सोने के आयनों को व्हिस्की में मिलाने से इसका स्वाद प्रकट हो सकता है
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। एक नए प्रकार का "स्वर्ण मानक" जल्द ही व्हिस्की उद्योग में प्रवेश कर सकता है।
व्हिस्की डिस्टिलर आमतौर पर वर्षों तक जले हुए, लकड़ी के पीपे में आत्माओं की उम्र लगाते हैं, जिससे शराब धीरे-धीरे लकड़ी से निकलने वाले सुगंधित रसायनों को अवशोषित कर लेती है (एसएन: 10/31/19)। अब, शोधकर्ताओं ने प्रदर्शित किया है कि एक व्हिस्की में सोने के आयनों को घुमाने से पता चल सकता है कि शराब ने कितना स्वाद लिया है - एक गुणवत्ता जिसे बुढ़ापा कहा जाता है। शोधकर्ताओं ने एसीएस एप्लाइड नैनो मैटेरियल्स में 6 अक्टूबर की रिपोर्ट में कहा कि यह विधि व्हिस्की की उम्र बढ़ने के लिए एक त्वरित और सस्ती परीक्षण के साथ मास्टर मिक्सर प्रदान कर सकती है।
स्कॉटलैंड में ग्लासगो विश्वविद्यालय के एक रसायनज्ञ विलियम पेवेलर कहते हैं, "सोने की एक छोटी मात्रा आपको यह वास्तव में उज्ज्वल, मजबूत, लाल या नीला या बैंगनी रंग देती है।" वह कहता है कि रंग जितना मजबूत होता है, और वह रंग जितनी जल्दी उठता है, व्हिस्की उतनी ही पुरानी होती है।
मास्टर ब्लोअर कभी-कभी वृद्धावस्था को मापने के लिए चखने के सत्र आयोजित करते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया श्रम गहन हो सकती है। वैकल्पिक रूप से, प्रयोगशाला परीक्षण, व्हिस्की की जांच करके, लकड़ी के पीपों से अवशोषित, कोन्जेनर्स नामक सुगंधित रसायनों के लिए जाँच कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के विश्लेषण महंगे हो सकते हैं।
पिछले शोध से पता चला है कि विभिन्न रसायन, न्यूरोट्रांसमीटर से लेकर मेपल सिरप में खराब स्वाद वाले यौगिकों तक, सोने के आयनों को अल्ट्रा-छोटे सोने की डली, या नैनोकणों में मिलाने के लिए ट्रिगर कर सकते हैं। इसलिए पेवेलर और उनके सहयोगियों ने विभिन्न व्हिस्की मिश्रणों और वोडका में एक पैसे से भी कम सोने के आयनों वाले घोल को मिलाया। जबकि वोडका में कोई नैनोकण नहीं बनता था, आयनों ने मिनटों में नैनोकणों को बनाने के लिए व्हिस्की के जन्मदाताओं के साथ प्रतिक्रिया की। नैनोकणों का आकार और आकार व्हिस्की के बीच भिन्न होता है, जिससे आत्माएं विभिन्न रंगों के साथ पनपती हैं।
शोधकर्ताओं ने आगे की जांच करने की योजना बनाई है कि कैसे उम्र बढ़ने के लिए और भी व्यापक परीक्षण विकसित करने के लिए व्हिस्की में अल्कोहल और शर्करा के साथ सोने के नैनोकणों का विकास होता है।
