Telangana: संक्रांति के दौरान 'चकिनालु' स्नैक्स की तैयारी

Adilabad आदिलाबाद: संक्रांति के दौरान 'चकिनालु' स्नैक्स की तैयारी महिलाओं के बीच सामूहिक प्रयास का नतीजा है। हालांकि, महिलाओं ने बताया कि अब खाद्य दुकानों में चकिनालु रेडीमेड विकल्प के रूप में भी उपलब्ध है। संक्रांति के दौरान, तेलंगाना में लोकप्रिय स्नैक बनाने में महिलाएं एक-दूसरे की मदद करती हैं। विद्यानगर की सौंदर्या ने बताया कि सामूहिक रूप से चकिनालु बनाना व्यक्तिगत रूप से बनाने से कहीं ज़्यादा आसान है, क्योंकि इसमें काफ़ी मेहनत लगती है। इस प्रक्रिया में चावल के आटे को अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाना और चकिनालु को आकार देने से पहले मिश्रण को गीला होने देना शामिल है।

आकार देने के बाद, गीले चकिनालु को उबले हुए खाद्य तेल में तलने से पहले सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। सौंदर्या ने इस बात पर ज़ोर दिया कि समूह गतिविधि के रूप में चकिनालु बनाना न केवल प्रक्रिया को सरल बनाता है बल्कि महिलाओं, परिवार के सदस्यों और पड़ोसियों के बीच दोस्ती और बंधन को भी मजबूत करता है। तैयारी के दौरान बातचीत और हंसी-मज़ाक होता है, जो इसे एक मज़ेदार सामाजिक आयोजन बनाता है। आमतौर पर, गीले चकिनालु को बनाने और भूनने में तीन से चार महिलाएँ शामिल होती हैं और कभी-कभी पुरुष भी उनका साथ देते हैं। संक्रांति के दौरान बड़े परिवारों में उत्सव की भावना स्पष्ट रूप से देखी गई, जिसमें ‘चकिनालु’, ‘ग्यारेलु’, ‘पूसा’, ‘अरिसेलु’ और ‘गरीजेलु’ जैसे विभिन्न पारंपरिक स्नैक्स बनाए गए और साझा किए गए। हालांकि, कुछ छोटे परिवार इन विशेष संक्रांति स्नैक्स को उन दुकानों से खरीदना पसंद कर रहे हैं जो उन्हें ‘घर का बना’ कहकर बेचते हैं। हाल के वर्षों में ये दुकानें पूरे क्षेत्र के कस्बों और शहरों में फैल गई हैं।