दिवाली से पहले दूध-मिठाई की जांच, आगरा के प्रतिष्ठान में मिला बोरेक्स पाउडर

आगरा: दिवाली से पहले दूध और मिठाइयों की गुणवत्ता जांचने निकली खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन की टीमों को गंभीर अनियमितताएं मिली हैं। छीपीटोला स्थित पुष्पक मिष्ठान भंडार में दूध को गाढ़ा करने और जल्दी खराब होने से बचाने के लिए बोरेक्स इस्तेमाल किए जाने का आरोप सामने आया है। विभाग ने मौके से करीब साढ़े 16 किलोग्राम बोरेक्स पाउडर जब्त किया है। दूध और संबंधित सामग्री के नमूने भी लिए गए हैं। यह कार्रवाई त्योहारों के दौरान खाद्य पदार्थों की शुद्धता सुनिश्चित करने के अभियान का हिस्सा है। मामले में महत्वपूर्ण अंतर यह है कि प्रकाशित विवरण बोरेक्स का इस्तेमाल दूध का गाढ़ापन और टिकाऊपन बढ़ाने के लिए किए जाने की ओर संकेत करते हैं। केवल स्वाद बढ़ाने के लिए इसका उपयोग होने की पुष्टि नहीं है। निरीक्षण में मिली सामग्री और खाद्य नमूनों की जांच से मिलावट की प्रकृति स्पष्ट होगी।

दूध में इस्तेमाल को लेकर विभाग का दावा

अमर उजाला की रिपोर्ट के अनुसार, जांच के दौरान कारोबारी ने दूध में गाढ़ापन बढ़ाने के लिए बोरेक्स इस्तेमाल करने की बात कही। मौके से 16 किलो 400 ग्राम पाउडर सीज किए जाने का विवरण दिया गया है। विभाग ने इसे गंभीर मामला मानते हुए प्रतिष्ठान के खाद्य लाइसेंस के निलंबन की संस्तुति की। तीन प्रतिष्ठानों के लाइसेंस निलंबित किए जाने की जानकारी है, जबकि अन्य रिपोर्टों में निलंबन की संस्तुति का उल्लेख है। इसलिए संबंधित आदेश की स्थिति और कार्रवाई के चरण को अलग समझना जरूरी है। बोरेक्स की बरामदगी तथा उसके कथित इस्तेमाल पर विभागीय कार्रवाई की जानकारी कई रिपोर्टों में सामने आई है।

सफाई और निर्माण व्यवस्था में भी मिली कमियां

जांच केवल दूध में संदिग्ध पदार्थ मिलने तक सीमित नहीं रही। मिठाई बनाने और बेचने वाले प्रतिष्ठानों में सफाई, पानी, बर्तनों तथा सामग्री के रखरखाव की भी पड़ताल की गई। कमला नगर स्थित बांके बिहारी मिष्ठान भंडार और सेठ गली के हीरा हलवाई में अस्वच्छ परिस्थितियां मिलने की जानकारी सामने आई है। विभागीय निरीक्षण के हवाले से प्रकाशित विवरण के अनुसार, कुछ स्थानों पर जलभराव, फर्श पर गंदगी, दीवारों पर जाले और कचरा प्रबंधन की कमियां थीं। मशीनों और बर्तनों की सफाई भी संतोषजनक नहीं मिली। संबंधित प्रतिष्ठानों के खिलाफ लाइसेंस संबंधी कार्रवाई की संस्तुति की गई।

इन कमियों का संबंध खाद्य पदार्थ तैयार करने की पूरी प्रक्रिया से है। कच्ची सामग्री अच्छी होने पर भी अस्वच्छ बर्तन, अनुचित भंडारण और गंदे परिसर खाद्य सुरक्षा की चिंता बढ़ाते हैं। इसी कारण निरीक्षण में तैयार मिठाई के साथ निर्माण स्थल की स्थिति को भी महत्व दिया गया।

कई तरह की मिठाइयों और दूध के नमूने लिए

अभियान के दौरान अलग-अलग प्रतिष्ठानों से मावा, छेना, रसमलाई, बर्फी, केसर और दूध जैसी सामग्री के नमूने लिए गए। सफाई तथा रखरखाव की कमियों पर सुधार नोटिस भी जारी किए गए। नमूना लेने का अर्थ अपने आप यह नहीं है कि संबंधित प्रतिष्ठान का खाद्य पदार्थ मिलावटी सिद्ध हो गया है। गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष जांच के आधार पर निकलेगा। लाइव त्योहार से पहले दूध, मावा और मिठाइयों की मांग बढ़ने के बीच जांच का दायरा कई प्रतिष्ठानों तक रखा गया है। इससे निर्माण, बिक्री और भंडारण के अलग-अलग चरणों में मानकों के पालन की स्थिति सामने आ सकेगी। जिन मामलों में मौके पर गंभीर कमियां मिली हैं, वहां विभाग ने तत्काल प्रशासनिक कदम उठाए हैं।

तीन शहरों में चला व्यापक अभियान

‘शुद्ध ही शुभ है’ अभियान के तहत वाराणसी, आगरा और लखनऊ में कुल 86 प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किए जाने की जानकारी दी गई है। विभागीय कार्रवाई पर आधारित रिपोर्ट में 71 सुधार नोटिस और 30 खाद्य नमूनों का उल्लेख है। निरीक्षण में मिठाई और नमकीन तैयार करने वाले प्रतिष्ठान शामिल थे।