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मिशेलिन स्टार हासिल करने वाला पहला कोषेर रेस्टोरेंट बना ‘मुत्रा’, फ्लोरिडा में इतिहास
फ्लोरिडा रेस्टोरेंट ‘मुत्रा’ ने रचा इतिहास, मिशेलिन स्टार पाने वाला पहला कोषेर स्थल
मियामी के चहल-पहल वाले डाइनिंग एरिया में बसे एक छोटे से इज़राइली रेस्टोरेंट ने एक ऐसा माइलस्टोन हासिल किया है जिसका जश्न सिर्फ़ खाने-पीने की दुनिया से कहीं आगे तक मनाया जा रहा है। इज़राइली शेफ़ रज़ शबताई का कोशर रेस्टोरेंट, मुत्रा, इतिहास का पहला कोशर रेस्टोरेंट बन गया है जिसे मिशेलिन स्टार मिला है, जो दुनिया भर के खाने-पीने के सबसे बड़े सम्मानों में से एक है।
इस बड़ी कामयाबी की घोषणा मिशेलिन के सालाना अवॉर्ड सेरेमनी के दौरान की गई, जहाँ इमोशनल शबताई अपने रेस्टोरेंट का नाम पुकारे जाने पर अपने आँसू रोकते दिखे। अपनी टीम से घिरे और तालियों की गड़गड़ाहट के बीच, शेफ़ ने अपने स्टाफ़ को गले लगाया, यह पल खाने के शौकीनों और यहूदी समुदाय के लोगों, दोनों के दिलों में तुरंत उतर गया।
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शबताई के लिए, यह पहचान सिर्फ़ पर्सनल कामयाबी से कहीं ज़्यादा मायने रखती है। इस कामयाबी पर सोचते हुए, उन्होंने इसे गर्व, पहचान और ज़िम्मेदारी का पल बताया।
सेरेमनी के बाद उन्होंने कहा, "यह खुशी का पल है, यह गर्व का पल है, यह राहत का पल है, यह कन्फर्मेशन का पल है।" "यह सिर्फ़ मुत्रा को वह स्टार मिलने के बारे में नहीं है, बल्कि यह पूरे यहूदी समुदाय को मिलने के बारे में है, और मुझे बहुत ज़िम्मेदारी महसूस हुई।"
यह रेस्टोरेंट, जो फरवरी 2025 में खुला था, शबताई की परवरिश और परिवार की जड़ों से प्रेरणा लेता है। अपनी दादी के नाम पर, जो जेरूसलम में पैदा हुई थीं, मुत्रा पारंपरिक असर का जश्न मनाते हैं और उन्हें एक बेहतर आज के ज़माने के नज़रिए से पेश करते हैं।
मिशेलिन इंस्पेक्टरों ने रेस्टोरेंट की कई खास डिशेज़ की तारीफ़ की, जिसमें अजो ब्लैंको और चुकंदर के शर्बत के साथ परोसी गई चुकंदर की एक शानदार डिश, साथ ही मुत्रा का सिग्नेचर लैंब कबाब, स्मोक्ड बैंगन क्रीम और टमाटर के तेल के साथ शामिल है।
अपना वेंचर शुरू करने से पहले इज़राइल और न्यूयॉर्क में प्रोफेशनल किचन में काम करने के बाद, शबताई को उम्मीद है कि यह पहचान दूसरे कोषेर शेफ और रेस्टोरेंट मालिकों को बिना किसी झिझक के अपने सपनों को पूरा करने के लिए हिम्मत देगी।
उन्होंने कहा, "आप जहां से आए हैं, उस पर गर्व करें, अपनी जड़ों से जुड़ें।" "कभी-कभी सब कुछ आसान नहीं होता। कोई बात नहीं, इसे ठीक करना सीखें, लेकिन खुद पर भरोसा रखें। कभी कॉम्प्रोमाइज़ न करें, और दूसरों को भी आपसे कॉम्प्रोमाइज़ न करने दें।"
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