कैसे खाना पकाने और दावतों के लिए इकट्ठा होने ने हमें इंसान बना दिया
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। यदि आप थैंक्सगिविंग के लिए भोजन पका रहे हैं या सिर्फ दावत तक दिखा रहे हैं, तो आप एक लंबे मानव इतिहास का हिस्सा हैं - जो कि हमारी अपनी प्रजातियों से भी पुराना है।
कुछ वैज्ञानिकों का अनुमान है कि होमो सेपियन्स के प्रकट होने से बहुत पहले, हमारे शुरुआती मानव चचेरे भाई लगभग 2 मिलियन वर्ष पहले अपने भोजन को पकाने के लिए आग का उपयोग कर रहे होंगे।
और हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि इस अल्पविकसित खाना पकाने का सबसे पहला ज्ञात प्रमाण क्या हो सकता है: 780,000 साल पहले के भुने हुए कार्प डिनर का बचा हुआ खाना।
खाना पकाना हमारे पूर्वजों की जीवन शैली में बदलाव से कहीं अधिक चिह्नित है। इसने हमारे विकास को बढ़ावा देने में मदद की, हमें बड़ा दिमाग दिया - और बाद में रेखा के नीचे, समुदायों को एक साथ लाने वाले भोज अनुष्ठानों का केंद्र बिंदु बन गया।
"मानव विकास की कहानी हम जो खाते हैं उसकी कहानी प्रतीत होती है," बोल्डर में कोलोराडो विश्वविद्यालय के मानवविज्ञानी मैट स्पोनहाइमर ने कहा, जिन्होंने प्रारंभिक मानव पूर्वजों के आहार का अध्ययन किया है।
नेचर इकोलॉजी एंड इवोल्यूशन नामक पत्रिका में प्रकाशित नया अध्ययन, इज़राइल में गेशर बेनोट याकोव की सामग्री पर आधारित है - एक प्राचीन झील के किनारे पर एक पानी वाली जगह।
तेल अवीव विश्वविद्यालय के प्रमुख लेखक इरिट ज़ोहर ने बताया कि क्षेत्र की कलाकृतियों से पता चलता है कि यह होमो इरेक्टस के एक समुदाय का घर था, जो शुरुआती मनुष्यों की विलुप्त प्रजाति थी।
साइट पर "कीचड़ में खुदाई" के वर्षों में, शोधकर्ताओं ने मछली के अवशेषों, विशेष रूप से दांतों की एक जिज्ञासु पकड़ की जांच की, यरुशलम के हिब्रू विश्वविद्यालय के एक पुरातत्वविद् नामा गोरेन-इनबार ने कहा, जिन्होंने खुदाई का नेतृत्व किया।
कई बड़ी कार्प की प्रजातियों के एक जोड़े से थे, और वे साइट पर कुछ स्थानों के आसपास थे - ऐसे स्थान जहां शोधकर्ताओं को आग के संकेत भी मिले। परीक्षण से पता चला कि दांत ऐसे तापमान के संपर्क में थे जो गर्म थे, लेकिन सुपर-हॉट नहीं थे। ज़ोहर ने बताया कि इससे पता चलता है कि मछली को सीधे आग पर फेंकने के बजाय कम और धीमी गति से पकाया गया था।
इन सभी साक्ष्यों के साथ, लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि इन मानव चचेरे भाइयों ने एक लाख साल पहले तीन चौथाई से अधिक खाना पकाने के लिए आग का उपयोग किया था। यह खाना पकाने के अगले सबसे पुराने साक्ष्य से बहुत पहले का है, जिसमें दिखाया गया है कि पाषाण युग के मनुष्य दक्षिण अफ्रीका में जली हुई जड़ों को खाते थे।
शोधकर्ताओं - उनके कई सहयोगियों की तरह - का मानना है कि इससे बहुत पहले खाना बनाना शुरू हो गया था, हालांकि भौतिक प्रमाण मुश्किल से आए हैं।
तेल अवीव विश्वविद्यालय के लेखक इज़राइल हर्शकोविट्ज़ ने एक ईमेल में कहा, "मुझे यकीन है कि निकट भविष्य में एक पहले के मामले की सूचना दी जाएगी।"
यह आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि भोजन के लिए अग्नि का उपयोग मानव विकास के लिए एक महत्वपूर्ण कदम था।
खाना पकाने से शरीर को पचाने और पोषक तत्व प्राप्त करने में आसानी होती है, जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय के एक पुरातत्वविद् डेविड ब्रौन ने समझाया, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे। इसलिए, जब प्रारंभिक मनुष्यों ने खाना बनाना सीखा, तो उन्हें अधिक ऊर्जा प्राप्त हुई, जिसका उपयोग वे बड़े दिमाग को ईंधन देने के लिए कर सकते थे।
मानव पूर्वजों के दिमाग और शरीर कैसे विकसित हुए, इसके आधार पर वैज्ञानिकों का अनुमान है कि खाना पकाने के कौशल को लगभग 2 मिलियन साल पहले उभरना पड़ा होगा।
ब्रौन ने कहा, "अगर हम वहां कच्चे माल खा रहे हैं, तो इसे बड़े शरीर वाले प्राइमेट के रूप में बनाना बहुत मुश्किल है।"
वे पहले पके हुए भोजन आज के टर्की रात्रिभोज से बहुत अलग थे। और बीच के कई वर्षों में, मनुष्य ने न केवल ईंधन के लिए बल्कि समुदाय के लिए भी खाना शुरू कर दिया।
2010 के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने दावत के शुरुआती साक्ष्य का वर्णन किया - एक विशेष रूप से तैयार भोजन जो 12,000 साल पहले इज़राइल की एक गुफा में एक अवसर के लिए लोगों को एक साथ लाया था।
गुफा, जो एक दफन स्थल के रूप में कार्य करती थी, में एक विशेष महिला के अवशेष शामिल थे, जो अपने समुदाय के लिए एक शमन लगती थी, नताली मुनरो, कनेक्टिकट मानवविज्ञानी विश्वविद्यालय ने कहा, जिसने अध्ययन का नेतृत्व किया।
ऐसा लगता है कि उसके लोगों ने उसकी मृत्यु का सम्मान करने के लिए दावत दी। मुनरो और उनकी टीम को साइट पर बड़ी संख्या में जानवरों के अवशेष मिले - जिनमें पर्याप्त कछुए और डब्ल्यू शामिल थे
