Hyderabad में तेलुगु शादियों से प्रेरित आम उत्सव की झलक

तेलुगु परिवारों को एक साथ लाने की दो चीज़ों में ज़बरदस्त ताकत होती है: एक पारंपरिक शादी और फलों के राजा का आना। दोनों ही बचपन की धूप वाली दोपहरों, छतों पर सूखते अचार और बड़ी, बिना हड़बड़ी वाली फ़ैमिली गैदरिंग की यादों से जुड़े हैं।

इस सीज़न में, सिकंदराबाद के कैफ़े काधले ने कुछ बहुत ही शानदार काम किया है। उन्होंने इन दो कल्चरल पिलर्स को लिया है और उन्हें एक अनोखे, इमर्सिव कुकिंग एक्सपीरियंस में पिरोया है। पेली (शादी) की दावत के शानदार आनंद को चैनलाइज़ करके और इसे आमों के सेलिब्रेशन से जोड़कर, वे शुद्ध, खाने लायक नॉस्टैल्जिया को कैप्चर करने में कामयाब रहे हैं।

काधले में शादी के एक्सपीरियंस में कदम रखें

काधले में कदम रखते ही, Siasat.com की टीम को ऐसा लगा जैसे हम किसी चहल-पहल वाले शादी वाले घर की दहलीज़ से कदम रख रहे हों। हर टेबल पर, चमकीले, साफ़ केले के पत्ते पहले से ही रखे हुए थे, जो आने वाली दावत के लिए एक हरे कैनवस का काम कर रहे थे।

बैकग्राउंड में हल्का, सुकून देने वाला म्यूज़िक बज रहा था, और हमें तुरंत एक वेलकम ड्रिंक दी गई: आम पन्ना मोजिटो। खट्टा, मीठा और बेसलाइन-रिफ्रेशिंग, यह ग्रैंड सर्विस शुरू होने से पहले बाहर की गर्मी को दूर करने के लिए एकदम सही पैलेट क्लींजर था। और फिर, बिल्कुल एक असली पेली भोजनम की तरह, सिंक्रोनाइज़्ड सर्विस शुरू हुई।

पेली स्टाइल मैंगो फ़ीस्ट

इस मैंगो फेस्टिवल की असली हाईलाइट इसकी बिना किसी समझौते के पेली-स्टाइल सर्विंग है।

पत्तों पर एक चुटकी नमक डाला गया, जो कल्चर का ज़रूरी हिस्सा है। इसके बाद कच्चे आम के टेक्सचर को एक खूबसूरत ट्रिब्यूट दिया गया, जैसे ममीदी तंद्रा, एक मीठा, लेदर जैसा मैंगो प्रिज़र्व, मसाला कैरी और ढेर सारे अवकाया और मागाई (अचार)।

फिर हैवी कोर्स शुरू हुए, जो रिच, नमकीन क्लासिक्स और नए आम के इन्फ्यूजन के बीच एक खूबसूरत बैलेंस देते हैं।

मख़मली आमरस के साथ फूली हुई, सुनहरी पूड़ियाँ और बहुत नरम, बादल जैसे कॉटन डोसे आए। इसके बाद, करी ने सबका ध्यान खींचा। क्लासिक गुट्टी वंकाया कुरा (भरवां बैंगन), नई वेज मैंगो कोकोनट करी और मामिडी गुम्माडी पुलुसु एकदम सही डिश थीं।

मेन डिश में खुशबूदार वेज बिरयानी और गर्मियों का सबसे अच्छा कम्फर्ट फ़ूड, मामिडिकया पुलिहोरा (खट्टा आम इमली चावल) था। पूरे भारी लाइनअप में पारंपरिक, दिल को सुकून देने वाले सांभर और रसम के साथ, मुंह को सुकून देने वाले ताज़े दही का ठंडा स्वाद भी था।

मीठा फ़िनिश

डेज़र्ट पूरे खाने के सबसे खास थे। बाकी मेन्यू की तरह, काढ़ले ने क्लासिक शादी की मिठाइयों के आम के बदलावों पर बहुत ज़्यादा ध्यान दिया।

मैंगो बोबट्टू पहले से ही शानदार था, और उसके साथ एक रिच, मुंह में घुल जाने वाली मैंगो बर्फी भी थी। रेशमी, सुंदर मैंगो पुडिंग ने पहले की पारंपरिक प्लेटों के मुकाबले एक स्मूद, मॉडर्न कंट्रास्ट दिया।