Hyderabad: राज्यों को खाद्य पदार्थों में चीनी, नमक कम करने का निर्देश

Hyderabad.हैदराबाद: महिला एवं बाल विकास मंत्रालय ने हाल ही में राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) की एक तकनीकी रिपोर्ट के आधार पर सभी राज्यों को लाभार्थियों को दिए जाने वाले टेक-होम राशन और गर्म पके हुए भोजन में परिष्कृत चीनी, नमक, परिरक्षक, रंग और कृत्रिम स्वाद को कम करने के लिए एक सलाह जारी की है। केंद्रीय मंत्रालय ने पाया कि कई भारतीय राज्यों में लाभार्थियों को दिए जाने वाले टेक-होम राशन और गर्म पके हुए भोजन की सामग्री के हालिया विश्लेषण से परिष्कृत चीनी, नमक और परिरक्षकों का उच्च अनुपात सामने आया है। यह ऐसे पूरक पोषण प्रदान करने के उद्देश्य के विरुद्ध है, जिसका उद्देश्य बच्चों में कुपोषण और महिलाओं में एनीमिया को कम करना है। महिला एवं बाल विकास मंत्रालय ने राज्यों से टेक-होम राशन और गर्म पके हुए भोजन को लागू करते समय सलाह का पालन करने का आग्रह किया है। सलाह में कहा गया है, "परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो मीठा करने के लिए केवल गुड़ का उपयोग किया जाना चाहिए। विवेकाधीन कैलोरी के अत्यधिक सेवन से बचने के लिए गुड़ को कुल ऊर्जा के 5 प्रतिशत से कम तक सीमित रखा जाना चाहिए।"

सभी आयु और लिंग समूहों को वसा, नमक और चीनी (HFSS) से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग से बचना चाहिए। नमक का उपयोग सीमित होना चाहिए। राज्यों को नमक और चीनी मिलाए बिना टेक-होम राशन व्यंजनों को डिजाइन करने पर भी विचार करना चाहिए ताकि लाभार्थी अपने स्वाद/पसंद के अनुसार इसका उपयोग कर सकें, सलाह में कहा गया है। राज्यों को सुबह के नाश्ते और गर्म पके हुए भोजन में परोसे जाने वाले मीठे व्यंजनों की संख्या भी कम करनी चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पूरक पोषण के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री सुरक्षित हो और खाद्य सुरक्षा और मानक विनियम, 2011 के सभी लागू प्रावधानों का अनुपालन करती हो। शिशु पोषण के लिए खाद्य पदार्थ यानी 2 साल के बच्चों के लिए खाद्य पदार्थ कृत्रिम परिरक्षकों, अतिरिक्त रंगों, स्वादों और अन्य सिंथेटिक अवयवों से मुक्त होने चाहिए और खाद्य सुरक्षा विनियमों का अनुपालन करना चाहिए। सलाह में कहा गया है कि केवल एफएसएसएआई के तहत अनुमत इमल्सीफायर की अनुमति है। हैदराबाद स्थित एनआईएन द्वारा जारी आहार संबंधी दिशा-निर्देशों पर प्रकाश डालते हुए, महिला और बाल विकास मंत्रालय ने कहा कि 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अतिरिक्त चीनी नहीं होनी चाहिए। विश्व स्वास्थ्य संगठन वयस्कों और बच्चों दोनों में मुक्त शर्करा के सेवन को कम करने की सिफारिश करता है।