Hyderabad में रेस्टोरेंट बिल और महंगे होने की संभावना

Hyderabad: अगली बार जब आप हैदराबाद में किसी रेस्टोरेंट में खाना खाने जाएं और मेन्यू देखकर ऑर्डर करने की सोचें, तो तैयार रहें। कीमतें बढ़ने की पूरी संभावना है।

कमर्शियल LPG सिलेंडरों की कीमतों में अचानक और भारी बढ़ोतरी हुई है। 19 किलो वाले ये सिलेंडर ही लगभग सभी होटलों और रेस्टोरेंट के किचन में इस्तेमाल होने वाले स्टोव को चलाते हैं। इस बढ़ोतरी ने हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री को पूरी तरह से हिलाकर रख दिया है। 1 मई से, कमर्शियल सिलेंडर की कीमत में 993 रुपये की भारी बढ़ोतरी हुई है। इसके साथ ही शहर में इसकी कीमत 2,321 रुपये से बढ़कर रिकॉर्ड 3,315 रुपये तक पहुंच गई है। यह बढ़ोतरी चार राज्यों और एक केंद्र शासित प्रदेश में विधानसभा चुनाव खत्म होने के ठीक दो दिन बाद हुई है।

रेस्टोरेंट इंडस्ट्री, जो पहले से ही सप्लाई में रुकावटों और कम मुनाफे (मार्जिन) जैसी समस्याओं का सामना कर रही है, उस पर इस बढ़ोतरी का बहुत बड़ा असर पड़ने की संभावना है।

'पहले से ही मुश्किलों से जूझ रहे सेक्टर पर एक और करारा झटका'

होटल एंड रेस्टोरेंट एसोसिएशन (पश्चिमी भारत) के प्रवक्ता और फेडरेशन ऑफ होटल्स एंड रेस्टोरेंट्स एसोसिएशंस ऑफ इंडिया (FHRAI) के उपाध्यक्ष प्रदीप शेट्टी ने कहा, "LPG की कीमतों में हालिया बढ़ोतरी के कारण, मेन्यू की कीमतों में 10 से 15 प्रतिशत की बढ़ोतरी होना तय है। लेकिन शायद इतनी बढ़ोतरी भी इस झटके को झेलने के लिए काफी न हो।"

कीमतों में सिर्फ तीन बार के बदलावों के भीतर – मार्च में 144 रुपये, अप्रैल में 195.50 रुपये और अब एक ही बार में 993 रुपये – कमर्शियल LPG की कीमतें कुल मिलाकर 1,332.50 रुपये बढ़ गई हैं। शेट्टी ने कहा कि हॉस्पिटैलिटी सेक्टर को "ऑपरेटिंग खर्चों में अभूतपूर्व बढ़ोतरी का सामना करना पड़ रहा है। और यह ऐसे समय में हो रहा है जब कारोबार पहले से ही सप्लाई में रुकावटों, काम करने की कम क्षमता और कमजोर कैश फ्लो जैसी समस्याओं से जूझ रहे हैं।"

छोटा मेन्यू, कम काम के घंटे, बंद किचन

इस संकट का असर अभी से दिखने लगा है। हैदराबाद के कई रेस्टोरेंट ने अपने काम करने के घंटे कम कर दिए हैं, मेन्यू छोटा कर दिया है और खाना पकाने के लिए दूसरे विकल्पों की तलाश में जुट गए हैं। ऐसा इसलिए हुआ है क्योंकि पश्चिम एशिया में चल रहे युद्ध के कारण, कीमतों में इस ताजा बढ़ोतरी से पहले भी LPG की सप्लाई लगातार बनी नहीं रह पा रही थी।

पिछले कई हफ्तों से, रेस्टोरेंट पहले ही अपने मेन्यू की कीमतें बढ़ा चुके थे, क्योंकि उन्हें सिलेंडर हासिल करने में ही काफी मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा था। सप्लाई में कमी का मतलब था कि कुछ किचन अपनी आधी क्षमता पर ही काम कर पा रहे थे। अब, जब कीमतें अपने ऐतिहासिक उच्च स्तर पर पहुंच गई हैं, तो मुनाफे (मार्जिन) पर पड़ने वाला असर इतना ज्यादा हो गया है कि उसे झेल पाना लगभग नामुमकिन सा हो गया है। शेट्टी ने चेतावनी दी कि कई ऐसे संस्थान जो कुछ समय के लिए बंद हो गए थे, हो सकता है कि वे दोबारा न खुलें, और यह ताज़ा बढ़ोतरी पूरे सेक्टर में "बंद होने और नौकरियों के नुकसान की रफ़्तार को तेज़ कर देगी।" यह सेक्टर शहर के सबसे बड़े अनौपचारिक रोज़गार देने वाले सेक्टरों में से एक है।

सरकार से बढ़ोतरी वापस लेने की अपील

इंडस्ट्री एसोसिएशन अब सरकार पर तुरंत राहत देने के लिए दबाव डाल रहे हैं। शेट्टी ने कहा, "हम सरकार से अपील करते हैं कि वह तुरंत दखल दे, इस बढ़ोतरी को वापस ले और LPG की कीमतों को स्थिर करे, ताकि इस सेक्टर को कुछ राहत मिल सके।" उन्होंने आगे कहा, "अगर तुरंत राहत नहीं मिली, तो हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री, जो रोज़गार पैदा करने का एक अहम ज़रिया है, अपने अस्तित्व के संकट का सामना करेगी।"

यह चेतावनी सिर्फ़ हैदराबाद तक ही सीमित नहीं है। तेलंगाना के अलग-अलग ज़िलों में भी होटल और रेस्टोरेंट इसी समस्या का सामना कर रहे हैं; अगर लागत को काबू में नहीं किया गया, तो नौकरियों का नुकसान अब लगभग तय माना जा रहा है।