चाय बनाने से पानी से सीसा और अन्य भारी धातुएं निकल सकती हैं- Study

SCIENCE: एक नए अध्ययन से पता चला है कि चाय बनाने से पीने के पानी से सीसा सहित विषाक्त भारी धातुओं को हटाने में मदद मिल सकती है। एक अच्छे कप चाय को लंबे समय से कई मामूली स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा जाता रहा है, लेकिन पिछले अध्ययनों में चाय बनाने के दौरान निकलने वाले चाय की पत्तियों में मौजूद रसायनों के प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

अब, एक नए अध्ययन से पता चला है कि चाय बनाने की प्रक्रिया पानी में भारी धातुओं से आवेशित परमाणुओं (जिन्हें आयन कहा जाता है) को हटा देती है, जो रासायनिक रूप से उनके साथ बंध कर प्रतीत होता है। यह बदले में, भारी धातुओं को चाय की पत्तियों से चिपका देता है, जिससे वे पानी से बाहर निकल जाती हैं। यह अध्ययन सोमवार (24 फरवरी) को ACS फ़ूड एंड साइंस टेक्नोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित हुआ।

नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में मैटेरियल साइंस के प्रोफेसर और सह-लेखक विनायक द्रविड़ ने एक बयान में कहा, "हम यह सुझाव नहीं दे रहे हैं कि हर कोई पानी को फ़िल्टर करने के लिए चाय की पत्तियों का उपयोग करना शुरू कर दे।" "हमारा लक्ष्य चाय की भारी धातुओं को सोखने की क्षमता को मापना था। इस प्रभाव को मापकर, हमारा काम दुनिया भर में आबादी में भारी धातुओं के संपर्क को कम करने में चाय की खपत की निष्क्रिय रूप से योगदान देने की अज्ञात क्षमता को उजागर करता है।"

हर दिन 5 बिलियन से अधिक कप चाय पी जाती है, जिससे यह ग्रह पर सबसे अधिक पी जाने वाली पेय के रूप में पानी के बाद दूसरे स्थान पर आ जाती है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से हरी और काली चाय के स्वास्थ्य प्रभावों का अध्ययन किया है, और इस चाय को कैंसर, स्ट्रोक और हृदय रोग के कारण मृत्यु के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

लेकिन वास्तव में अंग्रेजी नाश्ते का एक कप इन लाभों को क्यों प्रदान करता है, यह स्पष्ट नहीं है। पिछले शोध ने इन लाभों को पौधों में जारी रसायनों से जोड़ा है, लेकिन नए अध्ययन के पीछे शोधकर्ताओं को संदेह है कि यह चाय बनाने की प्रक्रिया से भी संबंधित हो सकता है। (भारी धातुओं को स्ट्रोक और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।)