Hyderabad की 80 साल पुरानी बन मलाई की विरासत आज भी लोगों को आकर्षित कर रही

Hyderabad.हैदराबाद: आठ दशक बाद भी, एक विशिष्ट आभा वाला यह छोटा सा रेस्टोरेंट अपना आकर्षण बरकरार रखे हुए है। साल बीतते गए, जीवनशैली बदली और स्वाद बदले, लेकिन इस रेस्टोरेंट में ज़रा भी बदलाव नहीं आया, यहाँ के स्वादों के प्रति लोगों का प्यार आज भी बरकरार है। बेगम बाज़ार के चूड़ी बाज़ार की संकरी गलियों में, पारंपरिक लकड़ी के फ़र्नीचर से सजे इस छोटे से रेस्टोरेंट में, लोगों का एक समूह बैठकर 'बन मलाई' और 'बन मस्का' का स्वाद ले रहा है। छट्टू राम हमेशा से दो चीज़ों के लिए जाना जाता रहा है - अपने पारंपरिक फ़र्नीचर और ग्राहकों को मिलने वाले नाश्ते के लिए। इसकी शुरुआत 1944 में इसी जगह पर छट्टू राम ने की थी और अब इसे परिवार की चौथी पीढ़ी चला रही है। छट्टू राम के पोते भरत लाल ने कहा, "अब यह व्यवसाय छट्टू राम के परपोते योगेश यादव और रितेश यादव चलाते हैं।"

यह दुकान हैदराबादियों के बीच लोकप्रिय है, जो दूध से बने नाश्ते जैसे बन मलाई, बन मस्का, कलाकंद, पेड़ा, लस्सी आदि का आनंद लेने आते हैं। भरत लाल ने कहा, "हम ही थे जिन्होंने शहर में 'बन मलाई' और 'बन मस्का' को व्यावसायिक रूप से पेश किया।" यह व्यवसाय एक छोटी सी दुकान में चलता था और बाद में ग्राहकों की माँग के बाद परिवार ने एक पारिवारिक खंड की माँग को पूरा करने के लिए संपत्ति का विस्तार किया। एक और आकर्षण 1950 के दशक का पुराना लकड़ी का फ़र्नीचर है। उन्होंने कहा, "हमने होटल में पुराने फ़र्नीचर को बरकरार रखा और कुछ और कुर्सियाँ लगाईं। दुकान पर आने वाले लोग पुराने पारंपरिक फ़र्नीचर पर बैठकर नाश्ते का आनंद लेने की कोशिश करते हैं।" स्वाद बढ़ाने के लिए पारंपरिक तरीकों का पालन करते हुए नाश्ते तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दूध को लकड़ी की लकड़ी पर उबाला जाता है। चट्टू राम का कारोबार सुबह 9 बजे शुरू होता है और देर शाम तक चलता है, जिससे शहर भर से लोग आते हैं।