जैसे-जैसे देश निर्यात सीमित कर रहे हैं, खाद्य कीमतें बढ़ रही हैं, जलवायु परिवर्तन, अल नीनो और रूस के युद्ध को दोष दें

जब मुख्य सामग्री उपलब्ध नहीं है तो आप भोजन कैसे पकाते हैं?

यह सवाल दुनिया भर के घरों में घूम रहा है क्योंकि उन्हें चावल, खाना पकाने के तेल और प्याज जैसे आवश्यक खाद्य पदार्थों की कमी का सामना करना पड़ता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि देशों ने यूक्रेन में युद्ध के संयुक्त प्रभाव, अल नीनो के खाद्य उत्पादन के खतरे और जलवायु परिवर्तन से बढ़ते नुकसान से अपनी आपूर्ति को बचाने के लिए निर्यात किए जाने वाले भोजन पर प्रतिबंध लगा दिया है।

केन्या की राजधानी नैरोबी में एक सैलून में काम करने वाली 28 वर्षीय कैरोलिन क्यालो के लिए, यह पता लगाने का सवाल था कि प्याज के बिना अपने दो बच्चों के लिए कैसे खाना बनाया जाए। पड़ोसी देश तंजानिया द्वारा सब्जियों के निर्यात पर प्रतिबंध के कारण कीमतें तीन गुना हो गई हैं।

क्यलो ने शुरू में इसकी जगह हरे प्याज का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन वह भी बहुत महंगा हो गया। जैसा कि खाना पकाने के तेल और मक्के के आटे जैसी अन्य ज़रूरतों की कीमतों में हुआ।

“मैंने बस दिन में एक बार खाना बनाने का फैसला किया,” उसने कहा।

पूर्वी अफ्रीकी देश की उपजाऊ भूमि और बड़े कार्यबल के बावजूद, उपज उगाने और परिवहन की उच्च लागत और दशकों में सबसे खराब सूखे के कारण स्थानीय उत्पादन में गिरावट आई। साथ ही, लोगों ने तंजानिया के लाल प्याज को प्राथमिकता दी क्योंकि वे सस्ते थे और लंबे समय तक चलते थे। संयुक्त राष्ट्र खाद्य कृषि संगठन की रिपोर्ट के अनुसार, 2014 तक केन्या को आधा प्याज अपने पड़ोसी देश से मिल रहा था।

विक्रेता टिमोथी किन्यूआ ने कहा कि नैरोबी के प्रमुख खाद्य बाजार, वाकुलिमा में, तंजानिया के प्याज की कीमतें सात वर्षों में सबसे अधिक थीं।

केन्या के नैरोबी में खुले बाज़ार में लोग प्याज़ खरीदते हुए। (फोटो | एपी)

कुछ व्यापारियों ने इथियोपिया से उपज प्राप्त करके समायोजन कर लिया है, और अन्य ने अन्य सब्जियां बेचना शुरू कर दिया है, लेकिन किन्यूआ प्याज पर अड़ा हुआ है।

"यह कुछ ऐसा है जिसके बिना हम खाना नहीं बना सकते," उन्होंने कहा।

अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति अनुसंधान संस्थान के वरिष्ठ अनुसंधान साथी जोसेफ ग्लौबर ने कहा कि इस वर्ष तंजानिया की प्याज सीमा आपूर्ति की कमी और उनकी उपज की बढ़ती मांग से घबराए देशों के खाद्य प्रतिबंधों के "संक्रमण" का हिस्सा है।

संस्थान के अनुसार, वैश्विक स्तर पर, 19 देशों से 41 खाद्य निर्यात प्रतिबंध प्रभावी हैं, जिनमें पूर्ण प्रतिबंध से लेकर कर तक शामिल हैं।

भारत ने इस साल की शुरुआत में कुछ चावल के शिपमेंट पर प्रतिबंध लगा दिया, जिसके परिणामस्वरूप वैश्विक निर्यात का लगभग पांचवां हिस्सा कम हो गया। दुनिया के पांचवें सबसे बड़े चावल आपूर्तिकर्ता, पड़ोसी म्यांमार ने अनाज के कुछ निर्यात को रोककर प्रतिक्रिया व्यक्त की।

जलवायु परिवर्तन के कारण अनियमित बारिश से फसलें खराब होने के बाद भारत ने प्याज के शिपमेंट पर भी रोक लगा दी है। इससे पड़ोसी बांग्लादेश में कीमतें बढ़ गईं और अधिकारी सब्जी के लिए नए स्रोत ढूंढने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।

