केरल भोजन-विषाक्तता मौत: विशेषज्ञों ने खाद्य जोड़ों, स्वच्छता पर लोगों को सावधान किया

हैदराबाद: केरल में आठ महीने की अवधि में तीन युवाओं की अरबी मंडी शैली के पके हुए भोजन और शवारमा के सेवन के बाद खाद्य विषाक्तता के कारण हुई मौत ने उन्हें परोसने वाले आउटलेट्स द्वारा अपनाई जाने वाली खाद्य सुरक्षा और खाद्य स्वच्छता पर चिंता जताई है।

मंडी का खाना और शावरमा खाने के बाद फूड प्वाइजनिंग से नौजवानों की मौत पर प्रतिक्रिया व्यक्त करते हुए नेशनल आईएमए, कोविड टास्क फोर्स के को-चेयरमैन और आईएमए के पूर्व अध्यक्ष डॉ. राजीव जयदेवन ने रविवार को ट्विटर पर लोगों को सावधानियों के बारे में जागरूक किया। खाद्य जोड़ों और यहां तक कि ग्राहकों द्वारा भी लिया जाना चाहिए।

"स्थानीय रूप से बने शवारमा में मांस (चिकन) का एक बड़ा शंक्वाकार ब्लॉक होता है जिसे कहीं और इकट्ठा किया जाता है और डिलीवरी की जगह पर लाया जाता है। यह 2-3 फीट लंबा, 1 फुट चौड़ा हो सकता है, इसके पीछे एक गर्मी स्रोत द्वारा धीमी गति से पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि भीतर आंशिक रूप से पका हुआ मांस है। मांस को उसकी बाहरी (गर्म) सतह से हटा दिया जाता है, और कच्चे अंडे, लहसुन और तेल से बने सलाद और मेयो के साथ रैप के रूप में परोसा जाता है," डॉ राजीव ने कहा।

यदि मांस पहले से ही असेंबली बिंदु पर दूषित है, तो यह बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट संस्कृति माध्यम बन जाता है, विशेष रूप से बिना पका हुआ भाग। जैसा कि मांस को साइट से इकट्ठा किया जाता है, ग्राहक के पास यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि क्या यह स्वच्छ परिस्थितियों में किया गया था, या पिछले दिन धीमी बिक्री के बाद रात भर रखा गया था, उन्होंने चेतावनी दी।

हाल के दिनों में मंडी और शवर्मा को खाद्य प्रेमियों के बीच भारी लोकप्रियता मिलने के साथ, उन्हें पेश करने वाले दर्जनों आउटलेट शहर भर में आ गए हैं।

हालांकि स्थानीय प्रशासन और स्वास्थ्य विभाग के खाद्य निरीक्षक भोजनालयों पर जांच करते हैं, इन व्यंजनों के आउटलेट उनके मेनू के मुख्य आकर्षण के रूप में बड़ी संख्या में बढ़ गए हैं, जिससे उन्हें विनियमित करना मुश्किल हो गया है।

ग्राहकों को किन बातों का ध्यान रखना चाहिए:

* सुरक्षा और स्वच्छता के लिए जानी जाने वाली जगहों पर टिके रहें

* अंदर क्या पक रहा है, इस सुराग के लिए भोजन क्षेत्र से परे देखें, विशेष रूप से परिवेश।

* खुली रसोई साफ-सुथरी होती है

*क्या कर्मचारी हाथ धो रहे हैं?

* प्रदर्शन पर वैध एफएसएसएआई लाइसेंस की जांच करें

* खाने के बाद बीमार पड़ने पर इलाज में देरी न करें। प्रारंभिक उपचार जीवन रक्षक हो सकता है - यहां तक कि युवा और हृष्ट-पुष्ट लोगों के लिए भी।