Delicious Pedas: डिलीशियस पेड़े: पश्चिम बंगाल के बांकुरा का छतना गांव अपने स्वादिष्ट पेड़े (भारतीय मिठाई) के लिए सुर्खियों में है। अभिनेता भानु बनर्जी को यहां की एक दुकान में बिकने वाला पेड़ा बेहद पसंद आया। भानु पश्चिम बंगाल के बांकुरा जिले के शुशुनिया पहाड़ में श्री जयद्रथ द्वारा निर्देशित directed फिल्म अशिते आशियोना की शूटिंग कर रहे थे। छतना पुलिस स्टेशन के पास स्थित एक दुकान में उन्हें पेड़ा मिल गया। अशिते आशियोना अभिनेता को पेड़ा इतना पसंद आया कि उन्होंने अपने घर के लिए भी पेड़ा खरीद लिया। अब 2024 आ गया है और छतना गांव का पेड़ा अभी भी स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है। छतना गांव में पेड़ा की उत्पत्ति कैसे हुई और यह यहां के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक कैसे बन गया? गांव के फील्ड सर्वेयर स्वराज मित्रा ने बताया कि इस मिठाई की प्रसिद्धि छतना गांव से लेकर पश्चिम बंगाल के राजबाड़ी तक फैली हुई है। मित्रा ने आगे बताया कि रानी आनंद कुमार के शासनकाल में इस मिठाई की लोकप्रियता Popularity चरम पर थी। राजा त्रिगुण प्रसाद सिंह देव के समय तक यह फलती-फूलती रही। मित्रा के अनुसार, छतना गांव में पेड़ा की पहचान आदि प्रहलाद चंद्र मोइरा नामक व्यक्ति ने बनाई थी। आदि घर में चावल की दुकान में चावल बनाते थे। पेड़ा बेचने वाली दुकान आज भी वहां मौजूद है, लेकिन इसका स्वरूप बदल गया है। इस मिठाई को सबसे पहले किसने बनाया, इस बारे में कोई स्पष्टीकरण नहीं है। मिठाई के ठिकाने के बारे में अज्ञात होने के बावजूद छतना गांव में मिठाई की प्रसिद्धि काफी फैल गई है। इस गांव में पेड़ा बनाने वाली दुकान के मालिक मुकुल मुखोपाध्याय ने मिठाई बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताया। मुकुल के अनुसार, पेड़ा की बाहरी परत दूध को उबालकर और फिर उसे खीर में बदलकर तैयार की जाती है। अब, प्रति एक किलो दूध में 100 ग्राम चीनी मिलाई जाती है। फिर मिश्रण को एक सांचे में ढाला जाता है, जिस पर छतना पेड़ा लिखा होता है और अलग-अलग आकार की मिठाई बनाई जाती है। सबसे छोटे पेड़े की कीमत 5 टका, मध्यम आकार का पेड़ा 10 रुपये और सबसे बड़े पेड़े की कीमत 20 रुपये है। यह दुकान प्रतिदिन एक हजार पीस तक पेड़े बनाती है।
