लीची का उपयोग कर ताज़ा व्यंजन

हैदराबाद: लीची अपने मीठे और फूलों के स्वाद के साथ एक रसदार मौसमी इलाज है। इस फल का उपयोग सलाद और मॉकटेल से लेकर शर्बत और पुडिंग तक किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, क्योंकि इसके विशिष्ट स्वाद को अक्सर अंगूर और तरबूज के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया जाता है। आइए इन व्यंजनों के साथ इस ताज़ा उष्णकटिबंधीय फल का अधिक से अधिक लाभ उठाएं:

थाई मैंगो और लीची सलाद:

अवयव

2 बड़े आम कटे हुए

12 लीची

1 कप मीठी मिर्च की चटनी

1 नीबू से रस

लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ

1 थाई मिर्च मिर्च

धनिया

कुछ भुनी हुई मूंगफली

तरीका

एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में आम और लीची को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। तैयार चटनी को आम और लीची में डाल कर अच्छी तरह से कोट करें, धनिया से सजाकर परोसें।

लीची मॉकटेल:

अवयव

लीची के 15 टुकड़े

2 बड़े चम्मच शहद

1 नींबू

टकसाल के पत्ते

1 बड़ा चम्मच अदरक

3 कप पानी

तरीका

- एक ब्लेंडर में अदरक और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें, फिर अदरक का रस निकालने के लिए पेस्ट को छान लें और अलग रख दें.

- लीची को धोकर आधा काट लें और ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें.

- एक बाउल में लीची की प्यूरी, नींबू का रस, पानी, शहद और अदरक का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

- अब गिलास में सर्व करें और पुदीना पत्ती और कुछ बर्फ के क्यूब्स से गार्निश करें।

लीची पनीर:

अवयव

10 लीची

300 ग्राम पनीर

2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

तेल

2 क्यूब्ड प्याज

2 बड़े चम्मच घी

6 लौंग

दालचीनी लाठी

2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट

लाल मिर्च पाउडर

½ कप दही फैंटा हुआ

¼ छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच सूखी कसूरी मेथी

नमक स्वाद अनुसार

3/4 कप क्रीम

तरीका

- आधे पनीर को छोटे-छोटे त्रिकोण में काट लें और बाकी पनीर को कद्दूकस कर लें. लीची के बीज निकाल कर उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर भरिये और कोर्नफ्लोर में हल्का सा लपेट कर तैयार कर लीजिये. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और लीची डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

- प्याज और थोड़े से काजू को एक कप पानी के साथ दो से तीन मिनट तक उबालें। छानकर कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।

- एक पैन में घी गर्म करें, उसमें लौंग और दालचीनी डालकर एक मिनट तक महक आने तक भूनें. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर आधा मिनिट तक भूनें।

- प्याज-काजू का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें. लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें।

- अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट तक पकाएं. क्रीम, पनीर त्रिकोण और तली हुई लीची डालें और पांच से छह मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

लीची का शर्बत:

अवयव

6 कप लीची

2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच अदरक

तरीका

- लीची को धोइये, छीलिये और उनके बीज निकाल दीजिये. लीची को एक तरफ रख दें। अदरक के बारीक टुकड़े करके अलग रख दें।

- एक मिक्सिंग जार में लीची, अदरक, नींबू का रस और पीसी हुई चीनी डालें. उन्हें ब्लेंड करें।

– इस मिश्रण को ट्रे में निकालकर फॉइल से ढक दें और 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

- एक बार हो जाने के बाद, जमे हुए मिश्रण को फिर से मिक्सर जार में डालें और फिर से ब्लेंड करें.

– मिश्रण को फिर से ट्रे में निकालकर 9 से 10 घंटे के लिए फ्रीज करें और इसे फॉयल से ढक दें. एक बार हो जाने के बाद, मिश्रण को स्कूप करें और इसे एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें। तत्काल सेवा!