Hyderabad के मोबाइल ब्रेकफ़ास्ट वेंडर ईंधन की कमी के बावजूद फल-फूल रहे हैं

Hyderabad.हैदराबाद: शहर में LPG की देरी और कमी के मामले लगातार देखने को मिल रहे हैं, ऐसे में हैदराबाद के आस-पास के इलाकों में साइकिल पर लगी छोटी गाड़ियों पर खुशबूदार इडली, नरम और कुरकुरे डोसे और मैसूर बोंडा जैसे नाश्ते परोसे जा रहे हैं। ये मोबाइल ‘टिफिन बंदी’, जिन्हें अक्सर छोटे वेंडर लकड़ी के चूल्हे पर चलाते हैं, सस्ता और जल्दी नाश्ता ढूंढने वाले हजारों लोगों के लिए लाइफलाइन का काम कर रही हैं। सुबह 5 बजे से ही नाश्ता परोसना शुरू करने वाले ये वेंडर रिहायशी कॉलोनियों, बस स्टॉप और ऑफिस क्लस्टर के पास खड़े दिखते हैं, जो ज़्यादातर दिहाड़ी मजदूरों, ड्राइवरों और सुबह जल्दी आने-जाने वालों और प्रोफेशनल्स को खाना खिलाते हैं। एक प्राइवेट कर्मचारी सनी कहते हैं, “कम से कम इन्वेस्टमेंट के साथ, कई लोग इन साइकिल टिफिन सेंटर पर भरोसा कर रहे हैं, जिनमें खाना पकाने का बेसिक सामान लगा होता है।” इनमें से ज़्यादातर वेंडर अभी भी खर्च कम करने और पारंपरिक स्वाद बनाए रखने के लिए LPG के बजाय लकड़ी या चारकोल का इस्तेमाल करते हैं। एक आम मेन्यू में इडली, डोसा, मैसूर बोंडा, वड़ा और उपमा के साथ नारियल या मूंगफली की चटनी होती है।

उप्पल में रेगुलर साइकिल टिफिन लगाने वाले कृष्णा ने कहा, “कीमतें ठीक-ठाक रहती हैं, इडली की एक प्लेट अक्सर Rs 20 से Rs 35 में मिल जाती है, जिससे ये साइकिल टिफिन सेंटर कम और मिडिल इनकम ग्रुप या कम बजट वाले वर्किंग प्रोफेशनल्स के लिए एक भरोसेमंद ऑप्शन बन जाते हैं।” ज़्यादातर वेंडर आर्थिक रूप से कमज़ोर बैकग्राउंड से आते हैं, जिसमें माइग्रेंट वर्कर और ऐसे परिवार शामिल हैं जो गुज़ारे के लिए पूरी तरह से इसी काम पर निर्भर हैं। कुछ के लिए, यह बिज़नेस पीढ़ियों से चला आ रहा है, जबकि दूसरों ने इसे कम लागत वाला बिज़नेस माना है। कई वेंडर्स का कहना है कि लकड़ी जलाकर खाना बनाना पसंद से ज़्यादा एक ज़रूरत बन गया है। एक और वेंडर हरि बाबू ने कहा, “फ्यूल की बढ़ती कीमतों की वजह से, हमारे पास लकड़ी जलाकर खाना पकाने के अलावा कोई दूसरा ऑप्शन नहीं है। कम खर्च में, हम दिन का काम बंद करके घर लौटते समय लकड़ी खरीदते हैं या पड़ोस से लाते हैं। फिर भी, स्मोकी फ्लेवर और ताज़ा खाना लॉयल कस्टमर्स को खींचता रहता है।” रोज़ की मामूली कमाई के बावजूद, इन मोबाइल टिफिन सेंटर्स को LPG की बढ़ती कीमतों और शहरों में रहने के बढ़ते खर्च के साथ, एक ज़रूरी समय में आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए खाने की सिक्योरिटी पक्का करने वाला माना जाता है।