Telangana: भैंसा ने खाने के शौकीनों को स्वादिष्ट मिठाइयाँ दीं
निर्मल: अपने सांप्रदायिक संघर्षों के लिए जाना जाता है, भैंसा शहर, हालांकि, तालू में कॉसक्विला बनाने के लिए मीठे व्यंजन बेचकर गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमियों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है: घेवर, बदुशा, कलाम, आदि। शहर में स्थित राजस्थान की पारंपरिक मिठाइयाँ बनाने वालों के परिवार 45 वर्षों से घेवर, बादुशा और कलाम मिठाइयों …
निर्मल: अपने सांप्रदायिक संघर्षों के लिए जाना जाता है, भैंसा शहर, हालांकि, तालू में कॉसक्विला बनाने के लिए मीठे व्यंजन बेचकर गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमियों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है: घेवर, बदुशा, कलाम, आदि।
शहर में स्थित राजस्थान की पारंपरिक मिठाइयाँ बनाने वालों के परिवार 45 वर्षों से घेवर, बादुशा और कलाम मिठाइयों की स्वादिष्ट रेसिपी बेच रहे हैं। उनके नुस्खों से गाँव में एक समयावधि के दौरान हुए सांप्रदायिक झगड़ों की पहचान हुई। और जो लोग प्यूब्लो पार करेंगे वे मिठाइयों का स्वाद लेना नहीं भूलेंगे।
पंजेशा चौरास्ता में एक रेस्तरां के मालिक बोधीलाल ने कहा कि राजस्थान के कुछ मारवाड़ी परिवारों ने 1980 के दशक में शहर के निवासियों को मीठे व्यंजन पेश किए। परिवारों के पास त्रुटिहीन पाक कौशल है। उन्होंने कहा कि परिवारों द्वारा तैयार की गई मिठाइयां तेलंगाना में किसी भी अन्य जगह पर तैयार की गई मिठाइयों की तुलना में अलग हैं।
इन प्लेटों के न केवल तेलंगाना में, बल्कि दुबई, ईई जैसे दुनिया के कई हिस्सों में भी कई अनुयायी हैं। तुम तुम। और कई अन्य देश, इसकी नाजुकता को देखते हुए। विदेशी ग्राहक फ़ोन द्वारा अपना ऑर्डर देते हैं और रेस्तरां परिवहन लागत वसूल कर मैसेजिंग सेवाओं के माध्यम से मिठाइयाँ भेजते हैं।
इस बीच, बसर में मंदिर श्री ज्ञान सरस्वती और पड़ोसी महाराष्ट्र के नांदेड़ में गुरुद्वारा हजूर साहिब के भक्त केवल क्रीम और अन्य मिठाइयों से ढके घेवर को देखने के लिए भैंसा शहर जाते हैं। संक्रांति के त्योहार के दौरान रेस्तरां मजबूत बिक्री दर्ज करते हैं। रात तक पाक-कला के प्रेमी इससे त्रस्त रहते हैं।
स्थानीय लोगों ने कहा कि हालांकि सांप्रदायिक विवादों ने शहर को बदनाम किया है, लेकिन मीठे व्यंजनों ने उन्हें एक विशेष पहचान हासिल करने में मदद की है। मिठाई की थाली बनाने वालों के मुताबिक घेवर की कीमत 300 रुपये प्रति किलोग्राम है. चूंकि राजस्थानी फिलीग्राना डल्से शुद्ध घी से बना है, इसलिए इसकी कीमत लगभग 600 रुपये प्रति किलोग्राम है, जबकि शुगर-फ्री डल्से 500 रुपये प्रति किलोग्राम पर बेचा जाता है।
