पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि किसानों को खाने का तेल पैदा करने के लिए प्रोत्साहित करें

Hyderabad हैदराबाद: WHO के एक्सपर्ट्स का कहना है कि सरकार को छोटे किसानों को छोटे पैमाने पर तेल उत्पादन करने में मदद करनी चाहिए, जिससे वे अपने प्रोडक्ट्स की ब्रांडिंग करके उन्हें बेच सकें, अपनी इनकम बढ़ा सकें और देश की आयातित खाने के तेल पर निर्भरता कम कर सकें।

इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च-नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (ICMR – NIN) द्वारा आयोजित एक वेबिनार में बोलते हुए, वर्ल्ड NCD फेडरेशन के प्रेसिडेंट डॉ. जे.एस. ठाकुर ने कहा कि किसानों के लिए खरीद सिस्टम लागू करने के साथ-साथ तिलहन के लिए बेहतर कीमतें देने से तिलहन उत्पादन को बढ़ावा मिल सकता है। उन्होंने कहा कि किसानों की मदद के लिए लैब नेटवर्क को बेहतर बनाने के लिए रिसर्च संस्थानों और किसानों के बीच सीधा कम्युनिकेशन होना चाहिए, न कि इसका फायदा रिटेलर्स को मिले।

उन्होंने यह भी कहा कि अगर सरकार आत्मनिर्भर बनना चाहती है और हेल्दी तेल उगाना चाहती है, तो उसे किसानों के लिए ऐसा माहौल बनाना होगा जो टेक्नोलॉजी ट्रांसफर को बढ़ावा दे। इसमें पूरे देश में कृषि विज्ञान केंद्र और कृषि विश्वविद्यालय शामिल हैं, जिनमें इस गैप को पाटने की क्षमता है और उन्हें सरकार के साथ-साथ एक्सपर्ट्स से भी सही गाइडेंस की ज़रूरत है। देश में आत्मनिर्भरता हासिल करने के लिए हेल्दी तेल उत्पादन पर ज़्यादा ध्यान देने के लिए तेल नीतियों में बदलाव करने की ज़रूरत है।

वेबिनार में खाने के तेलों के महत्व पर प्रकाश डालते हुए, पूर्व मुख्य वैज्ञानिक डॉ. आरबीएन प्रसाद ने कहा कि खाने के तेलों में अलग-अलग तरह के फैटी एसिड होते हैं – सैचुरेटेड फैट (SFA), मोनोअनसैचुरेटेड (MUFA), और पॉलीअनसेचुरेटेड (PUFA)।

FSSAI और कोडेक्स मानकों के अनुसार, सभी खाने के तेलों को सुरक्षा और पोषण संतुलन सुनिश्चित करने के लिए खास फैटी एसिड रेंज को पूरा करना चाहिए। नारियल, पाम तेल और पाम कर्नेल तेल जैसे तेलों में सैचुरेटेड फैट ज़्यादा होता है। जबकि जैतून का तेल, सरसों का तेल, कैनोला तेल और हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट ज़्यादा होता है। सूरजमुखी, कुसुम, सोयाबीन, मक्का और बिनौला जैसे तेलों में ओमेगा-6 फैटी एसिड ज़्यादा होता है। जबकि अलसी और चिया बीज के तेल में SFA, MUFA और PUFA का संतुलित मिश्रण होता है, जो उन्हें रेगुलर इस्तेमाल के लिए उपयुक्त बनाता है।

डाइटरी फैट एनर्जी, ग्रोथ हार्मोन और विटामिन के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन हेल्दी फैट का चुनाव ज़रूरी है। वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनाइजेशन में पोषण और विकास के लिए क्षेत्रीय सलाहकार डॉ. एंजेला डी सिल्वा ने कहा कि भारतीय डाइट में अक्सर अनहेल्दी फैट और रिफाइंड कार्ब्स ज़्यादा होते हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। प्रोसेस्ड और तले हुए खाने की वजह से दुनिया भर में, खासकर भारत में, खाने के तेल की खपत बढ़ रही है, जिससे बीमारी, डायबिटीज, मोटापा और हाई ब्लड प्रेशर का खतरा बढ़ रहा है।