"जंगल में जन्म, शहर में प्यार: मिदनापुर की थालियों पर छाए 'छट्टू'"

Midnapore मिदनापुर:छट्टू तो सभी जानते हैं, लेकिन करण छट्टू को शायद बहुत से लोग नहीं जानते होंगे। हालाँकि, इस रसीले और मसालेदार करण छट्टू को पकाकर आप मटन और चिकन का स्वाद भूल जाएँगे। इसके कई नाम हैं, लेकिन इसकी प्रसिद्धि मुँहज़बानी छट्टू के नाम से ही है। पिछले एक हफ़्ते से मिदनापुर शहर के कॉलेज रोड पर 'छट्टू मेला' लगा हुआ है। मिदनापुर ग्रामीण, शालबनी, गरबेटा, गोलतोर और अन्य इलाकों के निवासी जंगलमहल से किलो भर छट्टू बेच रहे हैं।

हालांकि, कई लोग इसकी कीमत सुनकर 'घबरा' रहे हैं। शनिवार तक यह छट्टू 700 से 1000 टका प्रति किलो बिक रहा था। रविवार को, राधाष्टमी के दिन, मिदनापुर शहर में इसकी आवक थोड़ी बढ़ गई। हालाँकि सुबह यह 700-800 टका में बिका, लेकिन मिदनापुर के लोगों का पसंदीदा कदन छोटू, दुर्गा छोटू या अष्टमी छोटू दोपहर में 500-600 टका प्रति किलो में उपलब्ध था।

मिदनापुर शहर के सूर्यनगर निवासी निर्मल कुमार दास रविवार दोपहर छोटू मेले में आए थे। उन्होंने कहा, "आज मुझे यह थोड़े कम दाम पर मिला। मैंने 500 टका में एक किलो खरीदा। आज काफ़ी आयात हुआ। मैंने इसे दो दिन पहले 800 टका प्रति किलो में खरीदा था।"

मिदनापुर शहर के एक शिक्षक गौतम कुमार भक्त ने कहा कि इतनी कीमत के बावजूद, यह छोटू उनका पसंदीदा है। उन्होंने इसे चार-पाँच दिन पहले खरीदना शुरू किया था। मिदनापुर शहर के निवासी सुदीप कुमार खदरा, मृत्युंजय सामंत, राकेश दास, रीता बेरा, अर्पिता साहद की भी यही राय है। कहते हैं, 'यह छोटू जंगल में पैदा हुआ था, लेकिन शहर में भी इसकी प्रसिद्धि कम नहीं है।'

इस करण छोटू के जगह के हिसाब से अलग-अलग नाम हैं। कई लोग इसे दुर्गा छोटू भी कहते हैं क्योंकि यह दुर्गा पूजा से पहले मिलता है। जन्माष्टमी के बाद इसका आयात शुरू हुआ और कई लोग इसे अष्टमी छोटू भी कहते हैं क्योंकि यह राधाष्टमी के दौरान बड़ी मात्रा में मिलता है। आजकल, मिदनापुर शहर के लोगों के आहार में इस छोटू को मछली और मांस से पहले स्थान मिलता है।

कुछ लोग इस छोटू को तला हुआ खाना पसंद करते हैं, कुछ इसे मांस की तरह पकाते हैं। कई लोग इसे खसखस ​​के साथ भी पकाते हैं, गौतम और अर्पितारा ने बताया। हालाँकि मिदनापुर शहर में इसकी कीमत थोड़ी ज़्यादा है, लेकिन जंगलमहल, यानी शालबनी, पिराकाटा, चंद्रा, गुरगुरिपाल आदि इलाकों में यह छोटू 400-500 टका (प्रति किलो) में मिल जाता है। पिराकाटा निवासी आदित्य घोष, प्रशांत पालमल, अरूप नंदीरा ने बताया कि कभी-कभी इसकी कीमत और भी कम हो जाती है। हालाँकि, खाने के शौकीन इसे 800-1000 टका प्रति किलो भी खरीदते हैं, क्योंकि इसका स्वाद बाज़ार में मिलने वाले मशरूम से कहीं बेहतर होता है।

शिक्षक, पर्यावरणविद् और वन्यजीव शोधकर्ता राकेश सिंहदेव ने बताया कि जंगलमहल और उसके आसपास के इलाकों के पर्णपाती जंगलों में, जंगल से सटे इलाकों में लोगों के मिट्टी के घरों में, खासकर बरसात के मौसम के अंत में, खासकर जन्माष्टमी के आसपास, दीमक (टर्मिटोमाइसेस हेमी) बहुतायत में देखी जा सकती है।

यह छत्तू भाद्र-आश्विन के महीनों में सबसे अधिक पाया जाता है। यह छत्तू अक्सर सफेद दिखाई देता है और विधीबी और उसके आसपास के इलाकों की लैटेराइट मिट्टी पर एक बड़े क्षेत्र में मिट्टी को चीरता हुआ दिखाई देता है। यह छत्तू इस दौरान जंगलमहल के निवासियों के लिए एक विशेष आर्थिक या व्यावसायिक तत्व भी बन जाता है। केवल पश्चिमी मिदनापुर में ही नहीं, यह छत्तू इस दौरान बांकुड़ा, पुरुलिया और झारग्राम में भी पाया जाता है।