डोसे के कई स्वादों ने हैदराबाद में तहलका मचा दिया

हैदराबाद: हैदराबाद की हलचल भरी सड़कों पर, एक पाक क्रांति हो रही है, और यह सब प्रिय डोसा के आसपास केंद्रित है। जो चीज़ एक साधारण चीज़ के रूप में शुरू हुई थी वह मंत्रमुग्ध कर देने वाले अवतारों की एक श्रृंखला में बदल गई है।

पनीर और बटर डोसा के साथ मामूली शुरुआत से, डोसा के इस विकास ने शहर में तहलका मचा दिया है, जिसमें प्रसिद्ध रेस्तरां और सड़क के किनारे के स्टॉल आश्चर्यजनक विविधता की पेशकश कर रहे हैं। विक्रेता ऐसे स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग कर रहे हैं जो परंपरा की सीमाओं से परे हैं।

वे दिन गए जब डोसा केवल चटनी और सांबर के साथ एक स्वादिष्ट आनंद था। किसी को आश्चर्य हो सकता है कि इन अपरंपरागत डोसे में क्या शामिल है। उत्तर: एक गैस्ट्रोनॉमिक रोलरकोस्टर जो स्वादिष्ट से लेकर मीठे तक होता है, और यहाँ तक कि भव्यता की ओर भी ले जाता है।

शहर के मध्य में स्थित एक भोजनालय 'हाउस ऑफ डोसा' में कदम रखें, जहां पाक रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है। मालिक अभिराम मित्ता अपने मेनू की शोभा बढ़ाने वाले लगभग 30 डोसा किस्मों का दावा करते हैं। मुख्य आकर्षणों में पिज़्ज़ा डोसा और चॉकलेट डोसा हैं। और जो लोग ऐश्वर्य पसंद करते हैं, उनके लिए 916 केडीएम गोल्ड डोसा भव्यता का स्पर्श जोड़ता है।

अभिराम कहते हैं, ''हम पारंपरिक और समकालीन स्वादों का मिश्रण पेश करते हुए डोसा के अनुभव को फिर से परिभाषित करना चाहते थे।'' “प्रतिक्रिया अद्भुत रही है। लोग क्लासिक डोसे के साथ-साथ इन अपरंपरागत डोसे को भी अपना रहे हैं।”

हालाँकि, 'हाउस ऑफ डोसा' हैदराबाद के डोसा प्रसाद समूह में सिर्फ एक सितारा है। सड़क किनारे 'बंदियों' से लेकर महंगे रेस्तरां तक, शहर का भोजन दृश्य अब विभिन्न प्रकार के डोसा व्यंजनों से सजा हुआ है।

जैसे-जैसे हैदराबाद की सड़कों पर डोसा क्रांति फैलती जा रही है, वैसे-वैसे राय भी उतनी ही विविध बनी हुई है जितनी डोसा की पेशकश के बारे में। जहां कुछ लोग पारंपरिक डोसे को आरामदायक तरीके से अपनाते हैं, वहीं अन्य लोग खुद को नवप्रवर्तन से आकर्षित पाते हैं।

“मेरे लिए, डोसा सिर्फ एक व्यंजन से कहीं अधिक है; वे मेरी जड़ों से एक अनमोल रिश्ता हैं। पारंपरिक डोसा की शौकीन मौनिका कहती हैं, ''सामान्य डोसा कुछ लोगों को लुभा सकता है, लेकिन मेरा दिल उन स्वादों के प्रति वफादार है, जिन्होंने मुझे वर्षों तक आराम दिया है।''

चाहे परिचित से जुड़े रहना हो या अज्ञात की खोज करना हो, प्रत्येक डोसा शहर की विविध पाक कहानी को जोड़ता है। जैसे-जैसे शहर परंपरा को नवीनता के साथ मिश्रित कर रहा है, एक बात निश्चित है: डोसा यात्रा अभी शुरू हुई है।

डोसा की कुछ किस्में:

* पिज़्ज़ा डोसा

* चॉकलेट डोसा

*आइसक्रीम डोसा

* 916 केडीएम गोल्ड डोसा

* गाजर का डोसा

* चुकंदर डोसा

* बिरयानी डोसा