सूखी बर्फ, तरल नाइट्रोजन उपभोग के लिए अनुपयुक्त- डॉक्टर

नई दिल्ली: गुरुग्राम से एक डरावनी घटना सामने आने के बाद डॉक्टरों ने मंगलवार को कहा कि सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन का सेवन सुरक्षित नहीं है, जिसमें भोजन करने वाले पांच लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया था। इस घटना में, गुरुग्राम के सेक्टर 90 स्थित लाफोरस्टा कैफे में पांच लोगों को गलती से माउथ फ्रेशनर के रूप में सूखी बर्फ परोसे जाने के बाद अस्पताल में भर्ती कराया गया था। सोशल मीडिया पर प्रसारित वीडियो में प्रभावित व्यक्तियों को खून की उल्टी करते और मुंह में जलन की शिकायत करते हुए दिखाया गया है।

सूखी बर्फ जमी हुई कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) है जिसकी सतह का तापमान -109.3 डिग्री फ़ारेनहाइट (-78.5 डिग्री सेल्सियस) होता है। इसका निर्माण शुरू में तरल CO2 उत्पन्न करने के लिए उच्च दबाव में गैसीय CO2 को संपीड़ित और ठंडा करके किया जाता है। सूखी बर्फ में भी ऊर्ध्वपातन की बहुत अच्छी विशेषता होती है क्योंकि यह टूट जाती है, यह तरल के बजाय सीधे CO2 गैस में बदल जाती है। अत्यधिक ठंडा तापमान और ऊर्ध्वपातन सुविधा सूखी बर्फ को प्रशीतन के लिए बेहतरीन बनाती है।

“सूखी बर्फ त्वचा और आंतरिक अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है अगर इसे गलत तरीके से संभाला जाए या गलती से बेहद कम तापमान के कारण इसे निगल लिया जाए। सूखी बर्फ को छूना काफी हद तक किसी बहुत गर्म चीज को छूने जैसा है। यदि आप सूखी बर्फ के ठंडे टुकड़े को एक या दो सेकंड से अधिक समय तक पकड़कर रखते हैं, तो आपकी त्वचा की कोशिकाएं जम जाएंगी और मरना शुरू हो जाएंगी। सूखी बर्फ के लंबे समय तक संपर्क में रहने से शीतदंश होता है, जिससे जलन और निशान हो सकते हैं, ”सीके बिड़ला अस्पताल, गुरुग्राम के आंतरिक चिकित्सा विभाग के प्रमुख सलाहकार डॉ. तुषार तायल ने आईएएनएस को बताया।

सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन का उपयोग अक्सर उनके धुएं के प्रभाव के लिए रेस्तरां और कैफे द्वारा भोजन और पेय में किया जाता है, जो इसे अधिक आकर्षक और फैंसी बना सकता है।तरल नाइट्रोजन केवल वह नाइट्रोजन है जो अपनी प्राकृतिक गैसीय अवस्था से तरल अवस्था में आ गई है। तरल नाइट्रोजन का क्वथनांक लगभग -196 डिग्री सेल्सियस होता है। इसका उत्पादन औद्योगिक रूप से तरल वायु के आंशिक आसवन द्वारा किया जाता है। इसका उपयोग क्रायोथेरेपी, क्रायोजेनिक्स में किया जाता है और इसका पाक उपयोग भी होता है।पारस हेल्थ गुरुग्राम के आहार विज्ञान विभाग की मुख्य नैदानिक ​​पोषण नीलिमा बिष्ट ने आईएएनएस को बताया, "सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन उपभोग के लिए नहीं हैं और अगर निगल लिए जाएं तो गंभीर नुकसान हो सकता है।"

सूखी बर्फ के समान: “तरल नाइट्रोजन, जबकि अक्सर इसके नाटकीय प्रभाव के लिए फैंसी खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है, अगर सही तरीके से संभाला न जाए तो यह महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है। तरल नाइट्रोजन के सेवन से शीतदंश और ऊतक क्षति सहित गंभीर आंतरिक क्षति हो सकती है। सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन दोनों उल्टी, रक्तस्राव और अन्य गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकते हैं, ”बिष्ट ने कहा।भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई), अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के साथ-साथ रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) भी सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन दोनों को एक घातक पदार्थ कहते हैं, और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। .एफएसएसएआई सभी राज्यों/केंद्रशासित प्रदेशों के खाद्य सुरक्षा आयुक्तों से "खाद्य उत्पादों के लिए कूलिंग एजेंट के रूप में सूखी बर्फ की सुरक्षित और उचित हैंडलिंग पर सभी खाद्य व्यवसाय संचालकों और नागरिकों के बीच जागरूकता पैदा करने के लिए एक व्यवस्थित अभियान शुरू करने का आग्रह करता है।"