PAU फल और सब्जी संरक्षण के माध्यम से उद्यमिता विकास को बढ़ावा देता
लुधियाना: पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) के खाद्य एवं पोषण विभाग ने लुधियाना जिले के गांव खंडूर में "फलों और सब्जियों के संरक्षण" पर पांच दिनों का एक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित किया। एससी लाभार्थियों के लिए उद्यमशीलता विकास कार्यक्रम (आईसीएआर, नई दिल्ली) के ढांचे के भीतर आयोजित इस पाठ्यक्रम में कुल 30 युवा महिलाओं ने भाग …
लुधियाना: पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (पीएयू) के खाद्य एवं पोषण विभाग ने लुधियाना जिले के गांव खंडूर में "फलों और सब्जियों के संरक्षण" पर पांच दिनों का एक प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित किया। एससी लाभार्थियों के लिए उद्यमशीलता विकास कार्यक्रम (आईसीएआर, नई दिल्ली) के ढांचे के भीतर आयोजित इस पाठ्यक्रम में कुल 30 युवा महिलाओं ने भाग लिया।
खाद्य एवं पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. किरण ग्रोवर ने बताया कि प्रशिक्षण पाठ्यक्रम जीवन के साधनों को बढ़ावा देने के प्रयासों में से एक था। उन्होंने कहा कि यह कौशल के उन्मुखीकरण पर आधारित था जिसे प्रतिभागियों ने अपने कृषि उत्पादों पर बेहतर रिटर्न प्राप्त करने के लिए प्रशिक्षण/व्यावहारिक प्रथाओं के माध्यम से सीखा था।
इसके अतिरिक्त, विभिन्न संरक्षण तकनीकों को अपनाकर, छात्र बर्बादी को कम कर सकते हैं, पारिवारिक आय बढ़ा सकते हैं और मौसम के बाहर विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और स्वादों की उपलब्धता में सुधार कर सकते हैं, उन्होंने देखा।
ला ड्रा. सोनिका शर्मा और खाद्य एवं पोषण की प्रोफेसर डॉ. नीरजा सिंगला ने प्रशिक्षण पाठ्यक्रम का समन्वय किया।
जानकारी जो प्रतिभागियों को मौसमी फलों और सब्जियों जैसे आंवला, किन्नू, नींबू, गुयाबा, फूलगोभी, ज़ानाहोरिया, नाबो, ज़ानाहोरिया ब्लैक का उपयोग करके मुरब्बा, कद्दू, पेपिनिलोस, चटनी, प्यूरी और पेय तैयार करने में सक्षम और तकनीकी मार्गदर्शन प्रदान करेगी। अरवेजा, अदरक। अजो और मिर्च. सौर ड्रायर के माध्यम से निर्जलीकरण और फ्रीजिंग, एकत्रीकरण द्वारा भंडारण के लिए प्रसंस्करण तकनीकों का भी प्रदर्शन किया गया।
इसके अलावा, विभाग के छात्र एनीमिया की रोकथाम और उपचार, दैनिक आहार में मिज़ोज़ के उपयोग और मोटापे और मधुमेह के आहार उपचार पर ज्ञान प्रदान करते हैं। प्रतिभागियों ने संरक्षण तकनीकों को सीखने में बहुत रुचि और भागीदारी दिखाई।
अब से वे घरेलू और व्यावसायिक दोनों उद्देश्यों के लिए मौसमी फलों और सब्जियों को मौसम के बाहर उपयोग के लिए संरक्षित करके पैसे बचा सकते हैं और कमा सकते हैं।
खंडूर गांव के सरपंच सरदार जसवीर सिंह देयोल ने गांव में पाठ्यक्रम के सफल आयोजन के लिए पीएयू की सराहना की और इसके बेहतर आर्थिक विकास के लिए हर तरह के समर्थन का आश्वासन दिया।
उन्होंने 14 और 15 मार्च को आयोजित होने वाले किसान मेले के दौरान पीएयू में प्रदर्शनी में अपनी यात्रा के लिए आवश्यक व्यवस्था करने का वादा किया।
