Mancherial: खाने-पीने के शौकीनों के लिए खुला पहला बाजरा-आधारित नाश्ता केंद्र

Mancherial,मंचेरियल: होटल मैनेजमेंट कोर्स में स्नातक और हैदराबाद के रेस्तराओं में काफी समय तक शेफ के तौर पर काम करने वाले देति राज कुमार और उनके बहनोई दगम श्रीनिवास ने मंचेरियल कस्बे में पहली बार बाजरा आधारित टिफिन सेंटर की स्थापना की, जिससे लोगों को स्वस्थ रहने और दूसरों को रोजगार देने में मदद मिली। कुमराम भीम आसिफाबाद जिले के कागजनगर के चिंतागुड़ा गांव Chintaguda Village से आने वाले राज कुमार और श्रीनिवास करीब 15 साल तक हैदराबाद के अलग-अलग रेस्तराओं में शेफ के तौर पर काम करते रहे। कोविड-19 के कारण नौकरी छूटने के बाद वे आजीविका की तलाश में मंचेरियल कस्बे में पलायन करने को मजबूर हुए। हालांकि, उन्होंने 3 जुलाई को मेडलाइफ हॉस्पिटल्स के पास साक्षीया मॉम्स मिलेट टिफिन सेंटर नाम से एक भोजनालय की स्थापना की। “हमारा उद्देश्य शहर के खाने के शौकीनों को बाजरा आधारित नाश्ता व्यंजन पेश करना है, जिससे उन्हें स्वस्थ रहने में मदद मिले। हम 10 लोगों को रोजगार के अवसर प्रदान करने में सक्षम हैं।

राज कुमार और श्रीनिवास ने ‘तेलंगाना टुडे’ को बताया, “हमने करीब एक साल तक अलग-अलग बाजरे से बने व्यंजनों पर रिसर्च की और इस कारोबार में कदम रखा।” दोनों ने बताया कि वे शुरुआत में ज्वार, फिंगर और कोदो बाजरे से बने इडली और डोसा और अलग-अलग बाजरे से बने दलिया बेच रहे थे। उन्होंने दावा किया कि शहर के खाने के शौकीनों से इन व्यंजनों को अच्छी प्रतिक्रिया मिल रही है। उन्होंने कहा कि लोग अब बाजरे को पहले की तुलना में खाने में अधिक रुचि दिखा रहे हैं क्योंकि इससे स्वास्थ्य को कई तरह के लाभ मिलते हैं। दोनों ने व्यंजन पकाने के अनोखे तरीके ईजाद किए हैं। वे खाने के शौकीनों के लिए आसान पाचन सुनिश्चित करने के लिए व्यंजनों को पकाने के लिए मोडुगा या फॉरेस्ट फ्लेम या ब्यूटिया मोनोस्पर्मा पेड़ की पत्तियों का उपयोग करते हैं। वे बाजरे को कम से कम 10 घंटे तक भिगोते हैं और व्यंजन तैयार करते हैं। वे इडली और डोसा के साथ उच्च कैलोरी वाली मूंगफली की जगह सब्जियों से बनी चटनी परोस रहे हैं। उन्होंने बताया कि वे जल्द ही विभिन्न बाजरे से बने उपमा और अन्य व्यंजन पेश करने की योजना बना रहे हैं। उन्होंने कहा कि विटामिन और खनिजों से भरपूर अनाज का सेवन वजन कम करने, उच्च रक्तचाप, मधुमेह को नियंत्रित करने, पाचन स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने और हृदय की रक्षा करने में फायदेमंद है।