Telangana: दम का रोत हैदराबाद की मुहर्रम परंपरा को जीवित रखता है

हैदराबाद: पारंपरिक रूप से मुहर्रम से जुड़ी 'दम का रोत' मिठाई की मांग इस मौसम में बढ़ जाती है और यह सभी धर्मों के लोगों के बीच लोकप्रिय बनी हुई है।

ओल्ड सिटी के बेकर्स ने बताया कि इसकी बिक्री ज़ोरों पर है और यह मिठाई बड़ी मात्रा में बिक रही है। अपने घने और मुलायम टेक्सचर के लिए मशहूर इस मिठाई को सूजी, केसर, घी, किशमिश और मेवों से बनाया जाता है और इसमें इस्तेमाल होने वाली बेहतरीन चीज़ों की वजह से इसे बहुत पसंद किया जाता है।

मोहम्मद अब्दुल मोहसी के अनुसार, "पिछले दो दशकों में 'दम का रोत' बहुत ज़्यादा लोकप्रिय हो गई है। इस पारंपरिक मिठाई को न सिर्फ़ इसके बेहतरीन स्वाद के लिए, बल्कि इसमें मौजूद पौष्टिक चीज़ों के लिए भी पसंद किया जाता है। इसकी लोकप्रियता विदेशों तक पहुँच रही है। विदेशों में रहने वाले भारतीय इसके मुख्य खरीदार हैं।"

फ़ूड एक्सपर्ट दिलनाज़ बेग ने बताया कि समय के साथ इसे बनाने के तरीके में बदलाव आया है। "पहले, इसे एक बड़ी चौकोर शीट के तौर पर बेक किया जाता था और फिर टुकड़ों में काटा जाता था। बाद में, यह एक बड़ी गोल कुकी के रूप में बनने लगी।"

उन्होंने आगे कहा, "माना जाता है कि 'दम का रोत' की शुरुआत एक नेक मकसद से हुई थी। इसे उन सैनिकों के सम्मान में बनाया गया था जिन्होंने युद्ध के दौरान भूख और प्यास का सामना किया था। सख्त ब्रेड जैसी दिखने वाली यह मिठाई कई दिनों तक खराब नहीं होती थी और उस दौर की मुश्किलों और बलिदानों का प्रतीक थी।"

स्थानीय लोगों का कहना है कि इस मिठाई से पुरानी यादें भी जुड़ी हैं। हुमायूँनगर के रहने वाले नवीद कुरैशी ने कहा, "मुहर्रम के दौरान 'दम का रोत' का बहुत महत्व है। पहले, इसे घरों में बनाया जाता था और कई परिवार इसे दोस्तों और रिश्तेदारों में बाँटते थे। बाद में, इसके कुरकुरे और चबाने में मज़ेदार टेक्सचर, बेहतरीन स्वाद और अनोखे फ़्लेवर की वजह से यह कमर्शियल तौर पर लोकप्रिय हो गई और अब यह बड़े पैमाने पर बिकती है।"