अन्यत्र, स्पेन में सूखे का असर जैतून तेल उत्पादन पर पड़ा। जैसे ही यूरोपीय खरीदारों ने तुर्की की ओर रुख किया, भूमध्यसागरीय देश में जैतून के तेल की कीमतें बढ़ गईं, जिससे वहां के अधिकारियों को निर्यात प्रतिबंधित करने के लिए मजबूर होना पड़ा। मोरक्को, जो अपने हालिया घातक भूकंप से पहले सूखे से भी जूझ रहा था, ने फरवरी में प्याज, आलू और टमाटर का निर्यात बंद कर दिया।

यह पहली बार नहीं है जब खाद्य पदार्थों की कीमतों में उछाल आया है। चावल और गेहूं जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों की कीमतें 2007-2008 में दोगुनी से अधिक हो गईं, लेकिन दुनिया के पास पर्याप्त खाद्य भंडार था जिसका वह उपयोग कर सकती थी और बाद के वर्षों में इसकी भरपाई करने में सक्षम थी।

अमेरिकी कृषि विभाग के पूर्व मुख्य अर्थशास्त्री ग्लॉबर ने कहा, लेकिन पिछले दो वर्षों में वह सहारा कम हो गया है, और जलवायु परिवर्तन का मतलब है कि खाद्य आपूर्ति मांग की तुलना में बहुत तेजी से कम हो सकती है और कीमतें बढ़ सकती हैं।

उन्होंने कहा, "मुझे लगता है कि बढ़ी हुई अस्थिरता निश्चित रूप से नई सामान्य बात है।"

विशेषज्ञों का कहना है कि दुनिया भर में खाद्य कीमतें तीन कारकों की परस्पर क्रिया से निर्धारित होंगी: अल नीनो कैसे खेलता है और यह कितने समय तक रहता है, क्या खराब मौसम फसलों को नुकसान पहुंचाता है और अधिक निर्यात प्रतिबंधों को प्रेरित करता है, और यूक्रेन में रूस के युद्ध का भविष्य।

युद्धरत राष्ट्र गेहूं, जौ, सूरजमुखी तेल और अन्य खाद्य पदार्थों के प्रमुख वैश्विक आपूर्तिकर्ता हैं, खासकर विकासशील देशों में जहां खाद्य कीमतें बढ़ गई हैं और लोग भूखे रह रहे हैं।

अल नीनो एक प्राकृतिक घटना है जो वैश्विक मौसम पैटर्न को बदल देती है और इसके परिणामस्वरूप सूखे से लेकर बाढ़ तक चरम मौसम हो सकता है। जबकि वैज्ञानिकों का मानना है कि जलवायु परिवर्तन इस अल नीनो को मजबूत बना रहा है, लेकिन इसके घटित होने तक खाद्य उत्पादन पर इसके सटीक प्रभाव के बारे में अनुमान लगाना असंभव है।

शुरुआती संकेत चिंताजनक हैं.

भारत में अगस्त सदी का सबसे सूखा महीना रहा और थाईलैंड सूखे का सामना कर रहा है, जिससे दुनिया की चीनी आपूर्ति को लेकर आशंकाएं पैदा हो गई हैं। ये दोनों ब्राजील के बाद चीनी के सबसे बड़े निर्यातक हैं।

भारत में कम बारिश ने खाद्य निर्यातकों की उम्मीदों पर भी पानी फेर दिया कि अक्टूबर में चावल की नई फसल से व्यापार प्रतिबंध समाप्त हो जाएंगे और कीमतें स्थिर हो जाएंगी।

रोनेल गार्डन मनीला में एक दुकान पर चावल की आपूर्ति करता है। (फोटो | एपी)

वेस्डर्बी इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के निदेशक अमन जुल्का ने कहा, "ऐसा नहीं लगता कि (चावल) की कीमतें जल्द ही कम होंगी।"

सबसे अधिक जोखिम में वे देश हैं जो खाद्य आयात पर बहुत अधिक निर्भर हैं। उदाहरण के लिए, विश्व बैंक के अनुसार, फिलीपींस अपने भोजन का 14% आयात करता है, और तूफान से फसलों को नुकसान होने से और भी कमी हो सकती है। आर