'भारतीय भोजन और संस्कृति को अलग नहीं किया जा सकता'

हैदराबाद: प्रतिभाशाली शेफ के असंख्य के साथ, कोनोश उद्योग के विशेषज्ञों द्वारा कार्यशालाओं और मास्टरक्लास आयोजित करके होम शेफ और होम बेकर्स को खुद का कौशल बढ़ाने में मदद करता है। गैरी एंड फ्रेंड्स के साथ इंडियन स्टोरीज नामक एक ऐसी अनूठी श्रृंखला, हैदराबाद के ट्राइडेंट में शेफ गैरी मेहिगन और शेफ सारांश गोइला द्वारा सात-कोर्स डिनर के साथ एक मास्टरक्लास का आयोजन किया गया था। सीई ने ऑस्ट्रेलियाई सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के टीवी होस्ट गैरी मेहिगन से अपने मास्टरक्लास अनुभव, हैदराबादी भोजन और संस्कृति और बहुत कुछ के बारे में बात की।

मास्टरक्लास के अपने अनुभव के बारे में हमें बताएं।

यह काफी स्फूर्तिदायक था। ऐसे लोगों का समूह होना वास्तव में बहुत अच्छा है जो खाने के शौकीन हैं और वे लगे हुए हैं और आपको सुनना पसंद करते हैं। प्रतिभागी बहुत कुछ सीखने और साथ ही मनोरंजन करने के लिए काफी इच्छुक थे।

कोनोश के साथ आपका सहयोग कैसा रहा?

यह हमारे लिए केक का एक टुकड़ा रहा है। हम अब एक दूसरे के आदी हो रहे हैं। कोनोश और मेरे रिश्ते की शुरुआत लॉकडाउन के दौरान हुई थी। मैंने कुछ कक्षाएं की जिनमें से एक मैट प्रेस्टन और जॉर्ज कैलोम्बारिस के साथ भी थी। हमने कुछ क्यूरेटेड डिनर भी किए हैं, शायद 12 के आसपास मुझे लगता है।

क्यूरेटेड डिनर के बारे में हमें और बताएं।

इंडियन स्टोरीज एक छोटा सा सहयोगात्मक विचार है जिसे हमने अपने भारतीय अनुभव को खाने के मामले में नहीं बल्कि उन कहानियों के संदर्भ में व्यक्त करने की कोशिश करते हुए बनाया है जो हम अपने कुछ भारतीय संपर्कों को बताते हैं और उनका उपयोग करते हैं। मित्र जो आने वाले वर्षों में बने हैं और अपनी कहानियां सुनाते हैं। हैदराबाद के लिए, हमने शेफ सारांश गोइला के साथ सात कोर्स का मेन्यू तैयार किया। वह नाश्ता और पहला कोर्स कर रहा है, और मैं चार अन्य लोगों और एक मिठाई के साथ चल रहा हूं। ईमानदार होने के लिए कार्यभार साझा करना अच्छा है।

आप कई बार भारत आ चुके हैं। हैदराबाद से आपकी विशेष स्मृति क्या है?

यह यात्रा काफी खास रही है क्योंकि यह नेट जियो के साथ मेगा फेस्टिवल के लिए मेरे फिल्मांकन का हिस्सा था। इसलिए हम सितंबर से सबसे बड़े त्योहारों को कवर करते हुए देश भर में घूम रहे हैं। हमने कोलकाता में दुर्गा पूजा, वृंदावन में होली और नागालैंड में हॉर्नबिल महोत्सव को कवर किया, और यह सिर्फ भोजन नहीं है, यह अधिक सांस्कृतिक और यात्रा है। मेरे हिसाब से भारतीय खान-पान और संस्कृति को अलग नहीं किया जा सकता। अब भी जब मैं हैदराबाद में हूं, तो मुझे रमजान के दौरान दावत और उपवास का अनुभव होता है। मुझे हैदराबाद और दिल्ली में मुस्लिम संस्कृति और भक्ति, देखभाल और साझा करने के लिए प्यार और दान के बारे में एक अनूठी अंतर्दृष्टि मिली, यह जानकर खुशी हुई। साल के इस समय, यह सब हलीम के बारे में है। हमने पिस्ता हाउस में उनके पुराने पारंपरिक रसोई घर में हलीम का तेज़ देखा, जहाँ उन्हें 300 लीटर हलीम पकाने के 12 वाट मिले हैं। हमने निज़ाम के परिवार के साथ बैठकर खाना खाया और खान-पान, उनके वंश और संस्कृति के बारे में बात की। हैदराबाद में एक बात मेरे साथ अटकी रही कि ज्यादातर जगहों पर पीढ़ियां दर पीढ़ियां काम करती रहीं।

वंश के बारे में बात करते हुए, मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के साथ आपका अपना है।

यह हमारे जीवन का एक बहुत ही खास दौर था, बहुत ही अनोखा और हमने इसे महसूस किया। यह एक सौभाग्य की बात थी, हम शो के माध्यम से कुछ सबसे आश्चर्यजनक लोगों से मिले और हम सीजन 1 से पोह लिंग येव और जूली गुडविन जैसे उनमें से कई के साथ दोस्त बने रहे।

हम आपको मास्टरशेफ इंडिया पर कब देख सकते हैं?

हमने इस सीजन के फिनाले में पहुंचने की कोशिश की थी लेकिन अपने व्यस्त कार्यक्रम के कारण नहीं कर सके। लेकिन उम्मीद है कि अगले सीज़न में मैं उनके साथ शामिल हो जाऊँगा क्योंकि मैं वास्तव में उनका आनंद ले रहा हूँ जो वे कर रहे हैं। मैंने थोड़ा सा देखा कि वे क्या करते हैं और पसंद करते हैं। मैं शेफ विकास खन्ना और शेफ रणवीर बराड़ को अच्छी तरह से जानता हूं, इसलिए टीवी पर दो दोस्तों को शानदार काम करते देखना पसंद है।

क्या आपके पास उन लोगों के लिए कोई सुझाव है जो शेफ बनने के लिए पाक कला की दुनिया में कदम रखना चाहते हैं?

यह आसान है, आपको बस इसे पसंद करना है। यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो बाहर निकल जाइए। मुझे हमेशा अपने पिताजी की कहावत याद है, 'अरे, अगर आप अपनी नौकरी का 50% आनंद लेते हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं।' मैंने अपनी 99.9% नौकरी का आनंद लिया, इसलिए मुझे लगता है कि मैं शेफ बनने के लिए बहुत भाग्यशाली हूं।