Hyderabad: हाल ही में प्याज की कीमतों में भारी उछाल के कारण हैदराबाद के रेस्तराओं में प्याज परोसना मुश्किल हो रहा है। एक महीने पहले खुदरा प्याज की कीमतें 20-30 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच थीं, जो अब 40-50 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच हैं।
सियासत डॉट कॉम ने हैदराबाद के कई रेस्तराओं को पाया, जहां किसी भी कोर्स के साथ प्याज उपलब्ध नहीं था। एक रेस्तराँ ने अपनी दीवार पर एक लिखित संदेश प्रदर्शित किया, जिसमें ग्राहकों को सूचित किया गया कि “प्याज नहीं है,” और उनसे सहयोग करने का आग्रह किया गया।
नोटिस में लिखा था, “प्याज नहीं। कृपया हमारे साथ सहयोग करें।” पहचान न बताने की शर्त पर रेस्तराँ के मालिक ने कहा, “जब ग्राहक प्याज मांगते हैं, तो हम उन्हें शलजम/गाजर की चटनी परोसकर इसकी भरपाई करते हैं। हाल के दिनों में प्याज की कीमतों में उछाल आया है, जिससे हमारा परिचालन बजट प्रभावित हो रहा है।” उन्होंने कहा: “इस तरह की चीजों के मामले में लोग बहुत सहयोग करते हैं और वे कोर्स की अनुपलब्धता के अंतर्निहित कारणों को भी समझते हैं।”
देश के प्रमुख प्याज उत्पादक राज्य महाराष्ट्र में सूखे जैसी स्थिति के कारण उत्पादन में कमी के कारण कीमतों में यह वृद्धि हुई है। इसके अलावा, बफर स्टॉक बनाए रखने के लिए धीमी सरकारी खरीद के कारण भी पिछले महीने कीमतों में यह तेज उछाल आया है।
एक साल पहले, खुदरा कीमतें लगभग 20 रुपये प्रति किलोग्राम थीं, और थोक मूल्य 1,581.97 रुपये प्रति क्विंटल थे। इस समय, प्याज की खुदरा कीमत में लगभग 25% की वृद्धि हुई है, जबकि थोक मूल्य में 15% की वृद्धि हुई है।
एक अन्य रेस्तरां मालिक ने सियासत डॉट कॉम को बताया, "अनिवार्य रूप से, प्याज किसी भी व्यंजन के साथ सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है क्योंकि यह अपने मीठे, खट्टे और कुरकुरे स्वाद के साथ स्वाद को बढ़ाता है।" "हालांकि, ऐसी परिस्थितियों में, ग्राहकों को मूल्य वृद्धि के कारण इसे सहन करना पड़ता है।"
रेस्तरां ने कहा, "कीमतों में हर समय उतार-चढ़ाव होता रहता है और हाल के दिनों में लगभग सभी सब्जियों की कीमतों में वृद्धि हुई है। हमें उम्मीद है कि इसमें जल्द ही गिरावट आएगी।" दिलचस्प बात यह है कि ऐसे कई रेस्तरां भी हैं जिन्होंने प्याज परोसना बंद नहीं किया है, लेकिन वे प्रति सर्विंग 10 रुपये का अतिरिक्त शुल्क मांग रहे हैं।
बाजार विश्लेषकों का अनुमान है कि कीमतें 50 से 60 रुपये प्रति किलोग्राम से अधिक हो सकती हैं क्योंकि सितंबर या अक्टूबर तक नई खरीफ फसल आने की उम्मीद नहीं है। इस साल सरकारी एजेंसियों द्वारा सीमित खरीद ने व्यापारियों और किसानों को अपने स्टॉक को बनाए रखने के लिए प्रोत्साहित किया है, क्योंकि उन्हें बाद में कीमतें बढ़ने की उम्मीद है।
Apurva Srivastav
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