का इस्तेमाल करते हैं और सिनेमन रोल के लिए बेल्जियम चॉकलेट मिलाते हैं।”

जोहानसन ने कहा कि वह कम्युनिटी को सबसे अच्छा यूरोपियन टेस्ट और क्वालिटी देना चाहते हैं। “हमारा मकसद जेद्दा में सही दामों पर एक हाई-क्वालिटी बेकरी बनाना है।”

उन्होंने आगे कहा, “यह पैसे की बात नहीं है, बल्कि हम सही दामों पर अच्छी क्वालिटी के प्रोडक्ट देना चाहते हैं।”

जब उनसे पूछा गया कि उन्हें किन मुश्किलों का सामना करना पड़ा, तो उन्होंने बताया कि दुनिया में कहीं भी बेकरी खोलना आसान नहीं है, “क्योंकि यह एक नया देश है, नए नियम हैं, नई चुनौतियाँ हैं,” उन्होंने कहा।