Telangana: बंगाली पाककला प्रतियोगिता में बांग्लादेशी रेसिपी ने शीर्ष पुरस्कार जीता

Hyderabad हैदराबाद: तेलंगाना बंगाली फिल्म फेस्टिवल में ‘द फ्लेवर गेम्स’ के आखिरी दिन जब सुपर्णा टिकादर को अपने उपकरणों से जूझना पड़ा, तो बिंदु भंडारी ने उन्हें एक अतिरिक्त ‘कढ़ाई’ दी। वह इसे अपने पास रख सकती थीं, नियमों के अनुसार काम करने दे सकती थीं, लेकिन उन्होंने ऐसा नहीं किया। "किसी की मदद करना अच्छा है। उसके पास कोई बर्तन नहीं था और मेरे पास तीन थे," उसने कहा, "जीतने के लिए आपको प्रतिस्पर्धी होने की ज़रूरत नहीं है।" कोकापेट में क्लाउड किचन चलाने वाली एक घरेलू रसोइया, भंडारी ने प्रतियोगिता में दूसरा स्थान हासिल किया। उनके 'मेथी कढ़ी चावल' का स्वाद राजस्थान या गुजरात में बनने वाले संस्करणों से अलग था।

उन्होंने इसे खजूर और सूखे मेवे की बर्फी के साथ परोसा, जो स्वाभाविक रूप से मीठी थी, बिना चीनी के। "केवल खजूर," उसने कहा। "आप इसे आज़मा सकते हैं।" भंडारी को हराने वाली सोनाली घोष चंदा थीं, जिन्होंने बांग्लादेश के बरिशाल की एक डिश कसान भापे मुर्गी पकाई थी। उन्होंने सरसों, नारियल और खसखस ​​को बिना किसी शॉर्टकट के ताजा पीसा। सरसों की खुशबू किसी भी बंगाली को पटुरी, प्रसिद्ध मछली के व्यंजन और पुरानी बंगाली रसोई की याद दिलाती है जहाँ सब कुछ हाथ से किया जाता था। जज सत्य पंधारी, कार्यकारी शेफ़, प्रभावित हुए। उन्होंने कहा, "लोग अब ऐसा नहीं करते हैं।" "सब कुछ पैकेट में आता है। लेकिन उन्होंने शुरुआत से ही शुरुआत की। सरसों का पेस्ट, भाप, यही असली स्वाद लाता है।" जजों ने उसकी रेसिपी भी पूछी।

तीसरे स्थान पर सुपर्णा टिकादार रहीं, जिन्होंने अलग-अलग स्टाइल में खाना बनाया। उन्होंने क्रीमी चिकन, गार्लिक हर्ब राइस, अनानास साल्सा और सॉते की हुई सब्जियाँ पकाईं। "थोड़ा इटैलियन, थोड़ा ब्रिटिश, लेकिन मैंने यह सब भारतीय स्टाइल में बनाया," उन्होंने हँसते हुए कहा।जज श्रेया बसु ने फेस्टिवल में कुक-ऑफ का आइडिया लाया था। "बंगालियों को सिनेमा और खाना बहुत पसंद है," उन्होंने कहा। "यह उन दोनों को एक साथ लाने के बारे में था।"शनिवार को, 15 प्रतिभागियों ने घर से खाना बनाकर और अपने व्यंजन लाकर प्रतिस्पर्धा की। रविवार को, अंतिम पाँच ने सब कुछ मौके पर ही पकाया। कोई मिक्सर नहीं, कोई इलेक्ट्रिक ग्राइंडर नहीं। केवल हाथ, चाकू, पत्थर की चक्की और समय। "इसने मुझे मेरी माँ की रसोई की याद दिला दी," किसी ने कहा। "गंध, धीमी गति से खाना पकाना। यह सिर्फ़ खाना नहीं था, यह एक याद थी।"

शीर्ष पाँच फाइनलिस्ट सभी महिलाएँ थीं, और दो बंगाली नहीं थीं। किसी ने इसे देखा और बताया। "मास्टरशेफ़ में, सभी जज ज़्यादातर पुरुष होते हैं। जब घर पर खाना पकाने की बात आती है, तो हम ज़्यादातर महिलाओं को देखते हैं।" शनिवार को, एक पुरुष शेफ़ पहले दौर में पहुँच गया था, लेकिन रविवार को सभी पाँच फाइनलिस्ट महिलाएँ थीं। यह आश्चर्यजनक नहीं था, लेकिन यह सोचने वाली बात थी।एक और फाइनलिस्ट, प्राची रॉबिन्सन, मास्टरशेफ़ में आई थीं। उन्होंने ड्राई फ्रूट और मटर पुलाव, काजू चिकन करी और अनानास रायता पकाया। "मैंने मसाले के लिए गुंटूर मिर्च डाली," उन्होंने कहा। "कुछ हैदराबाद जैसा।" अंत में, सुजाता मित्रा ने बंगाली और राजस्थानी खाने को शिमला मिर्च और मशरूम के साथ झींगा ग्रेवी के साथ मिलाकर लच्छा पराठा के साथ परोसा।