संक्रांति के दौरान तेलंगाना का स्वाद जीवंत हो उठता

हैदराबाद: हर साल, जनवरी के मध्य में, तेलंगाना रंगों, स्वादों और ध्वनियों के एक जीवंत तमाशे में बदल जाता है क्योंकि यह संक्रांति के चार दिवसीय त्योहार का स्वागत करता है। संक्रांति, जो फसल के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है, परिवार और दोस्तों के साथ नई फसल की खुशी साझा करने का क्षण है।

गोल्ड ड्रॉप के बिक्री और विपणन निदेशक मितेश लोहिया अपना उत्साह साझा करते हुए कहते हैं: “नए साल की शुरुआत के कुछ दिन बाद, यह संक्रांति है, जिसका अर्थ है सफाई और नवीनीकरण। मंदिरों के दौरे, रंग-बिरंगी रंगोलियाँ और तरह-तरह की थालियाँ अब तेलंगाना की सांस्कृतिक विविधता को दर्शाती हैं। परिवार और दोस्तों के साथ एज़ोटिया से वोलर धूमकेतु आकाश को रंगों और रचनात्मकता के कैनवास में बदल देते हैं। "और त्योहार का असली स्वाद, बिना किसी संदेह के, तेलंगाना में गोल्ड ड्रॉप में तैयार की गई प्लेटें हैं"।

चूंकि संक्रांति लंबे दिनों और गर्म जलवायु की शुरुआत का प्रतीक है, इसलिए इसे पूरे भारत में पोंगल, लोहड़ी और उत्तरायण जैसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। संक्रांति के चार दिन (भोगी, संक्रांति, कनुमा और मुक्कनुमा) स्वाद के लिए एक दावत हैं और एक विविध पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

तेलुगु व्यंजनों के साथ संक्रांति मनाना स्वाद, बनावट और परंपरा का प्रतीक है। चखने लायक व्यंजनों में पोंगल भी शामिल है, जो दूध, ब्राउन शुगर और घी के साथ पकाए गए चावल और दाल की एक प्लेट है, जिसे एक चम्मच मक्खन और चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

साकिनालु, एक तला हुआ और कुरकुरा तला हुआ चावल, तेलंगाना की एक विशेषता है जो त्योहार के दौरान बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। अरिसेलु, चावल के आटे, ब्राउन शुगर और घी से तैयार एक मीठा और हल्का व्यंजन, एक डिस्क पर फैलाया जाता है और तेल में तला जाता है, फिर तिल के साथ कवर किया जाता है और ठंडा या गर्म परोसा जाता है। नारियल कज्जिकायालु, आंध्र प्रदेश की पेस्टल मिठाई, कसा हुआ नारियल और चीनी से भरा जाता है और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।

चकली, कुरकुरी और मसालेदार बोकाडिलोस, चावल के आटे, तिल, कोमिनो बीज और लाल मिर्च पाउडर से बनाई जाती है। चेकालु, पारंपरिक फ्रिटो बोकाडिलोस, कुरकुरे, स्वादिष्ट और नशीले होते हैं, और वे चावल के आटे, चने के आटे और मसालों से बनाए जाते हैं।

निःसंदेह, इन पाक व्यंजनों का आनंद लेने से भोजन के शौकीनों को और अधिक खाने की लालसा हो जाएगी।

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