हैदराबाद: दम पख्त शैली को फिर से लोकप्रिय बनाना

हैदराबाद: फास्ट फूड और 2 मिनट की रेसिपी के दीवाने इस पीढ़ी में कुछ लोग ऐसे भी हैं जो स्वाद से भरपूर धीमी गति से पका हुआ खाना मिस करते हैं। आर्ट ऑफ डम, कोंडापुर और जुबली हिल्स में फूडलिंक द्वारा क्लाउड किचन, धीमी गति से खाना पकाने की प्रामाणिक 'दम पख्त' शैली का अनुसरण करता है और व्यंजनों को अपनी सुगंध और रस में सांस लेने देता है।

इस तकनीक में भोजन के पोषण को बनाए रखते हुए सीलबंद मिट्टी के बर्तनों में घंटों खाना बनाना शामिल है। यह उत्तर-पश्चिम सीमांत प्रांत की 300 साल पुरानी पाक विरासत से प्रेरित है।

आर्ट ऑफ डम के मेन्यू में कबाब, बिरयानी और ग्रेवी शामिल हैं। दाल मखनी जैसे व्यंजन लगभग 24 घंटे धीमी गति से पकाए जाते हैं, दम हांडी का गोश्त में छह घंटे लगते हैं और चुल्हे का दम मुर्ग को पकाने में दो घंटे लगते हैं। कोई भी राजमा की गलौटी, दम पख्त काकोरी, और हांडी निम्बू चिकन जैसे ऐपेटाइज़र और भरवां चीज़ नान और वारकी पराठा के साथ गोश्त कोरमा शाहजहानी और पालक सिंघाड़ा मखाना जैसे मुख्य पाठ्यक्रम आज़मा सकता है।

जो लोग भोजन में और अधिक शामिल करना चाहते हैं, वे जैतुनी सब्ज़ बिरयानी और यखनी दम गोश्त बिरयानी जैसी चावल की चीज़ें चुन सकते हैं। भोजन को एक मीठे नोट पर समाप्त करने के लिए, डिनर लीची की टिहरी और केसर दा फिरनी जैसे व्यंजन चुन सकते हैं।

आर्ट ऑफ डम की पैकेजिंग इको-फ्रेंडली है और उनके द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है यानी दम पख्त भोजन। उनके पास कच्छ की मिट्टी की हांडी हैं जिसमें बिरयानी पकाकर ग्राहक को भेजी जाती है, और वे ग्रेवी को कांच के जार में परोसते हैं जिसे खाया जा सकता है और फिर से इस्तेमाल भी किया जा सकता है। वे अनुभव को पूरा करने के लिए स्टील कटलरी भी भेजते हैं।

"हमने जनवरी 2021 में दुबई में अपना क्लाउड किचन लॉन्च किया और इसे सितंबर में भारत लाया। हम वर्तमान में हैदराबाद, मुंबई और बेंगलुरु में काम कर रहे हैं और इसे जल्द ही दिल्ली में लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं। फूडलिंक एफ एंड बी होल्डिंग्स इंडिया प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक संजय वज़ीरानी ने साझा किया, "हमें प्रति यूनिट प्रति दिन लगभग 60-70 ऑर्डर मिलते हैं।" लिमिटेड