काशी | क्या आप जानते हैं कि काशी में खाने की इतनी वैरायटी हैं?

कासी : काशी में मुक्ति के लिए बहुत जाते हैं। कोई विश्वनाथ के दर्शन के लिए काशी मजिली पहुंचता है, तो कोई विशालाक्षी के दर्शन की उम्मीद में, तो कोई भैरव की सुरक्षा की मांग करता है। पर्यटक भी इस शहर के स्थानीय जायकों को चखने के उद्देश्य से आते हैं। 10 दिन रहने और पुण्य कमाने के बाद। वाराणसी, जिसका सदियों का इतिहास है, आध्यात्मिक विशेषताओं के साथ-साथ पारंपरिक स्वादों से भी भरा है। चाय से लेकर पनीर तक सब कुछ है खास यहाँ!

गरमा गरम चाय के शौकीनों के लिए बढ़िया गाढ़ी चाय के लिए चाय के शौकीनों के लिए बनारस से बेहतर कोई ठिकाना नहीं! जैसे ही उबलते हुए मसाले का पानी की एक बूंद गले तक पहुंचे। इतनी भीड़ है! कारपोरेट की चाय की दुकानें सब जगह हैं.. तरह-तरह की चाय बेच रही हैं! लेकिन, पीढिय़ों से एकाक्षरी (चाय) का अभ्यास करने वाले काशी के लोगों की जुबां पर चाय लगते ही 'ओ कैके चाय बनारस वाला.. खुल जाए बंद अक्लका ताला' गाना आ जाता है। चाय तालुक का स्वाद भूलने से पहले ही पर्यटक दूध गली में प्रवेश कर जाते हैं। वहां बनारसी मलाई, मिट्टी के प्यालों में गर्म, 'आयी आयी..' को आमंत्रित करती है। जब आप दस कदम चलेंगे और उसका स्वाद चखकर सड़क पर मुड़ेंगे तो आप मीठी और मीठी जलेबियां देखकर दंग रह जाएंगे। इससे पहले कि हम सभी मिठास के नशे में चूर हो जाएँ, आइए कचौरी गली में प्रवेश करें! और क्या गड़गड़ाहट का पालन करें। स्टालों के बाहर पंक्तिबद्ध चैट किस्में एक तरफ खींचती हैं। सब्जी कचौड़ी, चूड़ा मटर, टमाटर चाट, लइया चना, बाटी चोखा। हर वैरायटी का ब्योरा मांगते हैं, सब कुछ खींच लेते हैं!