एक नया मसाला मांस की तरह गंध करता है, चीनी के लिए धन्यवाद - और खाने के कीड़े

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। एक चम्मच चीनी खाने के कीड़ों को नीचे जाने में मदद कर सकती है।

शोधकर्ताओं ने शिकागो में अमेरिकन केमिकल सोसाइटी फॉल मीटिंग में 24 अगस्त की रिपोर्ट में पाउडर, पके हुए खाने के कीड़ों में शक्कर मिलाकर एक स्वादिष्ट "मांस जैसी" गंध के साथ एक मसाला बनाया है।

कुछ कीट अन्य पशु प्रोटीन के पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में पाए गए हैं क्योंकि उन्हें पालने के लिए कम भूमि और पानी की आवश्यकता होती है (एसएन: 5/11/19)। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य पश्चिमी देशों में बहुत से लोग, जहां कीड़े व्यापक रूप से नहीं खाए जाते हैं, आम तौर पर कीड़े को अनपेक्षित करने का विचार मिलता है।

डेट्रॉइट में वेन स्टेट यूनिवर्सिटी में एक जैविक मानवविज्ञानी जूली लेसनिक कहते हैं, "बहुत सारे लोग क्रिकेट के पूरे कड़ाही को भूनने और उन्हें ताजा खाने के लिए तैयार नहीं हैं, जो नए शोध में शामिल नहीं थे।" कीट-आधारित खाद्य पदार्थों को अधिक आकर्षक बनाने के तरीके का पता लगाना उन्हें अधिक मुख्यधारा बनाने की कुंजी हो सकता है।

और एक सफल कीट-आधारित उत्पाद समान भोजन के लिए स्नोबॉल प्रभाव डाल सकता है। यूजीन, ओरे में स्थित एक कीट कृषक ब्रेंडन कैंपबेल कहते हैं, "यह वास्तव में बहुत अच्छा है कि यह शोध हो रहा है, क्योंकि किसी भी समय यह वह चीज हो सकती है जिसे लोग समझते हैं और फिर विस्फोट हो जाता है।" उन्होंने खाने के कीड़ों का अध्ययन किया है और एक कंपनी बनाई है कुछ हद तक, कीट-आधारित खाद्य उत्पाद बनाने के लिए प्लैनेट बग्स कहलाते हैं।

पिछले अध्ययन में, दक्षिण कोरिया में वोंकवांग विश्वविद्यालय के केमिस्ट इन ही चो और उनके सहयोगियों ने खाने के कीड़ों से निकलने वाली गंध का विश्लेषण किया था जो उबले हुए, भुना हुआ या गहरे तले हुए थे। स्टीम्ड मीलवर्म मकई की तरह एक मीठी गंध पैदा करते हैं, जबकि भुने और तले हुए मीटवर्म मांस और समुद्री भोजन के समान रसायनों को छोड़ते हैं।

अपने नवीनतम काम में, टीम ने पानी, शर्करा और खाना पकाने के समय के संयोजन पर विशेष रूप से भावपूर्ण गंध उत्पन्न की, और स्वयंसेवकों के साथ इन मनगढ़ंत बातों का परीक्षण किया ताकि यह पता लगाया जा सके कि किसकी गंध सबसे आकर्षक है।

एमी राइट, जिन्होंने कीड़े खाने पर एक किताब लिखी है, का कहना है कि चो की टीम की तरह कीड़ों को जमीन पर या सीज़निंग में इस्तेमाल करने से लोगों को पूरे कीड़े खाने के बारे में अपनी झिझक दूर करने में मदद मिल सकती है। (वह, एक के लिए, कोई योग्यता नहीं है। क्लार्क्सविले, टेन में ऑस्टिन पे स्टेट यूनिवर्सिटी में एक साहित्य प्रोफेसर, राइट अपने अपार्टमेंट में खाने के कीड़े रखता था, जिसे वह सैंडविच और गुआकामोल में इस्तेमाल करती थी।)

"ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो हमारे लिए घृणित हैं, लेकिन हमने इसके चारों ओर इंजीनियर किया है," लेसनिक कहते हैं। "हम देख रहे हैं कि कीड़ों के साथ किसी अन्य भोजन की तरह व्यवहार किया जा रहा है, और हाँ, हम सुगंध की बात कर रहे हैं ... लेकिन डोरिटोस के इंजीनियर यही कर रहे हैं।"