लुई पाश्चर की सच्चाई के प्रति समर्पण ने स्वास्थ्य और बीमारी के बारे में हम जो जानते हैं उसे बदल दिया

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। माप की अस्पष्ट इकाइयों के नाम के माध्यम से कुछ (ए ला हर्ट्ज़, फैराडे और क्यूरी)। आवर्त सारणी पर तत्वों में अन्य (मेंडेलीव, सीबोर्ग, बोह्र, कई अन्य लोगों के बीच)। कुछ घरेलू नाम प्रतिभा के प्रतीक बन जाते हैं - जैसे सदियों पहले न्यूटन और आजकल आइंस्टीन। लेकिन दूध के लाखों और लाखों डिब्बों पर केवल एक को सम्मानित किया गया है: फ्रांसीसी रसायनज्ञ, जीवविज्ञानी और प्रायोगिक विज्ञान के प्रचारक लुई पाश्चर।

पाश्चर का जन्म 200 साल पहले इस दिसंबर में हुआ था, जो 2009 में चार्ल्स डार्विन के बाद से सबसे महत्वपूर्ण वैज्ञानिक जन्मदिन है। और पाश्चर 19वीं सदी के सबसे असाधारण जैविक वैज्ञानिकों में केवल डार्विन से पीछे हैं।

पाश्चर ने न केवल दूध को पीने के लिए सुरक्षित बनाया, बल्कि बियर और वाइन उद्योग को भी बचाया। उन्होंने रोग के रोगाणु सिद्धांत की स्थापना की, फ्रांसीसी रेशमकीट आबादी को बचाया, एंथ्रेक्स और रेबीज के संकट का सामना किया, और चेचक के खिलाफ टीकाकरण की जिज्ञासा को मानव रोगों के इलाज और रोकथाम के लिए एक सामान्य रणनीति में बदल दिया। उन्होंने माइक्रोबायोलॉजी का आविष्कार किया और इम्यूनोलॉजी की नींव रखी।

यदि वह 1901 के बाद जीवित होते, जब पहली बार नोबेल पुरस्कार प्रदान किए गए थे, तो वे एक दशक तक हर साल एक पुरस्कार के हकदार होते। मानव जाति के लिए विज्ञान के लाभ से अधिक नाटकीय रूप से किसी अन्य एकल वैज्ञानिक ने प्रदर्शित नहीं किया।

हालाँकि, वह वास्तव में संत नहीं थे। एक पाश्चर जीवनीकार, हिलैरे क्यूनी ने उन्हें "विरोधाभासों का एक समूह" कहा। पाश्चर महत्वाकांक्षी और अवसरवादी, कभी-कभी घमंडी और संकीर्ण सोच वाले, निर्लज्ज, अनुशासनहीन और समझौता न करने वाले थे। जिन वैज्ञानिक विवादों में वे लगे (और उनमें से कई थे), वे उग्र और जुझारू थे। उन्होंने चुपचाप आलोचना नहीं झेली और अपनी प्रतिक्रियाओं में अक्सर तीखे थे। अपने प्रयोगशाला सहायकों के लिए, वह मांग करने वाला, तानाशाही और अलग-थलग रहने वाला था। राजनीतिक और सामाजिक मामलों में विज्ञान को आगे बढ़ाने में उनकी क्रांतिकारी भावना के बावजूद, वे अनुरूपतावादी और सत्ता के प्रति सम्मानपूर्ण थे।

और फिर भी वह एक अथक कार्यकर्ता थे, जो मानव जाति की सेवा से प्रेरित थे, अपने परिवार के प्रति वफादार और अटूट ईमानदार थे। वह सत्य के प्रति समर्पित थे, और इसलिए विज्ञान के प्रति भी।

पाश्चर ने पाश्चुरीकरण कैसे विकसित किया

अपनी युवावस्था में, पाश्चर एक छात्र के रूप में विशेष रूप से उत्कृष्ट नहीं थे। उनकी रुचि विज्ञान के बजाय कला की ओर झुकी हुई थी, और उन्होंने ड्राइंग और पेंटिंग में असाधारण कौशल का प्रदर्शन किया। लेकिन कैरियर के विचारों के आलोक में (उनके पिता उन्हें एक विद्वान बनाना चाहते थे), पाश्चर ने विज्ञान के लिए कला छोड़ दी और इसलिए उन्नत शिक्षा के लिए पेरिस में प्रतिष्ठित इकोले नॉर्मले सुप्रीयर के लिए आवेदन किया। वह प्रतियोगी प्रवेश परीक्षा में 15वें स्थान पर रहा, जो प्रवेश पाने के लिए पर्याप्त था। लेकिन पाश्चर के लिए काफी अच्छा नहीं है। उन्होंने भौतिक विज्ञान पर जोर देते हुए आगे के अध्ययन पर एक और साल बिताया और फिर इकोले नॉर्मले की परीक्षा फिर से ली, चौथे स्थान पर रहे। यह काफी अच्छा था, और उन्होंने 1843 में स्कूल में प्रवेश किया। वहाँ उन्होंने 1847 में भौतिकी और रसायन विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की।

इकोले नॉर्मले में उनकी विशेष रुचि क्रिस्टलोग्राफी थी। विशेष रूप से उन्हें टार्टरिक एसिड की जांच के लिए तैयार किया गया था। यह अंगूर में पाया जाने वाला एक रसायन है जो टैटार के लिए जिम्मेदार है, एक पोटेशियम यौगिक जो वाइन वत्स की सतहों पर इकट्ठा होता है। वैज्ञानिकों ने हाल ही में पता लगाया था कि टार्टरिक एसिड में प्रकाश को घुमाने की लुभावनी शक्ति होती है - यानी प्रकाश तरंगों के कंपन के उन्मुखीकरण को घुमाना। प्रकाश में जिसे ध्रुवीकृत किया गया है (इसे कुछ क्रिस्टल, फिल्टर या कुछ धूप के चश्मे से गुजारकर), तरंगें एक ही तल में संरेखित होती हैं। टार्टरिक अम्ल के घोल से एक तल में गुजरने वाला प्रकाश दूसरे तल में निकलता है।

इससे भी अधिक रहस्यमय ढंग से, एक अन्य एसिड (पैराटार्टरिक एसिड, या रेसमिक एसिड), टार्टरिक एसिड के समान रासायनिक संरचना के साथ, प्रकाश को बिल्कुल भी नहीं घुमाता था। पाश्चर को वह संदिग्ध लगा। उन्होंने दो अम्लों से प्राप्त लवणों के क्रिस्टलों का श्रमसाध्य अध्ययन शुरू किया। उन्होंने पाया कि रेसमिक एसिड क्रिस्टल को दो असममित दर्पण-छवि आकृतियों में क्रमबद्ध किया जा सकता है, जैसे दाएं हाथ और बाएं हाथ के दस्ताने के जोड़े। दूसरी ओर, सभी टार्टरिक एसिड क्रिस्टल में समान विषमता वाले आकार थे, जो दस्ताने के समान थे जो सभी दाएं हाथ के थे।

पाश्चर ने निष्कर्ष निकाला कि क्रिस्टल में विषमता उनके घटक अणुओं में परमाणुओं की असममित व्यवस्था को दर्शाती है। टार्टरिक एसिड अपने अणुओं की विषमता के कारण प्रकाश को घुमा देता है, जबकि रेसमिक एसिड में, दो विपरीत आकार एक दूसरे के घुमा प्रभाव को रद्द कर देते हैं।