चिकन टिक्का मसाला के आविष्कारक अली अहमद असलम का 77 वर्ष की आयु में निधन

आईएएनएस द्वारा

NEW DELHI: ब्रिटेन के तत्कालीन विदेश सचिव रॉबिन कुक ने चिकन टिक्का मसाला घोषित करने के इक्कीस साल बाद, जिसे इसके शुरुआती CTM से जाना जाता है, "एक सच्चे ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन" के रूप में, और एक दशक बाद एक सर्वेक्षण में पाया गया कि यह दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन था। चाइनीज स्टिर फ्राइज के बाद ब्रिटेन में एक डिश, इसके आविष्कारक, पाकिस्तानी मूल के एक ग्लासवेज अली अहमद असलम का निधन हो गया है।

सिर्फ 'मिस्टर अली' के नाम से प्रसिद्ध, असलम का 77 वर्ष की आयु में निधन हो गया और उनके पांच बच्चे हैं -- और ग्लासगो के वेस्ट एंड में शीश महल, जिसे उन्होंने 1964 में एक युवा लड़के के रूप में खोला था। उनके अंतिम संस्कार में परिवार और दोस्तों ने भाग लिया था। मंगलवार 22 दिसंबर को ग्लासगो सेंट्रल मस्जिद।

रेस्तरां द्वारा फेसबुक पर असलम की मौत की घोषणा एक पोस्ट में की गई थी जिसमें लिखा था: "RIP MR ALI ... हे शीश स्नोब्स ... मिस्टर अली का आज सुबह निधन हो गया ... हम सभी पूरी तरह से तबाह और हतप्रभ हैं।" आमतौर पर डैपर रेस्टोरेटर को टी-शर्ट पहने हुए किचन में दिखाया जाता है, जिस पर लिखा होता है: 'ईट स्लीप शिश रिपीट'।

एक व्यापक रूप से उद्धृत साक्षात्कार में, असलम ने कहा कि उन्होंने 1970 के दशक में एक ग्राहक की शिकायत के जवाब में पकवान बनाया था कि उनका चिकन टिक्का बहुत सूखा था।

'द गार्डियन' के मुताबिक, असलम ने इंटरव्यू के हवाले से कहा था, 'हमने सोचा कि बेहतर होगा कि हम चिकन को किसी सॉस के साथ पकाएं. इसलिए यहां से हमने चिकन टिक्का को सॉस के साथ पकाया, जिसमें दही, क्रीम और मसाले होते हैं. यह एक डिश है. हमारे ग्राहकों के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है। आमतौर पर वे गर्म करी नहीं लेते हैं - इसलिए हम इसे दही और मलाई के साथ पकाते हैं।"

कहानी का एक असत्यापित संस्करण यह है कि रेस्तरां ने डिब्बाबंद टमाटर सूप और ताजी क्रीम के बेस में चिकन टिक्का के टुकड़ों को डुबोया और चिकन टिक्का मसाला बनाया।

सीटीएम कहानी के असलम के संस्करण को दिल्ली के प्रतिष्ठित मोती महल रेस्तरां के तीन सह-संस्थापकों में से एक कुंदन लाल गुजराल के पोते मोनीश गुजराल ने चुनौती दी है। गुजराल का तर्क है कि सीटीएम मुर्ग मखनी - बटर चिकन - से अलग नहीं है जिसके लिए मोती महल सबसे प्रसिद्ध है।

2009 में, 'द गार्जियन' के अनुसार, ग्लासगो सेंट्रल के तत्कालीन लेबर सांसद मोहम्मद सरवर, जो पाकिस्तान लौट आए और इमरान खान की तहरीक-ए-इंसाफ पार्टी में शामिल हो गए, ने शहर को आधिकारिक तौर पर चिकन के घर के रूप में मान्यता देने का आह्वान किया था। टिक्का मसाला।

उन्होंने ग्लासगो को करी के लिए यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित उत्पत्ति का दर्जा देने के लिए अभियान चलाया और हाउस ऑफ कॉमन्स में इस आशय का प्रस्ताव पेश किया। लेकिन बोली असफल रही, 'द गार्जियन' की रिपोर्ट, "यूके के आसपास कई अन्य प्रतिष्ठानों ने भी लोकप्रिय पकवान का आविष्कार करने का दावा किया"।

सरवर पाकिस्तानी सीनेटर बने और पंजाब प्रांत के राज्यपाल के रूप में दो बार सेवा की। उनके पुत्र अनस सरवर स्कॉटिश लेबर पार्टी के नेता और स्कॉटिश संसद के सदस्य हैं।

सीटीएम को यूरोपीय संघ की मुहर भले ही न मिली हो, लेकिन रॉबिन कुक की श्रद्धांजलि अभी भी अच्छी है: "चिकन टिक्का मसाला एक सच्चा ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन है, न केवल इसलिए कि यह सबसे लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए कि यह ब्रिटेन के तरीके का एक आदर्श उदाहरण है। अवशोषित करता है और बाहरी प्रभावों को अपनाता है। चिकन टिक्का एक भारतीय व्यंजन है। मसाला सॉस ब्रिटिश लोगों की इच्छा को पूरा करने के लिए जोड़ा गया था ताकि उनके मांस को ग्रेवी में परोसा जा सके।