हैदराबादियों के पसंदीदा दम-के-रोटे की कहानी
हैदराबाद: पारंपरिक हैदराबादी कुकी दम-के-रोट, इस्लामिक कैलेंडर के पहले महीने मुहर्रम के आगमन के साथ बाजार में वापस आ गई है। पारंपरिक महत्व का व्यंजन गेहूं के आटे, सूजी (सूजी), वनस्पति तेल, चीनी, शहद, घी, नमक, इलायची और दूध उत्पादों से तैयार किया जाता है।
किंवदंती के अनुसार, सातवें निजाम, मीर उस्मान अली खान ने एक बार अपने पोते मुकर्रम जाह बहादुर की सुरक्षा और भलाई के लिए चारमीनार के पास नाला-ए-मुबारक आलम को रोट की पेशकश की थी। यह प्रथा आज भी जारी है और जो लोग अपने बच्चों की सुरक्षा के लिए शपथ लेते हैं, वे आलम पर रोट तोड़ते हैं और दूसरों को वितरित करते हैं। पहले, ज्यादातर हैदराबादी घर पर आटा तैयार करते थे और इसे ओवन में सेंकने के लिए पास की बेकरी में ले जाते थे।
अब भी, हालांकि कुछ अपने घर पर रोटियां बनाते हैं, सैकड़ों लोग सुभान बेकरी, कराची, पिस्ता हाउस, रोज़, और दम-के-रोट पर दावत की जरूरत जैसे प्रसिद्ध भोजनालयों में आते हैं। सभी धर्मों के लोग मीठे-बेक्ड व्यवहार में शामिल होते हैं।
