मुहर्रम: इस मौसम में हैदराबाद में इन कुरकुरी कुकीज़ का स्वाद लें

हैदराबाद: पिछले कुछ दिनों से शहर में लगातार हो रही बारिश और 'दम के रोत' की बिक्री काफी हद तक प्रभावित होने के कारण, बेकर्स अब मुहर्रम के पूरे महीने के लिए कुकीज़ बेचने की योजना बना रहे हैं।

'दम के रोत' हिजरी कैलेंडर के पहले महीने मुहर्रम के दौरान लोकप्रिय है, और महीने के पहले दस दिनों के दौरान शहर की बेकरियों में बेचा जाता है। इसकी लोकप्रियता अब तेलंगाना के अन्य जिलों और इससे सटे महाराष्ट्र और कर्नाटक में भी जोर पकड़ रही है।

कुकी - लगभग एक चाय की तश्तरी के आकार की - गेहूं के आटे, सूजी (सूजी), वनस्पति तेल, चीनी, शहद, स्पष्ट मक्खन, नमक, इलायची और दूध उत्पादों से तैयार की जाती है। “यह पूरी तरह से शाकाहारी है। हम इसे तैयार करने के लिए अंडे का उपयोग नहीं करते हैं, ”नामपल्ली में सुभान बेकरी के सैयद इरफान ने कहा। इस साल यहां एक किलोग्राम दम के रोत की कीमत 680 रुपये है.

लेकिन, इरफ़ान ने बताया कि बारिश के कारण कारोबार में गिरावट आई है, "बिक्री में लगभग 50 प्रतिशत की गिरावट आई है"। उन्होंने कहा, "आमतौर पर मुस्लिम समुदाय मुहर्रम के पहले दस दिनों के दौरान इसे एक प्रथा के तौर पर खरीदता है।"

मौसम की प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण उत्पादों की पैकिंग में होने वाला खर्च भी बढ़ गया। पिस्ता हाउस के एमए माजिद ने कहा, "कुकीज़ को कुरकुरा बनाए रखने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली पैकिंग सामग्री का उपयोग किया जाता है।" बेकरी की लोकप्रिय श्रृंखला 'ज़फरानी रोट' तैयार करती है और इसकी आधा किलोग्राम कीमत 440 रुपये है।

एक अन्य लोकप्रिय किस्म, 'गुर रोट', टॉलीचौकी के बेकवेल केक हाउस में बेची जाती है। “नियमित सामग्री में गुड़ और केसर मिलाया जाता है। यह युवाओं के बीच लोकप्रिय है. हम शुगर-फ्री रोट भी बेचते हैं,'' बेकवेल केक हाउस के सैयद मकबूल ने कहा।

कहानी यह है कि इस प्रकार की कुकी मुहर्रम के जुलूस में मातम मनाने वालों को निज़ाम द्वारा पेश की जाती थी। मुहर्रम के 10 दिनों तक, जिसे आशूरा भी कहा जाता है, लोग कुकीज़ खरीदने के लिए बेकरियों में कतार लगाते हैं।