बचे हुए भोजन को दोबारा गर्म करके खाना स्वास्थ्य के लिए हो सकता है ,हानिकारक साबित

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। क्या आप भी बचे हुए भोजन को दोबारा गर्म करके खाते हैं। वैसे केवल आप और हम ही नहीं, बल्कि ज्यादातर लोग ऐसा ही करते हैं। इससे न केवल समय और धन की बचत होती है, बल्कि बर्बादी भी कम होती है। लोगों की यह आदत माइक्रोवव के आने के बाद और खराब हो गई है। माइक्रोवव के पॉपुलर होने के बाद बचा हुआ खाना जैसे जीवन रक्षक बन गया है। इसमें आपको बस खाना गर्म करना और इसका स्वाद लेना होता है।

यह भूख मिटाने के तेज और आसान तरीकों में से एक है। लेकिन आपको याद दिला दें कि यह आदत न सिर्फ आपके खाने की पौष्टिकता खराब करती है बल्कि आपको सेहत को भी नुकसान पहुंचाती है। कुछ बचे हुए व्यंजनों को रीहीट करने से फूड पॉइजिनिंग का खतरा भी हो सकता है। तो यहां हम आपको कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें दोबारा गर्म करके खाना आपके लिए हानिकारक है।

​रीहीट न करें आलू

अगर आलू को बार-बार गर्म किया जाए, तो उनमें क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नाम का बैक्टीरिया पनपने लगता है। वैसे आलू में विटामिन बी-6, पोटेशियम और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन बार-बार इसे गर्म करने पर ये सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को कोई फायदा नहीं होता, बल्कि साइड इफेक्ट की संभावना ज्यादा रहती है।

​​नाइट्रेट से भरपूर भोजन दोबारा न करें गर्म

नाइट्रेट से भरपूर सब्जियां जैसे पालक, हरी पत्तेदार सब्जियां, गाजर, शलजम, चुकंदर को हमेशा दोबारा गर्म करने से बचना चाहिए। इन्हें दोबारा गर्म करने से पहले तो ये नाइट्राइट और फिर नाइट्रोजिनेसिस में बदल जाते हैं। जो आपके शरीर के टिश्यू के लिए हानिकारक साबित होते हैं।

​चावल को दोबारा गर्म न करें

यह गलती अक्सर लोग करते हैं। भूख लगने पर बचे हुए चावल को दाल या फिर सब्जी के साथ खा लेते हैं। लेकिन सच मानिए यह अच्छी आदत नहीं है। फूड्स स्टैंडर्ड एजेंसी के मुताबिक बासी चावल को दोबारा गर्म करने से फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है। चावल को दोबारा गर्म करने से चावल में बेसिलेस सेरेस नामक ज्यादा प्रतिराधी बैक्टीरिया पैदा हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो जाती है।

​दोबारा गर्म न करें मांसाहारी भोजन

नॉन-वेज फूड आइटम्स जैसे चिकन और अंडा प्रोटीन के बेहतरीन स्त्रोत माने जाते हैं। लेकिन बासी मांसाहारी खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने के बाद इनका सेवन किया जाए, तो ये फूड पॉइजनिंग और पाचन समस्याओं की वजह बन सकते हैं। इसलिए नॉन-वेज खाना हमेशा ताजा ही खाना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, हाई प्रोटीन से भरपूर इस भोजन में नाइट्रोजन होता है, जिसे अगर दोबारा गर्म किया जाए, तो यह हानिकारक हो सकता है।

​मशरूम को फिर से गर्म करने से बचें

खाना पकाने के एक दिन बाद मशरूम को खाने के लिए स्टोर करने की भूल न करें। दरअसल, मशरूम प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत है और इसमें मिनरल्स बहुत अच्छी मात्रा में होते हैं। लेकिन फिर से इन्हें गर्म करने से मौजूद प्रोटीन कई हिस्सों में टूट जाता है, जिसमें जहरीले पदार्थ पैदा होते है। यह पदार्थ पांचन तंत्र को नुकसान पहुंचाने के लिए जिम्मेदार हैं।

​बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करके खाने पर ध्यान रखें ये बातें

1 बचे हुए बासी भोजन को एक से ज्यादा बार गर्म ना करें।

2 फिर से गर्म किया हुआ खाना तुरंत खा लेना चाहिए।

3 भोजन को दोबारा गर्म करते समय हिलाएं, ताकि पूरा भोजन ठीक से गर्म हो सके। खासतौर से माइक्रोवव का उपयोग करने पर ऐसा जरूर करना चाहिए।

हालांकि, माइक्रोवेव में खाना गर्म करने पर पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, लेकिन फिर भी यह खाना दोबारा गर्म करने का अच्छा तरीका नहीं है। क्योंकि रीहीट करने का तरीका चाहे कोई भी हो, कुछ मात्रा में पोषक तत्वों में कमी आ ही जाती है, जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है।