कुछ मांस को माइक्रोबियल प्रोटीन से बदलने से जलवायु परिवर्तन से लड़ने में मदद मिल सकती है

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। फंगी फ्राइडे" बहुत सारे पेड़ों को बचा सकता है - और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से काट सकता है। पांचवां कम रेड मीट खाने और इसके बजाय कवक या शैवाल से प्राप्त माइक्रोबियल प्रोटीन पर कुतरने से 2050 तक वार्षिक वनों की कटाई आधी हो सकती है, शोधकर्ताओं ने नेचर में 5 मई की रिपोर्ट दी।

मवेशियों और अन्य जुगाली करने वालों को पालने से वातावरण में मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड का योगदान होता है, जबकि चरागाहों के लिए जंगलों को साफ करने से कार्बन डाइऑक्साइड (एसएन: 4/4/22; एसएन: 7/13/21) जुड़ता है। इसलिए पर्यावरण के अनुकूल विकल्प की तलाश जारी है, जैसे प्रयोगशाला में विकसित हैम्बर्गर और क्रिकेट फार्मिंग (एसएन: 9/20/18; एसएन: 5/2/19)।

एक अन्य विकल्प माइक्रोबियल प्रोटीन है, जो एक प्रयोगशाला में खेती की गई कोशिकाओं से बना है और ग्लूकोज से पोषित है। किण्वित कवक बीजाणु, उदाहरण के लिए, माइकोप्रोटीन नामक एक घने, गुदगुदे पदार्थ का उत्पादन करते हैं, जबकि किण्वित शैवाल स्पिरुलिना, एक आहार पूरक का उत्पादन करते हैं।

जर्मनी में पॉट्सडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इंपैक्ट रिसर्च के एक क्लाइमेट मॉडलर फ्लोरियन हम्पेनोडर कहते हैं, सेल-सुसंस्कृत खाद्य पदार्थों को क्रॉपलैंड से चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि माइकोप्रोटीन कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा करता है और मवेशियों को पालने की तुलना में कम जमीन और पानी का उपयोग करता है। हालांकि, खाद्य पदार्थों के भविष्य के पर्यावरणीय प्रभावों की पूरी तुलना में जनसंख्या, जीवन शैली, आहार पैटर्न और प्रौद्योगिकी में बदलाव के लिए लेखांकन की भी आवश्यकता होती है, वे कहते हैं।

इसलिए हम्पेनोडर और उनके सहयोगियों ने 2050 से 2050 तक भूमि उपयोग और वनों की कटाई के कंप्यूटर सिमुलेशन में अनुमानित सामाजिक आर्थिक परिवर्तनों को शामिल किया। फिर उन्होंने 2050 तक 0 प्रतिशत, 20 प्रतिशत, 50 प्रतिशत या 80 प्रतिशत वैश्विक रेड मीट आहार के लिए माइक्रोबियल प्रोटीन को प्रतिस्थापित करते हुए चार परिदृश्यों का अनुकरण किया। .

माइक्रोबियल आहार परिदृश्य

रोगाणुओं से प्राप्त प्रोटीन के लिए हमारे आहार में कुछ मांस की अदला-बदली करने से अगले तीन दशकों में वनों की कटाई की दर कम हो सकती है। यदि कोई परिवर्तन नहीं किया जाता है (लाल रेखा), तो प्रति वर्ष लगभग 8 मिलियन हेक्टेयर जंगल चारागाह के लिए खो सकता है। 20 प्रतिशत (नीला) मांस को माइक्रोबियल प्रोटीन से बदलने से 2050 तक उस नुकसान में आधे से अधिक की कटौती हो सकती है। और भी अधिक मात्रा (हरा, बैंगनी) को प्रतिस्थापित करने से वन हानि को और भी कम किया जा सकता है।

यदि मांस को माइक्रोबियल प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो वनों की कटाई की दर, 2020–2050

आहार में परिवर्तन के आधार पर वनों की कटाई दर को दर्शाने वाला रेखा ग्राफ। 0% मांस को माइक्रोबियल प्रोटीन से बदलना: लगभग 8 मिलियन हेक्टेयर प्रति वर्ष। 20% की जगह: प्रति वर्ष लगभग 4 मिलियन हेक्टेयर। 50 प्रतिशत की जगह: अभी तक प्रति 2 मिलियन हेक्टेयर से कम। 80 प्रतिशत की जगह: उससे भी कम।

एफ हम्पेनडर एट अल/नेचर 2022

थोड़ा प्रतिस्थापन एक लंबा रास्ता तय किया, टीम ने पाया: सिर्फ 20 प्रतिशत माइक्रोबियल प्रोटीन प्रतिस्थापन ने वार्षिक वनों की कटाई की दर में कटौती की - और संबंधित CO2 उत्सर्जन - 2020 से 2050 तक 56 प्रतिशत।

अधिक माइक्रोबियल प्रोटीन खाने से जलवायु और जैव विविधता संकटों को दूर करने के लिए रणनीतियों के पोर्टफोलियो का हिस्सा हो सकता है - जंगलों की रक्षा और बिजली उत्पादन को कम करने के उपायों के साथ, हम्पेनोडर कहते हैं।