Ottimo Cucina Italiana: हैदराबाद में क्लासिक इतालवी भोजन का एक आधुनिक रूप

हैदराबाद HYDERABAD: आईटीसी कोहेनूर में ओटिमो कुसीना इटालियना में भोजन करना एक ऐसा अनुभव है जो इतालवी व्यंजनों की समृद्ध विरासत को आधुनिक पाक कला के साथ जोड़ता है। हैदराबाद के केंद्र में स्थित, यह रेस्तराँ एक ऐसा मेनू प्रदान करता है जो नवोन्मेषी होने के साथ-साथ पारंपरिक इतालवी स्वादों से भी भरपूर है, जो इसे खाने के शौकीनों के लिए एक ज़रूरी जगह बनाता है। ओटिमो का माहौल शान और आराम का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। अपने आकर्षक अंदरूनी भाग, हल्की रोशनी और एक खुली रसोई के साथ, जो शेफ़ को काम करते हुए दिखाती है, रेस्तराँ एक अंतरंग लेकिन जीवंत भोजन अनुभव के लिए मंच तैयार करता है। सजावट समकालीन बढ़त को बनाए रखते हुए इटली की समृद्ध सांस्कृतिक टेपेस्ट्री की सूक्ष्मता से झलकती है।

समकालीन इतालवी व्यंजनों पर आधारित उनका नया अवंत-गार्डे मेनू रचनात्मकता और स्थिरता दोनों पर जोर देता है। इसमें मेमने के मांस, ऑक्टोपस और जेरूसलम आटिचोक जैसी अपरंपरागत सामग्री शामिल है, जो एक असाधारण भोजन अनुभव का वादा करती है। संधारणीय प्रथाओं के प्रति उनकी प्रतिबद्धता के अनुरूप, मेनू में 'रूट टू शूट' और 'नोज़ टू टेल' कुकिंग की अवधारणाएँ प्रदर्शित की गई हैं। ये दृष्टिकोण पारंपरिक इतालवी खाना पकाने की तकनीकों की फिर से कल्पना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री के हर हिस्से का उपयोग उसकी पूरी क्षमता के साथ किया जाता है और हम इसे खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते थे। भोजन की शुरुआत एक हर्ब मैरीनेटेड क्रम्ब फ्राइड लैम्ब ब्रेन और आर्टिचोक से हुई जिसे परमेसन मेयो और साल्सा वर्डे के साथ परोसा गया।

अगर हमें नहीं पता था कि हमारे सामने लैम्ब ब्रेन है, तो क्रस्टी कोटिंग के साथ क्रीमी इंटीरियर ने एक स्वादिष्ट शुरुआत की। इसके बाद हमने आलू, कैनेलिनी बीन्स प्यूरी और क्रिस्पी पैनसेटा के साथ ऑक्टोपस सलाद खाया। रेशमी चिकनी बीन्स प्यूरी ऑक्टोपस के काटने के साथ अच्छी तरह से मेल खाती थी। जब हम अवांट-गार्डे मेनू के साथ बस रहे थे, तो अगले व्यंजन ने अपनी रचनात्मकता और स्वाद से हमें चौंका दिया। गोरगोन्जोला चीज़ और डार्क चॉकलेट के साथ जेरूसलम आर्टिचोक सूप एक रहस्योद्घाटन था। नमकीन गोरगोन्जोला और मीठी कड़वी डार्क चॉकलेट का स्वाद चखने के बाद हमें यह एहसास हुआ कि यह मिट्टी से बना जेरूसलम आटिचोक सूप है।

मुख्य व्यंजन के लिए, हमने पालक और वृद्ध पोर्क गाल से भरे रैवियोली अल प्लिन को पेकोरिनो और काली मिर्च के मक्खन के साथ चुना। स्वादों का संतुलन बेजोड़ था, और पास्ता को बेहतरीन तरीके से पकाया गया था, जो आदर्श अल डेंटे बनावट को दर्शाता था। इसके बाद हमने ग्नोची डि साल्विया को चुना, आलू के पकौड़े जिन्हें सेज बटर, चुकंदर प्यूरी, टोस्टेड पाइन नट्स और गोरगोन्जोला में मिलाया गया था। आलू के पकौड़े चटपटे थे और चुकंदर प्यूरी के साथ, हमने हर निवाले का स्वाद लिया। जब हम इतालवी व्यंजनों की बात कर रहे हैं, तो हमें रिसोट्टो का स्वाद लेना चाहिए और इसके लिए हमने रोग्नोन डि एग्नेल, स्वादिष्ट पैन में पकाए गए मेमने के गुर्दे, परमेसन रिसोट्टो के साथ परोसे।