माइक्रोग्रीन्स, परिपक्व सब्जियों में पोषक तत्व अलग-अलग होते हैं लेकिन दोनों आपको वजन कम करने में मदद करते हैं

वाशिंगटन (एएनआई): माइक्रोग्रीन्स के रूप में जानी जाने वाली नई सब्जियां किसी के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद मानी जाती हैं। शोधकर्ता अब यह निर्धारित करने का प्रयास कर रहे हैं कि क्या माइक्रोग्रीन्स, जिन्हें घर पर आसानी से उगाया जा सकता है, वे सुपरफूड हैं जिनके बारे में दावा किया जाता है, और वे परिपक्व सब्जियों की तुलना में कैसे तुलना करते हैं।

अब तक, निष्कर्षों से पता चलता है कि उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल अलग-अलग हैं, साथ ही आंत के बैक्टीरिया पर उनका प्रभाव भी अलग-अलग है। बहरहाल, चूहों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि माइक्रोग्रीन्स और परिपक्व सब्जियां दोनों ही वजन बढ़ने को सीमित कर सकते हैं।

परियोजना के मुख्य अन्वेषक, थॉमस टी. वाई. वांग, पीएचडी, कहते हैं, "वैज्ञानिक साहित्य से पता चलता है कि केल और ब्रोकोली जैसी क्रूस वाली सब्जियाँ आपके लिए अच्छी हैं।"

इन खाद्य पदार्थों के माइक्रोग्रीन संस्करणों को विशेष रूप से उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रचारित किया जाता है। स्प्राउट्स से पुराने लेकिन बेबी ग्रीन्स से छोटे, माइक्रोग्रीन्स को आम तौर पर बढ़ने के कुछ हफ्तों के भीतर काटा जाता है। और इन्हें खिड़की पर किसी कंटेनर में आसानी से उगाया जा सकता है।

अमेरिकी कृषि विभाग के कृषि अनुसंधान सेवा के वैज्ञानिक वांग ने कहा, "जब हमने यह शोध शुरू किया, तो माइक्रोग्रीन्स की पोषक सामग्री या जैविक प्रभावों के बारे में बहुत कुछ नहीं पता था, इसलिए हमने सोचा कि हमें उन पर एक नजर डालनी चाहिए।" (यूएसडीए)। वह वहां और मैरीलैंड विश्वविद्यालय, कॉलेज पार्क में सहयोगियों के साथ काम कर रहे हैं।

शोधकर्ताओं ने अपना शोध एक अन्य क्रूसिफेरस पौधे, लाल गोभी से शुरू किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि युवा और पूर्ण विकसित गोभी, दोनों ने उच्च वसा वाले आहार खाने वाले चूहों में वजन बढ़ने को कम कर दिया।

हालाँकि, समय के साथ पत्तागोभी के पोषक तत्व बदल गए, और माइक्रोग्रीन ग्लूकोसाइनोलेट्स - नाइट्रोजन- और सल्फर युक्त यौगिकों जैसे पदार्थों में काफी समृद्ध था, जो वांग के अनुसार कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।

इसके बाद वैज्ञानिकों ने अपना ध्यान काले की ओर लगाया।

वांग ने कहा, "हमें आश्चर्य हुआ कि क्या इसमें मौजूद बायोएक्टिव घटक परिपक्व केल में मौजूद घटकों से अलग थे।" "और हमने पाया कि पोषण संबंधी संरचना बहुत अलग है।"

उदाहरण के लिए, अपरिपक्व पौधे में लगभग पाँच गुना अधिक ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं। इसी तरह, वांग की टीम और अन्य लोगों ने पाया है कि अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में पोषक तत्वों का स्तर अपरिपक्व पौधों में अधिक है।

वांग और उनके सहयोगी अपने हालिया अध्ययन में माइक्रोग्रीन और पूर्ण विकसित केल के जैविक प्रभावों की तुलना कर रहे हैं। उन्होंने पाया कि युवा और परिपक्व दोनों प्रकार के काले पौधे उच्च वसा वाले आहार खाने वाले चूहों में वजन बढ़ने को सीमित करने में मदद कर सकते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता होगी कि क्या मनुष्यों को समान लाभ मिलेगा।

वांग का मानना है कि चूहों में वजन का प्रभाव जानवरों के माइक्रोबायोम, या आंत में बैक्टीरिया के समुदाय पर सब्जी के प्रभाव के कारण होता है।

शोधकर्ताओं के अनुसार, परिपक्वता की परवाह किए बिना काले के सेवन से आंत में बैक्टीरिया की विविधता बढ़ जाती है।

हालाँकि, माइक्रोग्रीन्स के साथ, सुधार अधिक स्पष्ट है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि वांग के अनुसार अधिक जीवाणु विविधता आम तौर पर बेहतर स्वास्थ्य से जुड़ी होती है। (एएनआई)