हैदराबाद: राजेश्वरी अम्मा ने प्यार की बौछार के साथ 'गुंटा पोंगानालु' की सेवा

हैदराबाद: दाल मखनी आइसक्रीम रोल और कोका-कोला चिकन जैसे विचित्र खाद्य संयोजनों के युग में, ऐसे लोग हैं जो अभी भी अपनी मां और दादी द्वारा बनाए गए पारंपरिक भोजन का आनंद लेते हैं। और किसी कारण से, यदि आप उनके व्यंजनों का स्वाद नहीं ले पा रहे हैं, तो राजेश्वरी अम्मा यहाँ हैं।

प्रकाश नगर, बेगमपेट में अपने विनम्र स्टाल पर, वह इडली, वड़ा, डोसा, पूरी, प्याज बोंडा और उत्तपम के साथ आंध्र-शैली के गुंटा पोंगनालु को स्वादिष्ट बनाती है। उसका विशेष घटक क्या है, आप पूछें? आप उसके प्यार का स्वाद सचमुच उसकी हर चीज में ले सकते हैं। इसके अलावा, वह अपने व्यंजनों पर कुछ मुंह में पानी लाने वाली पुत्नाला पोडी छिड़कती हैं।

अम्मामा पिछले पांच वर्षों से खाद्य व्यवसाय में हैं और वह अपने नियमित ग्राहकों को हर बार मिलने पर एक बड़ी मुस्कान के साथ उनका स्वागत करती हैं।

"मैं 12 साल तक एक कार शोरूम में एक सफाई कर्मचारी था और जब मैं वह काम नहीं कर सका, तो मैंने एक खाद्य व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। हालांकि मुझे लोगों के लिए खाना बनाना अच्छा लगता है, लेकिन यह काम भी थका देने वाला है क्योंकि मुझे हर दिन लंबे समय तक खड़ा रहना पड़ता है। मेरे पति बैटर बनाने में मेरी मदद करते हैं, लेकिन मैं खाना पकाने, सफाई करने और परोसने का सारा काम खुद ही करती हूँ, "अम्मा ने साझा किया, जिनका मूल आंध्र प्रदेश के मदिकेरा से है।

चाहे वह आस-पास के छात्रावासों में रहने वाली आईटी भीड़ हो, परिवार हो या राहगीर हों, जो जल्दी नाश्ते या शाम के नाश्ते के स्थानों की तलाश में हों, अम्मा के व्यंजन हर किसी के बचाव में आते हैं। उसके गुंटा पोंगनालु के कई खरीदार हैं क्योंकि हैदराबाद में कई टिफिन केंद्र और भोजनालय नहीं हैं जो मुंह में पिघला हुआ व्यंजन परोसते हैं।

"कोविड -19 से पहले, मेरे पास कई और ग्राहक थे और मैं कुछ ही समय में 4 किलो से अधिक बैटर खत्म कर दूंगा। अब, चीजें थोड़ी धीमी हैं लेकिन मेरे नियमित ग्राहक आने में कभी असफल नहीं होते हैं। लोग मेरी करम पोडी और पूतनाला पोडी को बहुत पसंद करते हैं और अक्सर मुझसे घर ले जाने के लिए कुछ पार्सल करने के लिए कहते हैं। मुझे लगता है कि मेरे व्यंजन उन्हें उनके बचपन और उनके मूल स्थानों की याद दिलाते हैं, "राजेश्वरी कहती हैं।

वह स्वच्छता के बारे में बहुत खास है और अपने बर्तन धोने के लिए केवल गर्म पानी का उपयोग करती है। उसकी दोनों बेटियाँ शादीशुदा हैं और अपने बच्चों और अपने जीवन में व्यस्त हैं, और उसका बेटा, जो उसके साथ रहता है, एक एसी मैकेनिक के रूप में काम करता है। हालाँकि वे हमेशा वहाँ होते हैं जब उसे किसी चीज़ की ज़रूरत होती है, अम्मा को लगता है कि उसे जीवन में स्वतंत्र होने की ज़रूरत है।