हैदराबाद: इस रमजान टेरासेन कैफे में शाकाहारी हलीम का स्वाद लें

हैदराबाद: शहर में कई रेस्तरां और होटल हैं जो मटन और चिकन दोनों से बने गरमागरम हलीम परोसते हैं, लेकिन सबसे अलग यह रेस्तरां है जो हलीम की शाकाहारी किस्म पेश करके एक नया भोजन अनुभव प्रदान करता है।

फिल्म नगर में स्थित और धनेश शर्मा के स्वामित्व वाला, टेरासेन-कैफे जानवरों से आने वाले किसी भी खाद्य उत्पाद के उपयोग के बिना शाकाहारी हलीम बनाता है। मांस के स्थान पर, कच्चे कटहल को मांस जैसी स्थिरता और बनावट देने के लिए पकवान के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। और जो चीज इस शाकाहारी व्यंजन को और अधिक रोमांचक बनाती है वह है डेयरी विकल्प - बादाम का दूध और काजू दही।

“नियमित नॉन-वेज हलीम के विपरीत, जहाँ मांस को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, यहाँ हम कच्चे कटहल को आधार के रूप में उपयोग करते हैं। हम नियमित दही और दूध के स्थान पर काजू दही और बादाम दूध का उपयोग करते हैं। पकवान बनाने में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्रियां नियमित हलीम बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री के समान हैं,” धनेश कहते हैं।

शाकाहारी हलीम, जिसकी कीमत 300 रुपये प्रति प्लेट है, को तैयार करने में 45 मिनट लगते हैं।

"अन्य रेस्तरां भी शहर में शाकाहारी हलीम बना रहे होंगे, लेकिन हम हैदराबाद में कटहल के साथ शाकाहारी हलीम बनाने वाले पहले व्यक्ति हैं," वे कहते हैं।

पहले लॉकडाउन के बाद 2020 में शाकाहारी हलीम व्यंजन पेश करने वाले धनेश का यह भी कहना है कि उन्होंने प्रोटीन की अतिरिक्त किक देने के लिए पकवान बनाने में ज्वार रवा का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

यह जगह सभी शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक गति बन गई है जो इस शाकाहारी हलीम के साथ अपनी स्वाद कलियों का इलाज करने के लिए शाकाहारी हैं। शाम होते ही, जगह शोरगुल में बदल जाती है और लोग हलीम की गर्म थाली का आनंद लेते हैं, जिसे तले हुए प्याज, पुदीने के पत्ते, नींबू और कटी हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है।